| খাবার বাজ: মাশরুমের ইতিহাস | শোনো |
উত্পাদক
| সিয়েরা মাদ্রে মাশরুম ইনক। | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
চ্যান্টেরেল মাশরুম দুটি পাউন্ড পর্যন্ত ওজনের ক্ষমতা সহ আকারে ছোট থেকে মাঝারি এবং একটি ঘন কাণ্ডের সাথে সংযুক্ত একটি avyেউয়ের টুপি আকারে উত্তল হয়। ক্যাপটি মসৃণ, সূক্ষ্ম এবং অনিয়মিত, অসম প্রান্তগুলির সাথে সোনার-কমলা যা ঘন, ভোঁতা এবং নিচু হয়ে থাকে। ক্যাপটির নীচে, গিলগুলি ভোঁতা প্রান্তগুলি দিয়ে কাঁটাচামচ তৈরি করেছে এবং এই শিকগুলি মিলিত স্বর্ণ-কমলা, দৃ ,়, ঘন এবং শক্ত কান্ডের নিচে চলেছে। অর্ধেক টুকরো টুকরো করলে মাশরুমের মাংস ফ্যাকাশে সাদা হয়ে যাবে এবং এপ্রিকট এবং পীচের নোট সহ একটি ফলের সুগন্ধ থাকবে। রান্না করা হলে, চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি একটি ভেলভেটের ধারাবাহিকতা দিয়ে চিবানো হয় এবং হালকা মরিচের ইঙ্গিত সহ কাঠের, মাটির স্বাদযুক্ত থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি পুরো বছর জুড়ে পাওয়া যায়, শরত্কালের একটি শীর্ষ মৌসুম থাকে।
বর্তমান তথ্য
চ্যান্টেরেল মাশরুম, উদ্ভিদিকভাবে ক্যান্থেরেলাস বংশের একটি অংশ, জেনেরিক বর্ণনাকারী যা বন্য চ্যান্টেরেল মাশরুমের বিভিন্ন প্রজাতির বর্ণনা দিতে ব্যবহৃত হয়, সোনার চ্যান্টেরেল বা ক্যান্তেরেলাস সিবারিয়াস সর্বাধিক পরিচিত। চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি বিশ্বজুড়ে পাওয়া যায় এবং ম্যাপেল, পপলার, বার্চ বা ওক গাছের কাছাকাছি বনের মেঝেতে পৃথকভাবে বেড়ে ওঠে এবং ক্ষেতগুলিতেও এটি আবিষ্কার করা যেতে পারে। এগুলি কেবল বন্যের মধ্যে পাওয়া যায় এবং ছত্রাক এবং হোস্ট প্ল্যান্টের মধ্যে সিম্বিওটিক সম্পর্ক পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করার সময় স্বাদের অভাবের কারণে বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা যায় না। প্রায়শই একটি বিলাসবহুল রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি তাদের ফলের সুগন্ধ এবং চিউই জমিনের জন্য শেফদের পক্ষপাতী এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলির বিস্তৃত বিন্যাসে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পুষ্টির মান
চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলিতে প্রচুর পরিমাণে এর্গোক্যালসিফেরল থাকে যা সাধারণত ভিটামিন ডি 2 হিসাবে পরিচিত, যা শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে। এই মাংসযুক্ত মাশরুমগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন এ, পটাসিয়াম, আয়রন, ক্রোমিয়াম এবং আটটি অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সসট্যানিং, ফুটন্ত এবং ফ্রাইয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। বুনো মাশরুম, যেমন চ্যান্টেরেল, সাধারণত চাষ করা মাশরুমের তুলনায় স্বাদযুক্ত এবং স্বাদে শক্তিশালী হয় এবং পাস্তা মাখন বা ক্রিম সসে পরিবেশন করা হয়, অন্যান্য বুনো মাশরুমের সাথে পরিবেশন করা হয়, বা রান্না করা হয় এবং নিরাময় মাংস, গরুর দুধের পনির বা পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং রসুন। এগুলিকে ভাত, আচারযুক্ত, পাফ বা বিস্কুটে বেক করা, বার্গারে স্তরযুক্ত, স্টু বা স্যুপে মিশিয়ে বা একটি কুচি দিয়ে বেক করা যায়। চ্যান্টেরেলগুলি খুব স্পঞ্জের মতো, তাই এগুলি জলাবদ্ধ না হওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন কারণ তারা খুব ভিজা হয়ে গেলে তাদের সেরা বৈশিষ্ট্যগুলি জ্বলতে দেওয়া মজাদার হবে। চ্যান্টেরেল মাশরুমের সাথে মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, ভিল, খরগোশ, কোয়েল এবং ডিম, সামুদ্রিক খাবার যেমন ঝিনুক, স্কাল্পস এবং চিংড়ি, শাক, মূলা, আর্টিকোকস, কোলেস্লো, পার্সলে, মারজরম, তেজপাতা, রসুন, পেঁয়াজ, শলোটস, পাইন বাদাম, মুরগির ঝোল, সাদা ওয়াইন, ড্রাই শেরি, রেড ওয়াইন ভিনেগার এবং পারমেসন পনির। ফ্রিজের খুব শুকনো পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে এগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি বিশ্বজুড়ে সংস্কৃতিগুলির একটি সুস্বাদু রূপ এবং বহুবিধ নামে পরিচিত। চ্যান্টেরেল নামটি গ্রীক শব্দ 'কাঁথারস' থেকে এসেছে, যার অর্থ ফুলদানি। রাশিয়ায় চ্যান্টেরেলসকে 'লিসিচকি' বা ছোট শিয়াল বলা হয়। এগুলি জার্মানিতেও অত্যন্ত মূল্যবান, 'পিফফারলিংজ' নামে পরিচিত, যেখানে দুই হাজার টনেরও বেশি মাশরুম পানিতে ব্যারেল পাওয়া যায়। ইউরোপের দেশগুলি ছাড়াও, ব্রিটিশ কলম্বিয়া থমসন ফার্স্ট নেশনের লোকেরা সোনার চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলিকে 'ছোট মাছের গিলস' বলে ডাকে এবং স্যুপ এবং স্টুগুলিতে বর্ধিত ব্যবহারের জন্য প্রায়শ সালমন পাশাপাশি খাওয়া হয় বা শুকানো হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
চ্যান্টেরেলগুলি বিশ্বজুড়ে নাতিশীতোষ্ণ বনাঞ্চলে বিকাশ লাভ করে এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বাড়ছে। বর্তমানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অঞ্চলে, বিশেষত পশ্চিম উপকূল বরাবর এবং কানাডা, মেক্সিকো, ইউরোপ, আফ্রিকা এবং এশিয়ায় বিভিন্ন ধরণের প্রজাতি কৃষকের বাজারে এবং বিশেষজ্ঞ মুদিদের পাওয়া যায়।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| ভেষজ ও কাঠ | সান দিয়েগো সিএ | 520-205-1288 |
| এজ ওয়াটার গ্রিল | সান দিয়েগো সিএ | 619-232-7581 |
| আপনি রান্নাঘর পরিচালনা | সান দিয়েগো সিএ | 858-964-8677 |
| ডোনা জন | সান দিয়েগো সিএ | 540-532-7139 |
| মিশেল কুলন মিষ্টি | সান দিয়েগো সিএ | 858-456-5098 |
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে চ্যান্টেরেল মাশরুম অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজনা অ্যাপটি ব্যবহার করে চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 40 দিন আগে, 1/29/21 শেয়ারারের মন্তব্য: চ্যান্টেরেল মাশরুম !!  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো, সিএ 92110 619-295-3172 কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 43 দিন আগে, 1/26/21  বিশিষ্টতা উত্পাদন স্পেশালিটিপ্রুড 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 116 দিন আগে, 11/14/20 শেয়ারারের মন্তব্য: চ্যান্টেরেল মাশরুম  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 198 দিন আগে, 8/24/20 শেররের মন্তব্য: এখন সময়! এখনই আপনার ছ্যানেরেলগুলি পান!  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 207 দিন আগে, 8/15/20 অংশীদারদের মন্তব্য: চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি এখনই খুব সুন্দর  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 209 দিন আগে, 8/13/20  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো, সিএ 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 211 দিন আগে, 8/11/20  গ্রীসের কেন্দ্রীয় বাজার 🇬🇷 প্রকৃতির তাজা এথেন্সের কেন্দ্রীয় বাজার ওয়াই -১২-১-14-১। 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr কাছেঅ্যাথেন্স, অ্যাটিকি, গ্রীস প্রায় 211 দিন আগে, 8/11/20 শেয়ারারের মন্তব্য: চ্যান্টেরেলস গিরোলস  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 223 দিন আগে, 7/30/20 শেররের মন্তব্য: ঘরোয়া চ্যান্টেরেলগুলি আসছে!  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 236 দিন আগে, 7/17/20 অংশীদারদের মন্তব্য: চ্যান্টেরেলগুলি এখন মরসুমে রয়েছে  সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার টুটি ফ্রুটী ফার্মস লোম্পোক, সিএ 1-805-218-6122 কাছেসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 350 দিন আগে, 3/25/20  রেইনবো মুদি সমবায় রেইনবো মুদি 1745 ফোলসোম স্ট্রিট সান ফ্রান্সিসকো সিএ 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop কাছেসানফ্রান্সিসকো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 381 দিন আগে, 2/23/20 অংশীদার এর মন্তব্য: দুর্দান্ত।  