বর্ণনা / স্বাদ
দাওয়াদাওয়া ছোট থেকে মাঝারি আকারের, গল্ফ বলের আকার সম্পর্কে এবং সমতল প্যাটি বা গোলকগুলি সহ বিভিন্ন আকারে edালতে পারে। লম্পট, কালো পেস্টের মতো গোলকগুলি ঘাঁটে পঙ্গপালগুলির মটরশুটি থেকে তৈরি এবং কিছুটা স্টিকি জমিনযুক্ত। গাঁজন প্রক্রিয়া করার আগে, পঙ্গপাল শিমগুলি দৈর্ঘ্যে 30-40 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের অখাদ্য, গা dark় বাদামি পোদ থেকে কাটা হয় এবং এই পোঁদগুলিতে একটি ভোজ্য, নরম এবং মিষ্টি, হলুদ পাল্প থাকে। সজ্জার মধ্যে ত্রিশটি পর্যন্ত বীজ থাকতে পারে এবং কালো ব্লেভারিং তৈরি করতে এই বীজগুলি প্রক্রিয়াজাত করা হয়। একবার উত্তেজিত হয়ে ওঠার পরে, দাওয়াদাভাতে দুর্গন্ধযুক্ত পনির তুলনায় খুব তীব্র গন্ধ পাওয়া যায় এবং কোকোয়ের ইঙ্গিত সহ একটি কস্তুরিযুক্ত, উম্মীর স্বাদ সরবরাহ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
দাওয়াদাওয়া সারা বছর উপলভ্য।
বর্তমান তথ্য
দাওয়াদাওয়া হ'ল পারকিয়া বিগ্লোবোসার বীজ থেকে তৈরি স্বাদ, এটি আফ্রিকান পঙ্গপাল শিম গাছ হিসাবেও পরিচিত এবং এই পাতলা বিস্তৃত উদ্ভিদটি বিশ মিটার উচ্চতা পর্যন্ত পৌঁছতে পারে এবং ফাবাসি পরিবারের সদস্য। পশ্চিম আফ্রিকাতে, গাছের বাকল, পাতা, শাঁস এবং বীজগুলি সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় এবং medicষধি ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করা হয়, বীজ তাদের পুষ্টিকর উপাদানের কারণে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ। দাওয়াডাভা তৈরির জন্য, বীজগুলি সজ্জা থেকে সরানো হয় এবং সিদ্ধ করা হয়, ছাই দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয় এবং রোদে শুকানো হয় এবং তারপরে হাত দিয়ে অন্য একটি পরিষ্কারকরণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রেরণ করা হয় যেখানে তারা আবার একটি স্টিকি আটকানো মিশ্রণ তৈরি করতে রান্না করা হয়। দাওয়াদাওয়া পশ্চিম আফ্রিকা জুড়ে বহুল ব্যবহৃত হয় এবং এর তীর্যক, উম্মী স্বাদ এবং স্যুপ, স্টু এবং ভাতের থালাগুলিতে গভীরতা যুক্ত করার ক্ষমতাকে সমর্থন করে।
পুষ্টির মান
আফ্রিকান পঙ্গপাল শিম গাছের বীজ ক্যালসিয়াম, ফ্যাট এবং প্রোটিনের একটি ভাল উত্স এবং এতে কিছুটা ভিটামিন সি, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
রান্না করা খাবারের স্বাদ বাড়াতে দাউদাওয়া মজাদার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কালো কেক বা গোলক সহজেই টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরোযুক্ত added এগুলি চালের থালা, নুডল থালা বাসন, তরকারী বা ক্যাসেরোল স্বাদেও ব্যবহার করা যায়। পশ্চিমা আফ্রিকাতে, দাওয়াদাওয়া traditionতিহ্যগতভাবে ওখরা স্যুপ, পাম বাদাম স্যুপ, তেতো শাকের স্যুপ, তরমুজ স্যুপ এবং আলেফু স্যুপের স্বাদে ব্যবহার করা হয়। এটি ফাকোয়েতেও ব্যবহৃত হয়, যা ব্রিজযুক্ত মুরগির থালা এবং জলোফ, যা ভাতযুক্ত থালা, যা কিমা বানানো গরুর মাংস, টমেটো, বেল মরিচ, রসুন এবং আদা দিয়ে রান্না করা