| জেএফ জৈব | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
পিস্তু তুলসী একটি ছোট, কমপ্যাক্ট উদ্ভিদ, এটি 30 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছে, এবং মাঝারি আকারের, ডিম্বাকৃতি পাতা একটি অভিন্ন উপস্থিতি সহ উত্পাদন করে। পাতাগুলি অন্যান্য তুলসী জাতের চেয়ে ছোট এবং সবুজ, পাতলা এবং সমান, মসৃণ প্রান্ত এবং হালকা শিরাযুক্ত সমতল। পিস্তো তুলসী পাতা সবুজ, কাঁচা কাণ্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে এবং হালকাভাবে পিষে বা ক্ষতচিহ্নিত হলে লবণের গন্ধের মতো পাতাগুলি একটি সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি সুগন্ধ নির্গত করে। পিস্তো তুলসীতে একটি হালকা, মিষ্টি এবং সূক্ষ্মভাবে তীব্র স্বাদযুক্ত ভেষজযুক্ত, সবুজ এবং সোনার মতো নোট রয়েছে। গ্রীষ্মে, কান্ডের শেষে ছোট সাদা ফুলগুলি উপস্থিত হবে, একটি মিষ্টি সুবাস প্রকাশ করবে। এই ফুলগুলি ভোজ্য এবং স্বাদ থেকে হালকা থেকে খানিকটা তেতো পর্যন্ত থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পিস্তু তুলসী গ্রীষ্মের মধ্যে বসন্তে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পিস্তু তুলসী, বোটানিকভাবে ওসিমুম বেসিলিকাম 'পিস্তু' হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, লামিয়াসি বা পুদিনা পরিবারের অন্তর্গত একটি বামন মিষ্টি তুলসী জাত। সুগন্ধযুক্ত পাতাগুলি একটি কমপ্যাক্ট, বৃত্তাকার উদ্ভিদে বৃদ্ধি পায় যা উচ্চতা 20 সেন্টিমিটার অবধি পৌঁছে যায় এবং এটি তাদের ছোট আকার এবং হালকা স্বাদের জন্য পরিচিত। পিস্তু তুলসী মূলত একটি উপন্যাস, বাড়ির বাগানের বিভিন্ন হিসাবে চাষ করা হয়, প্রায়শই পাত্রে, হাঁটার পথ ধরে এবং উত্থিত বিছানায় জন্মে। বিভিন্ন ধরণের একটি সূক্ষ্ম, অ্যানিস জাতীয় স্বাদ থাকে, সাধারণ তুলসির মতো, তবে পাতাগুলি হালকা এবং কম তীব্র হয়, রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলিতে স্বাদযুক্ত স্বাদ নোট অবদান রাখে। পিস্তু তুলসী সাধারণ তুলসী বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং মশলা, মাংস, ফল এবং শাকসব্জির বিস্তৃত অ্যারের পরিপূরক হয়।
পুষ্টির মান
পিস্তু তুলসী দ্রুত ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করার জন্য ভিটামিন কে এর একটি দুর্দান্ত উত্স এবং স্বাস্থ্যকর চোখ এবং ত্বকের প্রচারের জন্য পরিচিত ভিটামিন এ এর একটি ভাল উত্স। পাতাগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে ভিটামিন সি, রক্তে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য প্রোটিন তৈরির জন্য আয়রন, স্নায়ু এবং পেশীগুলির কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণে ম্যাগনেসিয়াম এবং হাড় ও দাঁত রক্ষা করার জন্য ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে। অভ্যন্তরীণ সুবিধার বাইরেও, পিস্তু তুলসিতে একটি প্রয়োজনীয় তেল থাকে যা এলোমোথেরাপিতে শীর্ষস্থানীয় এবং শান্ত এবং স্পষ্ট করার জন্য সুগন্ধযুক্ত হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
পিস্তু তুলসীর তুলনায় সাধারণ মিষ্টি তুলসির চেয়ে হালকা স্বাদ থাকে এবং কাঁচা এবং রান্না করা উভয়ই অ্যাপ্লিকেশনের জন্য একটি তাজা গার্নিশ হিসাবে সবচেয়ে উপযুক্ত। ছোট পাতাগুলি পৃথক পৃথকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, হালকা ছেঁড়া বা তাদের কাণ্ডগুলিতে গুচ্ছগুলিতে কাটা এবং সবুজ সালাদে ছড়িয়ে দেওয়া, স্যুপে আলোড়িত করা, বা ফলের সালাদে মিশ্রিত করা যেতে পারে। পিস্তু তুলসী পিৎজার উপরের শীর্ষ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে, পাস্তা এবং লাসাগনায় মিশ্রিত করা হয়, বা একটি সসে মিশ্রিত করা হয় এবং ডিম, রুটি