বর্ণনা / স্বাদ
করোন্ডা ফলগুলি ছোট ছোট বেরি, গড় দৈর্ঘ্য 1 থেকে 3 সেন্টিমিটার এবং বাঁকা প্রান্তগুলির সাথে ডিম্বাকৃতি থেকে ডিম্বাকৃতি আকারের হয়। বেরিগুলি 3 থেকে 10 টি ফলের ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পায় এবং বিভিন্ন পর্যায়ে পাকা হয়, ঝোপটিকে বহু রঙের চেহারা দেয়। যখন অল্প বয়স্ক হয়, ফলগুলি সবুজ থেকে সাদা হয়ে যায়, একটি উজ্জ্বল লাল-গোলাপী রঙে রূপান্তরিত হয়, অবশেষে একটি গা purp় বেগুনি, পরিপক্কতার সাথে প্রায় কালো ছায়ায় পরিণত হয়। পাতলা তবে শক্ত ত্বকটি টান, মসৃণ এবং চকচকে থেকে কিছুটা পাকা হয়ে গেলে কিছুটা দিয়ে কুঁচকে যায়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস ফ্যাকাশে লাল থেকে ক্রিমসন পর্যন্ত পরিপক্কতার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে এবং জলীয় এবং নরম হয়, 2 থেকে 8 সমতল, বাদামী বীজকে আবদ্ধ করে। যখন ফসল কাটা হয় তখন ফলগুলি দুধযুক্ত সাদা ক্ষীর নির্গত হতে পারে যা খাওয়ার আগে মুছে ফেলা উচিত। করোন্ডা ফলের বিশিষ্ট টক, তেতো, তুষল এবং অম্লীয় নোট সহ একটি মিষ্টি, ভেষজ স্বাদ রয়েছে। প্রতিটি বেরি ক্রমবর্ধমান পরিবেশ এবং পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে স্বাদে পৃথক হবে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের প্রথম দিকে শরতের মাধ্যমে করনদা ফল পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
করোন্ডা কারান্দাস হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ করোন্ডার ফলগুলি টক, সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি বেরিগুলি অ্যাপোকিনেসি পরিবারভুক্ত একটি কাঠের ঝোপঝাড়ের উপর জন্মে। প্রাচীন প্রজাতিটি আফ্রিকা, এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে প্রাকৃতিকায়িত হয় এবং এটি প্রাথমিকভাবে জীবন্ত বেড়া, inalষধি উপাদান এবং ভোজ্য খাদ্য উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কারোন্ডার ফলগুলি বিরল বলে বিবেচনা করে মালয়েশিয়ার কয়েকটি অঞ্চল সহ উদ্ভিদগুলির প্রাপ্যতাও রয়েছে, অন্যদিকে ভারত ও আফ্রিকার অন্যান্য অঞ্চল উদ্ভিদকে প্রচুর পরিমাণে বিবেচনা করে। করোন্ডা ফলগুলি মালয়েশিয়ার কেরেনদা বা করান্ডা, কেরেনডাং, বুয়া রেনদা এবং ইন্দোনেশিয়ার সমরিন্দা ফল, থাইল্যান্ডের নামডেং এবং নাম ফ্রম এবং কারান্দা, কেরেনদা, বেঙ্গল কারেন্ট এবং কারান্ডা ফল হিসাবে পরিচিত regional করোন্ডা ফল বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না এবং স্থানীয় বাজারে বিক্রয়ের জন্য বন্য ও উদ্যান গাছ থেকে পালিত হয়।
পুষ্টির মান
প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করতে, কোলাজেন উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে এবং প্রদাহ কমাতে রক্তের মধ্যে অক্সিজেন পরিবহনে সহায়তা করার জন্য করোন্ডা ফলগুলি আয়রনের একটি দুর্দান্ত উত্স। ফলগুলি ফসফরাস, ভিটামিন এ এবং ক্যালসিয়ামও সরবরাহ করে। এশিয়া ও আফ্রিকার traditionalতিহ্যবাহী ওষুধগুলিতে করনদা ফলগুলি তাদের প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং এটি বদহজম, সর্দি এবং ফ্লু এবং রক্তাল্পতায় সহায়তা করে বলে মনে করা হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
