বর্ণনা / স্বাদ
চিনির বিটগুলি বৃত্তাকার, শঙ্কুযুক্ত, প্রসারিত, সুতাযুক্ত শিকড়গুলির গড়, 10 থেকে 12 সেন্টিমিটার ব্যাসের গড় এবং বৈচিত্র্যময় মাটি এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার কারণে একটি অনিয়মিত চেহারা হতে পারে। ত্বকটি রুক্ষ, ক্রিম বর্ণের এবং দৃ firm়, সরু, চামড়াযুক্ত এবং ভোজ্য সবুজ শীর্ষগুলির সাথে সংযুক্ত যা দৈর্ঘ্যের গড় পঁয়ত্রিশ সেন্টিমিটার। মূলের পৃষ্ঠের নীচে মাংসটি চকচকে, ঘন এবং আইভরি থেকে সাদা হয়। চিনি বীট, যখন কাঁচা হয়, একটি আধা-তিক্ত স্বাদ হয় এবং একবার রান্না করা হয়, মাংস নরম হয়ে যায় এবং খুব মিষ্টি, মিশ্রিত স্বাদ বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
চিনির বিট সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
চিনি বিট, বোটানিক্যালি বিটা ওয়ালগারিস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, বিভিন্ন ধরণের সাদা বিট যা অমরান্থেসি পরিবারের অন্তর্গত। মূলত বাণিজ্যিকভাবে চিনি উত্পাদনের জন্য এই জাতটি উত্থিত হয় এবং এটি বিশ্বের অনেক দেশের জন্য নগদ শস্য হিসাবে বিবেচিত হয়। চিনির বিটগুলিতে সমস্ত বিট জাতের চিনির সর্বাধিক ঘনত্ব থাকে এবং পাতাগুলির মধ্যে সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়া থেকেই চিনির বিকাশ ঘটে। পাতায় চিনি তৈরি হয়ে গেলে, পরে এটি স্থানান্তরিত হয় এবং শিকড়গুলিতে সংরক্ষণ করা হয়, যা মিষ্টি স্ফটিকগুলি উত্তোলনের জন্য রান্না করা এবং চেঁচানো যায়। জানা গেছে যে বিশ্বব্যাপী চিনির বাজারের প্রায় বিশ শতাংশ চিনির বীট থেকে উদ্ভূত হয় এবং চাষ বাড়ার সাথে সাথে বাজারের শেয়ারও প্রসারিত হচ্ছে। বাণিজ্যিক প্রক্রিয়াকরণের বাইরে চিনির বিটগুলি সাধারণত তাজা বাজারগুলিতে বিক্রি হয় না এবং প্রাথমিকভাবে ঘরের উদ্যানগুলিতে সংরক্ষণ করা হয় যেখানে তারা বিশেষত বিভিন্নতা রয়েছে।
পুষ্টির মান
চিনির বিটগুলি ফাইবারের একটি ভাল উত্স, যা হজম সিস্টেমকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে এবং ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনও কম পরিমাণে সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
চিনির বীটগুলি সাধারণত তাদের মিষ্টি, মিশ্রিত গন্ধের কারণে খাওয়া হয় না এবং প্রাথমিকভাবে চিনি উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। যদিও তাজা বাজারে খুব কমই দেখা যায়, কিছু বাড়ির উদ্যানরা বিভিন্ন জাতের চাষ এবং খায়। চিনি বিটগুলি অল্প বয়সে কাঁচা খাওয়া যেতে পারে এবং পিষে এবং সবুজ সালাদে টুকরা করা হয়। পরিপক্ক হওয়ার পরেও শিকড়গুলি ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে নরম জমিন বিকাশের জন্য মাংস রান্না করতে হবে, প্রাথমিকভাবে সেদ্ধ, সটেড এবং রোস্ট অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা উচিত। চিনি বিট একটি মিষ্টি, caramelized গন্ধ জন্য ভুনা করা যেতে পারে এবং প্রায়শই অন্যান্য স্বাদযুক্ত শাকের সাথে মিশ্রিত করা হয় স্বাদটি সামঞ্জস্য করতে। এগুলি রান্না করা এবং সবুজ সালাদে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, ল্যাটকে রেসিপিগুলিতে সাদা আলুর বদলে রাখা বা সাইড