বর্ণনা / স্বাদ
মায়ান সোনার আলুগুলি মাঝারি আকারের, দীর্ঘায়িত কন্দগুলির হয় যা বৃত্তাকার আকারের ডিম্বাকৃতি থাকে। কন্দগুলির কিছুটা অভিন্ন, বাঁকা চেহারা রয়েছে যা বৃত্তাকার, ভোঁতা শেষ হয়ে যায়। ত্বকটি আধা-মসৃণ, হলুদ এবং দৃ firm় হয় কয়েকটি পৃষ্ঠের চারদিকে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা কয়েকটি মাঝারি সেট চোখ। ত্বকের নীচে মাংস ঘন, সোনালি হলুদ, লৌকিক এবং শুকনো। রান্না করা হলে মায়ান সোনার আলুতে মাটির, সমৃদ্ধ এবং বাদামের স্বাদযুক্ত একটি নরম এবং তুলতুলে সুসংগততা রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
মায়ান সোনার আলু সারা বছর পাওয়া যায়, গ্রীষ্মের শেষের দিকে গ্রীষ্মের শেষের দিকে একটি শীর্ষ মৌসুম।
বর্তমান তথ্য
মায়ান সোনার আলু, উদ্ভিদিকভাবে সোলানাম বংশের একটি অংশ, সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত একটি প্রাথমিক শস্য চাষ। জাতটি বিশেষত যুক্তরাজ্যের শীতল আবহাওয়ার জন্য তৈরি করা হয়েছিল এবং এটি ফুরেজা নামে পরিচিত একটি বিরল সোলানাম চাষকারী গোষ্ঠী থেকে উদ্ভূত হয়েছিল, যা পেরুর বুনো কন্দ। একবিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে বাজারে তাদের মুক্তির পর থেকে মায়ান সোনার আলু তাদের বাদাম, সমৃদ্ধ গন্ধ এবং দ্রুত রান্নার সময়গুলির জন্য শেফদের পছন্দ হয়েছে। কন্দগুলি সাধারণত উদ্যানের বিভিন্ন জাতের হিসাবে উদ্যানগুলিতে উত্থিত হয় এবং বাণিজ্যিক পণ্যগুলিতে বিশেষত রন্ধনসম্পর্কিত আলু হিসাবে বিপণন করা হয়।
পুষ্টির মান
মায়ান গোল্ড আলু ভিটামিন এ এবং সি এর একটি ভাল উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে, অঙ্গের ক্রিয়াকে উন্নত করতে এবং দেহের মধ্যে কোলাজেনের উত্পাদন বাড়াতে পারে। কন্দগুলিতে কিছু ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ক্যারোটিনয়েড রয়েছে যা ত্বক এবং মাংসে পাওয়া উজ্জ্বল হলুদ রঙ্গক যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
মায়া গোল্ড আলু রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন রোস্টিং, বেকিং এবং স্টিমিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কন্দগুলি তাদের ছোট আকারের পক্ষে পছন্দসই এবং দ্রুত হারে রান্না করে, তাদের রেস্তোঁরা শেফগুলির মধ্যে একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে। এগুলি একটি নরম, তুলতুলে অভ্যন্তরগুলির সাথে একটি খাস্তা বাহ্যিক বিকাশ করে। মায়ান গোল্ড আলু কুচিগুলিতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা বা পাশের থালার জন্য ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। কন্দগুলিও স্টিমযুক্ত হতে পারে, যা মাংসের সোনালি রঙ, পুষ্টি এবং স্বাদ ধরে রাখে। মায়ান সোনার আলুতে মশলা যেমন জিরা, হলুদ এবং পেপারিকা, মারজরম, থাইম, ধনিয়া, পার্সলে এবং টারগন, টমেটো, গাজর, পেঁয়াজ, মূলা এবং শসা জাতীয় bsষধিগুলি ভাল করে জুড়ে। