বর্ণনা / স্বাদ
বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচগুলি সোজা, ছোট শিংগুলিতে বাঁকানো হয়, যার দৈর্ঘ্য 7 থেকে 12 সেন্টিমিটার এবং 2 থেকে 5 সেন্টিমিটার ব্যাসের হয় এবং স্টেমহীন প্রান্তে বৃত্তাকার বিন্দুতে একটি সমান, শঙ্কুযুক্ত আকৃতির টেপারিং থাকে। ত্বক মসৃণ, টানটান এবং চকচকে, সবুজ থেকে গা dark় বেগুনি পর্যন্ত পাকা হয়ে প্রায় কালো দেখা যায়, পরিণত হওয়ার পরে লাল হয়ে যায়। পৃষ্ঠের নীচে, ঘন মাংসটি চকচকে, হালকা সবুজ এবং জলীয়, একটি ঝিল্লি এবং কয়েকটি গোলাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজ দ্বারা ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচের একটি উজ্জ্বল, উদ্ভিজ্জ এবং সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি স্বাদযুক্ত মশলা হালকা থেকে মাঝারি স্তরের মিশ্রিত হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচ গ্রীষ্মের শেষের দিকে পতনের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচ, উদ্ভিদগতভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি উত্তরাধিকারী জাত যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। বাড়ির বাগান করার জন্য অনুকূল একটি ছোট, আলংকারিক মরিচ হিসাবে বিবেচিত, বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচও ভোজ্য এবং পরিপক্কতার যে কোনও পর্যায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে, বেগুনি স্টেজ রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে সর্বাধিক জনপ্রিয়। বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচগুলিতে স্কোভিল স্কেলে 5,000-10,000 এসএইচই এর মাঝারি তাপ থাকে এবং সবুজ জালাপেও ডাকার কোনও রেসিপিতে রঙিন বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচ ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা শরীরের মধ্যে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং কোলাজেন পুনর্নির্মাণে সহায়তা করতে পারে। মরিচে ভিটামিন এ, বি 6, কে, এবং ই, ডায়েটারি ফাইবার, ফোলেট এবং পটাসিয়ামও থাকে। ভিটামিন এবং খনিজগুলি ছাড়াও মরিচে ক্যাপসাইসিন থাকে যা মেশিনকে উত্তাপ বা মশলা অনুভব করতে উত্তেজিত করে chemical Capsaicin এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং হজমে সহায়তা করতে পারে বলে দেখানো হয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন রোস্টিং, গ্রিলিং, সিদ্ধ করা, আলোড়ন ভাজা এবং বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। শুঁটিগুলি তাদের অস্বাভাবিক রঙিন হওয়ার পক্ষে পছন্দ করে এবং অন্ধকার বর্ণমালা প্রদর্শন করতে প্রাথমিকভাবে তাদের বেগুনি অবস্থায় ব্যবহার করা হয়। গোলমরিচগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় সালশায় টমেটো, আম বা আনারস দিয়ে কাটা, সালাদে ড্রেসড, সস এবং মেরিনেডে মিশ্রিত করা যেতে পারে বা ফোয়ের উপরে গার্নিশ হিসাবে কাটা যেতে পারে। গা purp় বেগুনি মরিচগুলি যদি একটি সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য রান্না করা হয় তবে তাদের রঙ ধরে রাখবে। মরিচগুলি মশলাদার সাইড ডিশ হিসাবে ভাজাভুজি, ডুব, চিজ এবং শস্য দিয়ে স্টাফ, ডিমের মধ্যে টুকরা করা, এনচিলাদাসে স্তরযুক্ত বা পিৎজার উপর ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। বেগুনি বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচগুলি তাদের গভীর বেগুনি রঙগুলিকে রক্ষা করবে এবং স্যান্ডউইচ এবং বার্গারের থেকে এক ধরণের পোড়া হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচের সাথে মাছ, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং হাঁস-মুরগি, চিংড়ি, টমেটো, শসা, ব্রোকলি, গাজর, মূলা, ভুট্টা, অ্যাভোকাডো, আলু, সিলেট্রো এবং আরুগুলার মতো মাংসের জুড়ি ভাল থাকে। ফ্রিজের কাগজের ব্যাগে পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচ মূলত বাড়ির উদ্যানগুলিতে শোভাময় এবং ভোজ্য উভয় প্রকারের মধ্যে জন্মে একটি বিশেষ চাষী। ঝোপঝাড় গাছগুলি বহু বর্ণের, স্ট্রাইটেড পাতা, উজ্জ্বল বর্ণের ফুল এবং সবুজ, বেগুনি এবং লাল পোদ ধারণ করে। প্রতিটি পৃথক পোড বিভিন্ন সময়ে পরিপক্ক হবে, উদ্ভিদকে বৈচিত্রময় চেহারা দেবে এবং বাড়ির গার্ডেনরা তাদের বাগানে যুক্ত রঙের জন্য এই পোদগুলিকে পছন্দ করে। বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচগুলি স্ব-ঘোষিত 'চিলিহেডস' দ্বারা তাদের অনন্য রঙিন এবং traditionalতিহ্যবাহী সবুজ জলপায়ো রেসিপিগুলিতে প্রতিস্থাপনের যোগ্যতার জন্যও মূল্যবান।
ভূগোল / ইতিহাস
জালাপিওসগুলি স্থানীয়ভাবে জালাপায় জন্মগ্রহণ করে যা মেক্সিকোয়ের ভেরাক্রুজের রাজধানী শহর এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটির চাষ হয়। বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচগুলির সঠিক ইতিহাস অজানা, তবে বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে তারা সাধারণ জলপাইও জাতগুলির সাথে একইরকম উত্স রয়েছে। আজ বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচ বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত হয় না এবং ছোট খামারগুলির মাধ্যমে উত্থিত হয় এবং মেক্সিকো এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের হোম বাগানের ব্যবহারের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে বিক্রি হয়।
রেসিপি আইডিয়া
বেগুনি জালাপেও চিলি মরিচগুলি রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| নুন এবং তেঁতুল | আনন্দদায়ক তোমাতিলো এবং বেগুনি জালাপেনো সালসা |
