| ম্যাকগ্রা ফ্যামিলি ফার্মস | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
হিদাটসা রেড শেলিং শিম পরিপক্কতার বিভিন্ন পর্যায়ে কাটা যেতে পারে। স্ন্যাপ শিম হিসাবে খুব অল্প বয়সে শিমের ফসল তোলা যায়, যদিও এই জাতটির সাথে এটি খুব কম দেখা যায়। যখন আরও পরিপক্ক মটরশুটিগুলি 'শেলিং শিমস 'বলা হয়, যা এমন এক সময়কে বোঝায় যেখানে শিমের শাঁসগুলি মোটা হয়ে যায় এবং রসালো থাকে। হিদাটাসা রেডের জন্য, এই বিন্দুটি যখন পডটি সবুজ হয় এবং ছোট, গোলাকার, সামান্য ডিম্বাকৃতি, চকচকে, গভীর ক্র্যানবেরি লাল মটরশুটি দিয়ে ভরা হয়। মটরশুটি পুরোপুরি পরিপক্ক হওয়ার পরে, শুঁটি শুকিয়ে যায়, শক্ত হয়ে যায় এবং একটি হলুদ স্বর বিকাশ করে এবং এর মধ্যে মটরশুটি আরও গভীর লাল রঙ ধারণ করে। রান্না করা হিদাটসা রেড শেলিং শিমের ক্রিমি এবং মাংসযুক্ত টেক্সচার এবং একটি স্মরণীয় গন্ধ যা বাদাম, ধূমপায়ী এবং সমৃদ্ধ।
Asonsতু / উপলভ্যতা
হিদাটসা রেড শেলিং শিমগুলি গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে গ্রীষ্মের মধ্যে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
হিদাটসা রেড শেলিং শিমটি ফেজোলাস ভালগেরিস জেনাসের একটি সদস্য, বিশ্বের সিমের বহুল পরিমাণে চাষ করা জেনার। হিদাটসা রেড একটি উত্তরাধিকারী শেলিং শিম একটি অর্ধ মেরু, অর্ধেক গুল্ম জাতের শিম। উত্তর আমেরিকার একটি historতিহাসিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ শিম হিডটাসা রেড কিছু সময়ের জন্য ফ্যাশনের বাইরে চলে গিয়েছিল, তবে সম্প্রতি বীজ সেভার্স এক্সচেঞ্জ, স্বাদের খাবারের সিন্দুকের স্বাদ এবং মন্টিসেলোতে অবস্থিত উদ্যানগুলির দ্বারা প্রকাশিত হওয়ার ফলে ফলনকারী এবং কিলিনারিদের মধ্যে জনপ্রিয়তার পুনরুত্থান দেখা গিয়েছে has ।
পুষ্টির মান
হিদাটসা রেড শেলিং শিম দীর্ঘকাল ধরে বিশেষত সময় এবং জায়গাগুলিতে মাংসের অভাব ছিল প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স। অতিরিক্তভাবে শিম ফাইবার পাশাপাশি কিছু আয়রন, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, তামা এবং পটাসিয়াম সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
হিদটসা লাল মটরশুটি দুটি তাজা শেলিং শিম এবং একটি শুকনো বিন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাজা শেলড হিদটসা লাল বিনের সুবিধা হ'ল রান্নার সময়। শুকনো হিদাটসা লাল মটরশুটিগুলি প্রায় আট ঘন্টা ভাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। মটরশুটি কখনও চব্বিশ ঘন্টা ধরে ভিজতে দেবেন না তারা উত্তেজিত হতে শুরু করবে। হিদটাস লাল মটরশুটি মিশ্রিত করা, টুকরো টুকরো করা, ভাজা ভাজা, ভাজা বা ভাজা যায়। চয়েস অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে স্যুপ, স্টিউস, স্প্রেড এবং উষ্ণ বা শীতল সালাদ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। শিমগুলি শেল এবং হিমায়িত, ক্যান ডাব বা শুকনো ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। প্রশংসাসূচক জুটিগুলির মধ্যে রয়েছে সসেজ, হাঁস-মুরগি, প্যানসেট্টা, টুনা, সাদা মাছ, পাস্তা, ডিম, অন্যান্য শেলিং মটরশুটি, তুলসী এবং ওরেগানো, অরুগুলা এবং ageষি, পেকোরিনো এবং পারমেসানের মতো চিজ, স্কোয়াশ, কর্ন, টমেটো, জলপাই, চিলি এবং লেবু তাজা শেলিং মটরশুটিগুলি এখনও তাদের শুঁকিতে শুকনো এবং রেফ্রিজারেটরে রাখার জন্য To সেরা স্বাদের শেলের জন্য এবং পাঁচ দিনের মধ্যে হিদাটসা লাল বিনগুলি ব্যবহার করুন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
হিদাটসা রেড শিম আদি আমেরিকান উপজাতি হিদাটাসার একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য ফসল ছিল। শিম শরত্কালে উপজাতির মহিলারা ফসল সংগ্রহ করেছিলেন। শিমের পোডগুলি তিন দিনের জন্য শুকনো করা হত এবং পরে তাদের লাঠিগুলি ব্যবহার করে লাঠি ব্যবহার করা হত। শেল শিমগুলি আবার শুকানো হয়েছিল এবং পুরো বর্ষায় ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য বস্তাগুলিতে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। হিদটসা (লাল, কালো, দাগযুক্ত, সাদা এবং শেল-ফিগার) দ্বারা পাঁচটি রঙের শিমের বীজ উত্থিত হয়েছিল, এবং বীজের জন্য সবচেয়ে বড় এবং সর্বোত্তম রঙের সংরক্ষণ এবং শিমগুলি বজায় রাখার জন্য আলাদা রাখার জন্য শস্য সংগ্রহ ও সংরক্ষণের সময় খুব যত্ন নেওয়া হয়েছিল maintain বছরের পর বছর প্রতিটি বিভিন্ন বিশুদ্ধতা।
ভূগোল / ইতিহাস
হিদাটসা রেড শিমটি উত্তর আমেরিকার historতিহাসিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ শিমের দেশ এবং এটি প্রায় 2000 বছরের পুরানো। এটি নেটিভ আমেরিকান উপজাতি, উত্তর ডাকোটাতে মিসৌরি নদী উপত্যকার হিদাটসা দ্বারা জন্ম নেওয়া পাঁচটি জাতের শিমের মধ্যে একটি ছিল was 1915 সালে, অস্কার উইল বীজ সংস্থা হিদটসা লোকদের কাছ থেকে লাল বীজ পেয়েছিল এবং তাদের বীজ ক্যাটালগের পাইওনিয়ার ইন্ডিয়ান কালেকশন বিভাগে সারা দেশের কৃষকদের জন্য তাদের উপলব্ধ করে available শিমটি সুবিধার বাইরে যাওয়ার আগে কিছু সময়ের জন্য একটি জনপ্রিয় জাত ছিল। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, তারা উত্তরাধিকারী উত্পাদনকারী এবং শেফদের মধ্যে আবার জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। হিদাটসা গাছটি একটি ঝোপঝাড় এবং হালকা ভাইন ফ্যাশনে বেড়ে যায় এবং গাছপালা উচ্চতা তিন ফুট পর্যন্ত পৌঁছায়। প্রদত্ত যে এটি উষ্ণ, রোদযুক্ত পরিস্থিতিতে উদ্ভিদের উত্থিত হয় উদ্ভিদগুলি প্রায় একশ পোঁদ সরবরাহকারী একটি উদ্ভিদ সহ প্রচুর উত্পাদনকারী হবে।