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে কন্দগুলি 1-4 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইউনাইটেড কিংডমে তৈরি প্রথম জাতগুলির মধ্যে মায়ান সোনার আলু ছিল ফুরেজা চাষকারী গোষ্ঠীর আলুর বংশধর। এই গোষ্ঠীটি পেরুর স্থানীয় এবং একটি বন্য প্রজাতি যা হালকা জলবায়ু সহ অঞ্চলে ভাল জন্মে। স্কটিশ ক্রপ রিসার্চ ইনস্টিটিউট যুক্তরাজ্যের এই দল থেকে বুনো আলু নিয়েছিল এবং সোনানাম টিউরোসাম প্রজাতির সাথে তাদের পার করে মায়ান সোনার আলু তৈরি করেছিল যা আধুনিক সময়ের বাজারে পাওয়া যায়। শেফরা তাদের কচি সমৃদ্ধ, বাদামের গন্ধের জন্য এই কন্দগুলির অত্যধিক প্রশংসা করে, যা বন্য আলুর পিতা-মাতার বিভিন্ন প্রকারের জন্য দায়ী, এবং চাষি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় কন্দ হিসাবে অনুকূল খ্যাতি অর্জন করেছে। যুক্তরাজ্যের গ্রেহাউন্ড রেস্তোঁরাটির মালিক শেফ অ্যান্টনি ওয়ার্লাল থম্পসন মায়ান সোনার আলুর পক্ষে অত্যন্ত সমর্থন করেন এবং বিভিন্ন শেফদের মধ্যে অন্যতম যারা এই জাতকে বিশ্বাস করেন যে অন্যতম সেরা ভুনা আলু। থম্পসন এমনকি ২০০ 2007 সালে ব্রিটিশ আলু ইভেন্টে রান্নার প্রদর্শনীতে বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য দেখিয়েছিলেন, যা ইংল্যান্ডের হ্যারোগেটে একটি ইভেন্ট যেখানে আলু শিল্প বিশেষজ্ঞরা নতুন জাত আবিষ্কার করতে, বার্ষিক স্বাস্থ্যের প্রয়োজনীয়তাগুলি নিয়ে আলোচনা করতে এবং চাষের উন্নত অভ্যাসগুলি শিখতে পারেন।
ভূগোল / ইতিহাস
মায়ান গোল্ড আলু যুক্তরাজ্যের স্কটিশ ক্রপ রিসার্চ ইনস্টিটিউট দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল এবং ফুরেজা নামে পরিচিত বন্য আলুর জাত থেকে জন্মগ্রহণ করা হয়েছিল, যা পেরুর অ্যান্ডিস পর্বতমালা অঞ্চলের স্থানীয়। একবিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে সরবরাহকারী এজেন্ট গ্রিনওয়াল এপি-এর সহযোগিতায় যুক্তরাজ্যে গবেষণার 15 বছর পরে এই জাতটি প্রকাশিত হয়েছিল এবং এটি শীতল এবং ভেজা ইউরোপীয় জলবায়ুতে টিকে থাকতে সক্ষম হওয়ার জন্য বিশেষভাবে নকশা করা হয়েছিল। আজ মায়ান সোনার আলু যুক্তরাজ্য জুড়ে বিশেষ মুদিতে পাওয়া যায় এবং ইউরোপের অন্যান্য অঞ্চলে বাড়ির বাগানে জন্মে। বিভিন্ন জাতটি স্থানীয় চাষের জন্য আফ্রিকার কেনিয়ায়ও প্রেরণ করা হয়েছে এবং এটি কিছুটা ব্যবসায়িক সাফল্যও পেয়েছে।
রেসিপি আইডিয়া
মায়ান সোনার আলু অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| মোরঘু | সেজে ও পেঁয়াজ দিয়ে মায়ান গোল্ড রোস্ট করুন | |
| সহজ চিজি নিরামিষাশী | ক্রিস্পি বেকড আলু ওয়েজস |