এবং স্যান্ডউইচ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মজাদার প্রস্তুতির পাশাপাশি, পিস্তো তুলসী চা, সাঙ্গরিয়া এবং ঝকঝকে পানীয়গুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে, বা এটি রঙ, সুগন্ধ এবং সূক্ষ্ম স্বাদে জ্যাম, জেলি এবং বেকড পণ্যগুলিতে যুক্ত করতে পারে। পিস্তু তুলসী পোল্ট্রি, টার্কি এবং ভেড়ার বাচ্চা, সামুদ্রিক খাবার, মূলের শাকসব্জির সাথে শালগম, গাজর এবং আলু, রোজমেরি, টেরাগন, ওরেগানো এবং থাইমে, ধূমপান করা পেপারিকা, টমেটো এবং শাকসব্জী যেমন ঝুচিনি জাতীয় মাংসের সাথে ভাল থাকে pairs , র্যাম্প, সবুজ মটরশুটি, সুইস চারড এবং কালে। একটি কাঁচের তোয়ালে জড়িয়ে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় তাজা কাটা তুলসী পাতা 2 থেকে 4 দিন রাখবে। পিস্তো তুলসীও 4 থেকে 6 মাস ধরে জলপাই তেলে হিমায়িত হতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পিস্তৌ একটি প্রোভেনকালাল শব্দ যার অর্থ 'পাউন্ডেড' যার অর্থ ল্যাটিন শব্দ পেস্টের থেকে এসেছে। হালকা তুলসী জাতটি ফরাসি পিস্তু সসের উপাদান হিসাবে এর জনপ্রিয়তা থেকে এর নাম পেয়েছে, কাঁচা রসুন, তুলসী, পারমিশান এবং জলপাই তেল দিয়ে তৈরি একটি শীতল সবুজ সস। প্রোভেন্স জুড়ে যুক্ত উপাদানের সাথে সসের বিভিন্ন ভিন্নতা রয়েছে এবং সসটি ইতালীয় পেস্টোর ফরাসি সংস্করণ বলে মনে করা হয়। প্রোভেন্স ইতালির সাথে একটি সীমান্ত ভাগ করে নেয়, এবং এই অঞ্চলে historতিহাসিকভাবে অনেকগুলি ভিন্ন ভিন্ন বাসিন্দা ছিল, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং সাংস্কৃতিক রীতিনীতি মিশ্রিত করে। পিস্তো সসটি প্রচলিতভাবে একটি মর্টার এবং পেস্টেল দিয়ে উপাদানগুলিকে গুঁড়ো করে তৈরি করা হয় এবং একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে তাজা সস পাস্তা, শাকসব্জী, সালাদ, ভাজা মাংস এবং রুটির উপরে চামচ করা যায়। প্রোভেন্সে, পিস্তু সসটি ডিশ স্যুপ আঃ পিস্তুর সাথে যুক্ত, একটি উদ্ভিজ্জ স্যুপ তাজা শাকসব্জী যেমন ঝুচিনি, টমেটো, স্কোয়াশ, আলু, সাদা মটরশুটি এবং গ্রীষ্ম এবং গ্রীষ্মের মৌসুমে শাকসবজির মটরশুটি প্রদর্শন করে। স্যুপ ও পিস্তো মূলত গ্রীষ্মে রান্না করা হয় তবে অনেক ফরাসী পরিবার শীতকালে এটি একটি উষ্ণ খাবার হিসাবে রান্না করে। যখন স্যুপ আঃ পিস্তোকে ক্ষুধা হিসাবে উপস্থাপন করা হয়, তখন পিস্তো সসের একটি ডললপকে থালাটির মাঝখানে চামচ দেওয়া হয় যাতে গ্রাহকরা স্যুপে সস ঘুরে বেড়াতে পারেন।
ভূগোল / ইতিহাস
পিস্তু তুলসী ভারত এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলের আদি মিষ্টি তুলসী জাতের বংশধর হিসাবে বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন, যেখানে কয়েক হাজার বছর ধরে সুগন্ধযুক্ত ofষধি বৃদ্ধি পাচ্ছে। প্রাচীন তুলসী জাতগুলি বিকাশ এবং উদ্ভিদ আকারে মধ্য প্রাচ্য, ইউরোপ এবং উত্তর আফ্রিকা অঞ্চলে প্রাথমিক যুগে বাণিজ্য রুটের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, পিস্তু তুলসী সহ ভূমধ্যসাগরে ব্যাপক চাষের মাধ্যমে তুলসীর অনেকগুলি নতুন জাত উদ্ভাবিত হয়েছিল। আজ পিস্তু তুলসী বিশ্বজুড়ে বিশেষ করে ইউরোপ এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের উষ্ণ গ্রীষ্মের অঞ্চলে বাড়ির উদ্যানগুলিতে একটি আলংকারিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় জাত হিসাবে জন্মে। মৌসুমে স্থানীয় কৃষকের বাজারেও চাষকারী দেখা যায়।
রেসিপি আইডিয়া
পিস্তো বেসিল অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| প্রেম ও জলপাই তেল | বেসিল অলিভ অয়েল পিস্তু সহ সমুদ্রযুক্ত স্ক্যালপস | |
| একবার আপ একটি শেফ | জুচিনি- তুলসী পিস্তো | |
| বেকড ব্রি | উদ্ভিজ্জ পিস্তো |
