বর্ণনা / স্বাদ
পিসনলিট ব্লাঙ্ক হ'ল পাতলা, দীর্ঘায়িত পাতাগুলি, দৈর্ঘ্যের গড় দৈর্ঘ্য 5 থেকে 25 সেন্টিমিটার, যা একটি একক বেসের সাথে সংযুক্ত আলগা গোলাপগুলিতে বেড়ে যায়। ডালপালা সাদা, কাঁচা, মসৃণ এবং সংকীর্ণ, ফ্যাকাশে হলুদ পাতা দিয়ে দৃ firm় হয়। পাতার কিনারা ছোট পয়েন্টগুলির সাথে কড়াযুক্ত থাকে, এটি দাঁত হিসাবেও পরিচিত, এবং পাতাগুলিতেও একটি চকচকে, কোমল ধারাবাহিকতা থাকে। পিসনলিট ব্ল্যাঙ্ক চাষের চূড়ান্ত পর্যায়ে সূর্যের আলো ছাড়াই জন্মে, যা একটি হালকা এবং স্পর্শকাতর, তিক্ত স্বাদ বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের শুরুতে বসন্তের শুরুর মৌসুমের সাথে পিসনলিট ব্ল্যাঙ্ক সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পাইসনলিট ব্ল্যাঙ্ক, বোটানিক্যালি ট্যারাক্সাকুম অফিসিনালে হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি একটি বিরল, বিশেষ আইটেম যা অস্টেরেসি পরিবারের অন্তর্গত। ফ্যাকাশে-হলুদ পাতাগুলি সিংহের দাঁত হিসাবেও পরিচিত এবং পিসনলিট ব্লাঙ্ক নামটি ফরাসি থেকে অনুবাদ করে 'হোয়াইট ড্যান্ডেলিয়ন' to পিসনলিট ব্লাঙ্ক এমন একটি প্রক্রিয়া থেকে তৈরি করা হয় যা জোর, ব্লাঞ্চিং বা ব্লিচিং নামে পরিচিত, যেখানে সূর্যের আলোকে রোধের জন্য চাষের সময় ড্যান্ডেলিয়ন পাতা আবৃত করা হয়। এটি পাতাগুলিতে ক্লোরোফিল তৈরি হওয়া থেকে ফ্যাকাশে-হলুদ রঙ, কোমল ধারাবাহিকতা এবং হালকা স্বাদ তৈরি করে। এমেলিওর জ্যান্ট এ ফোরসার, একটি কোওর প্লিজিন আমেলিওর, ট্রেস হাতিফ, এবং ভার্ট ডি মন্টম্যাগেনি আমেরিয়োর সহ সর্বাধিক জনপ্রিয় চাষের সাথে ডানডেলিওনের বিভিন্ন ধরণের জাতকে পিসনলিট ব্লাঙ্ক বিকাশ করতে বাধ্য করা যেতে পারে। পিসনলিট ব্লাঙ্ক অনুসন্ধান করা কিছুটা চ্যালেঞ্জিং এবং এর ব্যাপক চাষের প্রয়োজনীয়তার কারণে সাধারণত উচ্চ মূল্যে বিক্রি করা হয়। ফ্যাকাশে পাতাগুলি বিশেষত ফ্রান্সে জনপ্রিয়, স্থানীয় বাজারে সীমিত পরিমাণে বিক্রি হয়, এবং পুরো ইউরোপ জুড়ে প্রতিবেশী দেশগুলিতে রফতানি হয়।
পুষ্টির মান
পিসনলিট ব্লাঙ্ক হ'ল ভিটামিন এ এবং সি একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা দেহে কোলাজেন উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে। পাতাগুলি ফাইবারের একটি ভাল উত্স, যা হজম নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং এতে কিছুটা দস্তা, পটাসিয়াম, ভিটামিন বি 9, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