হয়। প্যাটিস এবং গোলকগুলিতে দাওয়াদওয়া সন্ধানের পাশাপাশি এটি শুকনো আকারেও পাওয়া যায় এবং উমামির স্বাদের জন্য খাবারগুলিতে ছিটিয়ে দেওয়া যায়। ভেড়া, গরুর মাংস এবং হাঁস-মুরগির মাংস, ভাজা চাল, দারুচিনি, রোজমেরি, জায়ফল, লবঙ্গ, টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা জাতীয় মাংসের সাথে দাওয়াদাওয়া ভালভাবে জুড়ে। একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণের পরে গোলকগুলি বেশ কয়েক মাস ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
যদিও আফ্রিকার বাইরে সাধারণত পাওয়া যায় না, দাওয়াদাওয়া আফ্রিকার স্থানীয় এবং আঞ্চলিক বাণিজ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, কারণ এটি মহিলাদের দ্বারা মূলত তাদের পরিবারের আয়ের উত্স সরবরাহ করার জন্য প্রস্তুত is দাওয়াদাওয়া বেশিরভাগ উত্তর ঘানায় ব্যবহৃত হয়, তবে ব্যবসায়ীরা যেমন স্বাদ বিক্রি করতে দক্ষিণ এবং পূর্ব দিকে ভ্রমণ করত, অন্য অঞ্চলের আরও পরিবারও দাউদવાના জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে দিয়ে ক্ষেত্র তৈরি করতে শুরু করে। গন্ধটি এতটাই মূল্যবান যে এটিকে বাজারে নিয়ে যাওয়ার সময়, একটি লাল চিলি মরিচ এবং নুহা নুয়া নামে পরিচিত স্থানীয় bষধিটি উত্সাহ থেকে রক্ষা করার জন্য দাওয়াদাওয়ার উপরে স্থাপন করা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্রফুল্লতা মশলাদার মরিচকে অপছন্দ করে, তাই দাওয়াদাওয়া অবিকৃত এবং বিক্রয়ের জন্য উপযুক্ত থাকবে। কাশিসাগো মো এবং কো ইয়েনকাআ অন্যান্য স্থানীয় উদ্ভিদ যা সুরক্ষার জন্য ব্যবহৃত হয়। দাওয়াদাওয়া ছাড়াও ঘানাতে পুরো আফ্রিকান পঙ্গপাল শিম গাছের বহু medicষধি ব্যবহারের জন্য মূল্যবান মূল্য রয়েছে। গাছের বাকলটি সিদ্ধ হয় এবং এটি ক্ষত নিরাময়ে, দাঁত ব্যথা এবং কান কমাতে এবং মাউথওয়াশ হিসাবে কাজ করে বলে মনে করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
আফ্রিকান পঙ্গপাল শিম গাছ আফ্রিকায় আদি এবং দক্ষিণ সুদান এবং উত্তর উগান্ডার অঞ্চল নির্বাচন করার জন্য ঘানা, কোট ডি'ভায়ার, বেনিন, নাইজেরিয়ার মধ্য দিয়ে সেনেগালের আটলান্টিক উপকূলে পাওয়া যাবে। দাওয়াদওয়া তৈরির জন্য বীজের গাঁজন সন্ধান করা হয়েছে ১৪ শ শতাব্দীর পূর্ব থেকে এবং আজও দাওয়াদওয়া পৃথক পরিবার দ্বারা প্রস্তুত, উপ-সাহারান আফ্রিকার স্থানীয় বাজারে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
দাওদাওয়া অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
টিপুন | দাওয়াওয়া জলোফ | |
সিগারেট | দাওয়াদাওয়া ও তুলসী ভাজা রাইস |
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
কেউ দাওয়াদওয়াকে বিশেষ প্রযোজনা অ্যাপটি ব্যবহার করে ভাগ করেছেন shared আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
মকোলা মার্কেট আকড়া ঘানা মাকোলা মার্কেট আকড়া ঘানা কাছেআকরা, ঘানা প্রায় 677 দিন আগে, 5/03/19 অংশীদারদের মন্তব্য: স্থানীয় .. উত্তেজিত বীজগুলি দাওয়াদওয়া গঠন করে .. |