ব্রিস্টল ফার্মস ইওরবা লিন্ডা ব্রিস্টল ফার্মস - ইওরবা লিন্ডা ব্লাভডি 18421 ইওরবা লিন্ডা ব্লাভডি ইওরবা লিন্ডা সিএ 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com কাছেইওরবা লিন্ডা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 410 দিন আগে, 1/25/20  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 424 দিন আগে, 1/11/20 অংশীদারদের মন্তব্য: মরসুমের সীমিত সমাপ্তি চ্যান্টেরেল মাশরুম  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 439 দিন আগে, 12/27/19 অংশীদারদের মন্তব্য: ছুটিরেলগুলি এখনও ছুটির দিনগুলিতে রয়েছে!  বিশ্ববিদ্যালয় জেলা কৃষক বাজার পোড়া এবং পাওয়া ভোজ্য 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com কাছেসিয়াটল, ওয়াশিংটন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 466 দিন আগে, 11/30/19 অংশীদারের মন্তব্য: পতন এই সুন্দরীদের জন্য শীর্ষ মৌসুম! রান্না করা হলে চিউই, ভেলভেটি এবং উডসাই :)  মাবরু ভ্যান্ডিপোল দক্ষিণ হল্যান্ড, নেদারল্যান্ডস প্রায় 475 দিন আগে, 11/20/19 অংশীদারদের মন্তব্য: ভ্যানটেপোলে মরসুমে চ্যান্টেরেল মাশরুম!  বিশিষ্টতা উত্পাদন কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 482 দিন আগে, 11/14/19  অ্যাথেন্স গ্রিসের কেন্দ্রীয় বাজার 🇬🇷 প্রকৃতি তাজা এসএ এথেন্সের কেন্দ্রীয় বাজার গ্রীস ওয়াই -14 নিকটবর্তীঅ্যাথেন্স, অ্যাটিকি, গ্রীস প্রায় 531 দিন আগে, 9/26/19 শেররের মন্তব্য: মাশরুম গিরোলে  এমনিকন স্টেট পার্ক কাছেপার্কল্যান্ড, উইসকনসিন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 576 দিন আগে, 8/12/19  পাইডমন্ট মুদি পাইডমন্ট মুদি সংস্থা 4038 পাইডমন্ট অ্যাভ ওকল্যান্ড সিএ 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com কাছেওকল্যান্ড, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 585 দিন আগে, 8/03/19  বার্কলে বাউল বার্কলে বাউল 2020 অরেগন স্ট্রিট বার্কলে সিএ 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com কাছেবার্কলে, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 585 দিন আগে, 8/03/19  মন্টেরি মার্কেট মন্টেরি মার্কেট 2711 1550 হপকিন্স স্ট্রিট বার্কলে সিএ 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com কাছেবার্কলে, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 585 দিন আগে, 8/03/19  হাডসন গ্রিনস এবং গুডস হাডসন গ্রিনস এবং জিনিসপত্র - অক্সবো পাবলিক্স মার্কেট 610 ম স্ট্রিট # 18 নাপা সিএ 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com কাছেনাপা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 586 দিন আগে, 8/02/19 অংশীদারদের মন্তব্য: ভাল লাগছে  কাসা লুকাস লুকাস মার্কেট হাউস 2934 24 রাস্তার সান ফ্রান্সিসকো CA 94110 415-826-4334 কাছাকাছিসানফ্রান্সিসকো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 605 দিন আগে, 7/14/19  ব্রিস্টল ফার্মস ব্রিস্টল ফার্মস - ইওরবা লিন্ডা ব্লাভডি 18421 ইওরবা লিন্ডা ব্লাভডি ইওরবা লিন্ডা সিএ 92886 657-363-6700 কাছাকাছিইওরবা লিন্ডা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 620 দিন আগে, 6/29/19  মিতসুয়া মার্কেটপ্লেস মিতসুয়া মার্কেটপ্লেস - সেন্টিনেলা ব্লাভডি 3760 এস সেন্টিনেলা ব্লাভডি লস অ্যাঞ্জেলেস সিএ 90066 310-398-2113 কাছাকাছিভেনিস, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 621 দিন আগে, 6/28/19  ব্রিস্টল ফার্মস পশ্চিম হলিউড ব্রিস্টল ফার্মস - ওয়েস্ট হলিউড 9039 বেভারলি ব্লাভডি ওয়েস্ট হলিউড সিএ 90048 310-248-2804 কাছাকাছিBeverly পাহাড়, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 626 দিন আগে, 6/23/19  বিশিষ্টতা উত্পাদন কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 663 দিন আগে, 5/17/19 |