পিসনলিট ব্লাঙ্ক কাঁচা অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত কারণ এর তাজা, তেতো স্বাদ এবং স্নেহযুক্ত সামঞ্জস্যতা যখন তাজা, বাহিরের বাইরে খাওয়া হয়। সরু, খাস্তা পাতা প্রধানত হাত কাটা এবং সবুজ সালাদে টস, স্যান্ডউইচগুলিতে স্তরযুক্ত বা রান্না করা মাংসের নীচে পাতার বিছানা হিসাবে স্থাপন করা হয়। নতুন অ্যাপ্লিকেশনগুলি ছাড়াও, পিসনলিট ব্লাঙ্ককে কখনও কখনও স্যুপ বা স্টুতে ফেলে দেওয়া যেতে পারে, হালকাভাবে অ্যারোমেটিক্স দিয়ে রাখা যায় বা পিজ্জাতে শীর্ষস্থান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। নীল, গর্জনজোলা, ছাগল, ফেটা এবং পেকোরিনোর মতো ধারালো চিজের সাথে পিসনলিট ব্ল্যাঙ্কের জুড়ি ভাল, আঙ্গুর, আপেল এবং নাশপাতি, মৌরি, টমেটো, বাদাম যেমন আখরোট, পাইন বাদাম এবং বাদাম, ডিম, বেকন, মাছ , এবং হাঁস ক্রিস্পার ড্রয়ারের ফ্রিজের মধ্যে প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা হলে তাজা সবুজ শাকগুলি 2-3 দিন রাখবে keep
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ড্যানডেলিয়ন পাতা প্রায়শই বিশ্বের অনেক দেশে আগাছা হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে ফ্রান্সে, গাছপালা ফেব্রুয়ারিতে কাটানো প্রিয় সবুজ are ফ্রান্সে পঞ্চাশেরও বেশি ধরণের ড্যান্ডেলিয়ন রয়েছে এবং প্রচুর জাতের চারণভূমি, চারণভূমি, বাগান এবং ওয়াইনারিগুলিতে বর্ধমান বন্য পাওয়া যায় found রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ড্যানডিলিয়ন পাতা ব্যবহার করার আগে, তিক্ত পাতাগুলি প্রাকৃতিক মূত্রবর্ধক এবং রক্ত পরিস্কারক হিসাবে লোক medicineষধে ব্যবহৃত হত। অল্প বয়স্ক ড্যান্ডেলিয়ন পাতা মূলত স্যালাডগুলিতে তাজা ব্যবহার করা হয় এবং কিছু বাড়ির উদ্যান বাড়তি উদ্যানগুলিতে একটি কোমল এবং হালকা সামঞ্জস্য তৈরি করার জন্য তাদের উদ্যানগুলিতে তাদের নিজস্ব পিসনলিট ব্ল্যাঙ্ক তৈরি করবে। পাতাগুলি ছাড়াও পুরো ডান্ডেলিয়ন গাছটি শিকড় এবং ফুল সহ ভোজ্য ed শিকড়গুলি সাধারণত শুকনো, ভুনা এবং কফির মতো গরম পানীয়গুলিতে আলোড়িত করা হয়, তবে ফুলগুলি জাম, রিসোটোস এবং চায়ে রান্না করা যায়।
ভূগোল / ইতিহাস
ড্যানডিলিয়নগুলি এশিয়া এবং ইউরোপের অঞ্চলগুলিতে স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। উদ্ভিদটির প্রথম লিখিত রেকর্ডটি 10 ম শতাব্দীতে নথিভুক্ত করা হয়েছিল এবং 19 তম শতাব্দীতে অনেকগুলি নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় জাত বিকাশ ও আনুষ্ঠানিকভাবে জন্মানো হয়েছিল। বর্তমানে বন্য এবং চাষ উভয় প্রকারের ড্যান্ডেলিয়ন জাতই ফ্রান্সের স্থানীয় বাজারগুলিতে পিসনলিট ব্লাঙ্ক হিসাবে জোর করে বিক্রি করা হয়, বিশেষত উত্তরাঞ্চলে। বিশেষ পাতাটি ইউরোপের অন্যান্য দেশে ছোট আকারে রফতানি করা হয় এবং তাজা বাজারে বিক্রি করা হয়। স্থানীয় বাজারের বাইরে, ড্যান্ডেলিয়ন পাতা কখনও কখনও জোর করে এবং ইউরোপ, এশিয়া, অস্ট্রেলিয়া, আফ্রিকা এবং উত্তর আমেরিকাতে রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য বাড়ির বাগানে ফসল সংগ্রহ করা হয়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে পিসনলিট ব্লাঙ্ক অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| কাসেরোল | হোয়াইট ড্যান্ডেলিয়েন্স সহ আলু গ্রেটিন |