ডিশ হিসাবে ভাজা যায়। জার্মানিতে চিনি বিটগুলি প্রায়শই জুকাররুবেন-সিরুপ নামে পরিচিত একটি সিরাপে প্রক্রিয়াকরণ করা হয়। এই ঘন তরলটি সিদ্ধ ও চাপযুক্ত বিটের সজ্জা থেকে তৈরি করা হয়েছে এবং গা dark় কুঁচি সিরাপ একটি প্রিয় প্রাকৃতিক মিষ্টি, বেকিং উপাদান, সস এবং টোস্টের জন্য ছড়িয়ে যায়। চিনির বীটের পাল্পটি সম্প্রতি একটি ফাইবার সংযোজনে প্রক্রিয়াকরণ করা হয়েছে যা সিরিয়ালগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হচ্ছে। শিকড়গুলি ছাড়িয়ে, চিনি বিট গ্রিনসগুলি স্যাটেড করে সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা পালং শাক হিসাবে স্ট্রে-ফ্রাইয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে। চিনির বিট পার্সনিপস, মূলা, আলু, এলাচ, আদা, আখরোট, শীতের শাকসবজি এবং টক ক্রিমের সাথে ভালভাবে জুড়ে। পুরোটি সংরক্ষণ করা এবং রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে ধুয়ে ফেলা হলে শিকড়গুলি 1-2 সপ্তাহ ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
চিনির বিট চিনি উত্পাদনের জন্য নগদ ফসল হিসাবে বিশ্বজুড়ে পরিচিত, তবে ফ্যাকাশে শিকড়গুলি এমন অন্যান্য উপজাতগুলিও উত্পাদন করে যা বাণিজ্যিক পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। ইউরোপে, বিশেষত চেক প্রজাতন্ত্রে, বিট সজ্জা থেকে উত্তোলিত চিনিটি রজনীর সাথে তুজেমাকের সাথে সংযুক্ত করা হয়, যা 19 শতকে আবিষ্কার করা লিকার ছিল। পানীয়টি সাধারণত মিশ্র পানীয়গুলিতে খাওয়া হয় তবে এটি কুকি এবং কেকের স্বাদ হিসাবে বেকিংয়েও ব্যবহৃত হয়। চিনির বিটগুলি গুড়ও উত্পাদন করে, যা সারা বিশ্বে রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা কানাডায়, গুড়গুলি প্রধান সড়কপথের জন্য শক্তিশালী এবং স্থিতিশীল, ডি-আইসিং পণ্য তৈরি করতে অ-ভোজ্য তরলগুলির সাথে একত্রিত করা যেতে পারে।
ভূগোল / ইতিহাস
চিনির বিট হ'ল একটি সাদা বিট জাত যা মূলত আঠারো শতকে ইউরোপে চাষ হয়েছিল। আন্ড্রেয়াস মারগ্রগ্রাফ, একজন জার্মান বিজ্ঞানী আবিষ্কার করেছেন যে বিটগুলিতে পাওয়া চিনি আখের চিনির সমান এবং তার ছাত্র কার্ল আচার্ড অবশেষে বাণিজ্যিক উত্পাদনের জন্য সম্পূর্ণ নতুন বাজার তৈরি করতে শিকড় থেকে চিনিটি বের করে নিয়েছিল। নতুন আবিষ্কারের সাথে, চিনি বিট বিশ্বজুড়ে একটি বহুল চাষযোগ্য জাত হয়ে ওঠে, অনেক দেশ লাভজনক বাজারে প্রতিযোগিতা করার জন্য তাদের নিজস্ব চিনি কারখানা তৈরি করে। আধুনিক সময়ে আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, রাশিয়া, ফ্রান্স, নেদারল্যান্ডস, যুক্তরাজ্য, চেক রিপাবলিক এবং জার্মানি চিনির বিট থেকে চিনির শীর্ষ উত্পাদনকারী কয়েকটি দেশ এবং শিকড়গুলি অন্যান্য বাণিজ্যিক তৈরিতেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় পণ্য, মিষ্টি এবং পশু খাদ্য। নতুন রূপে, চিনির বিটগুলি পাওয়া মুশকিল এবং প্রাথমিকভাবে ইউরোপ, দক্ষিণ আমেরিকা, আফ্রিকা এবং উত্তর আমেরিকার স্থানীয় কৃষকের বাজারের মাধ্যমে বিক্রি করা হয়। বিভিন্ন বাড়ির বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগগুলির মাধ্যমেও বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