করোন্ডা ফল রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত কারণ মিষ্টিগুলির সাথে মিলিত হওয়ার সাথে তাদের টক স্বাদটি নিরপেক্ষ হয়। ফলগুলি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, তবে কিছু বারির খুব টার্ট, প্রায় অপরিবর্তনীয় গন্ধ থাকতে পারে। থাইল্যান্ডে, টাটকা ফলগুলি চিনি, লবণ বা চিলি গুঁড়ো দিয়ে খাওয়া হয় স্বাদের স্বাদগুলিতে ভারসাম্য বজায় রাখতে। ফলগুলি লবণাক্ত জলে ভেজানো থাকে যাতে ক্ষীরের স্যাপ দূর করতে এবং ত্বকের মধ্যে পাওয়া তিক্ত নোটগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করে। চাপ দেওয়া হলে, করোন্ডা ফলগুলি একটি উজ্জ্বল লাল রস ছাড়িয়ে পানীয়, স্মুডিজ এবং ককটেলগুলির জন্য আকর্ষণীয় রঙ তৈরি করে। রসটি সিরাপে রান্না করা যায় এবং সোডাস, কার্বনেটেড জলে এবং ফলের খোঁচায় অন্তর্ভুক্ত করা যায়। রস ছাড়াও, করোন্ডা ফলগুলি জেলি এবং জ্যামে রান্না করা হয় বা বেকড পণ্য যেমন ভর্তা এবং পাই হিসাবে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ফলগুলি তরকারি সহ সুস্বাদু খাবারগুলিতেও নাড়াচাড়া করা যায় এবং অল্প বয়সী হয়ে এলে মিশ্রিত করা হয় এবং মসলা হিসাবে খাওয়া হয়। ভোনিলা, হলুদ, তরকারি গুঁড়ো, লবঙ্গ, চিলি গুঁড়ো এবং সরিষার মতো মশলা এবং পেঁয়াজ, আদা এবং রসুনের মতো অ্যারোমেটিকের সাথে করোন্ডা ফলের জুড়ি ভাল থাকে। পুরো, পাকা করোন্ডা ফলগুলি ফ্রিজে 3 থেকে 4 দিন রাখবে। তাজাতে হ্রাস পাওয়ার সাথে সাথে ফলগুলি শিখর হতে শুরু করবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কারোন্ডার ফলগুলি 19 ম শতাব্দীতে ভারত জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল যখন তাদের জীবনযাত্রার বেড়া হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল ভারতের গ্রেট হেজ হিসাবে পরিচিত। ব্রিটিশ সাম্রাজ্যের দ্বারা সারা দেশে লবণের অবৈধ বাণিজ্য নিষিদ্ধ করার জন্য এই প্রতিবন্ধকতা তৈরি হয়েছিল। গ্রেট হেজ শেষ করতে ৩০ বছরেরও বেশি সময় লেগেছে, এবং করোনডাসহ কাঁটাযুক্ত গুল্মগুলি ইনল্যান্ড কাস্টমস লাইন বরাবর রোপণ করা হয়েছিল, যা ভারতের অঞ্চলগুলিতে লবণের উপর কর প্রয়োগের জন্য ব্রিটিশদের দ্বারা প্রতিষ্ঠিত একটি সীমানা ছিল, যা স্বাদে সহজেই স্বাদ নেই did উপলব্ধ। করনদা গুল্মগুলি চার মিটার উচ্চতা পর্যন্ত বেড়ে উঠতে পারে এবং কাঁটাযুক্ত শাখাগুলির ঘন ঝোলা তৈরি করে, একটি দুর্ভেদ্য, প্রাকৃতিক প্রাচীর তৈরি করে। ঝোপঝাড়গুলি সহজেই ধ্বংস করা যায় না এমন একটি বাধা তৈরি করতে মরা শাখা এবং অন্যান্য প্রজাতির কাঁচা ঝোপঝাড়ের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল। দ্য গ্রেট হেজ নির্মাণের কঠোর প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, ব্রিটিশ সাম্রাজ্যের পতনের সাথে সাথে প্রাচীরটি ভেঙে ফেলা হয়েছিল এবং আধুনিক কালের বেড়াটির খুব কম অংশ রয়েছে। একবার প্রাচীর দ্বারা বাস করা খালি জমিটি একের পর এক রাস্তায় রূপান্তরিত হয়েছিল, তবে কিছু কিছু কর্ন্ডা ঝোপঝাড় এখনও এই রাস্তাগুলির পাশে দেখা গেছে যে এটি একবারে বেড়াগুলির সূক্ষ্ম অনুস্মারক হিসাবে দাঁড়িয়েছিল।
ভূগোল / ইতিহাস
করোন্ডা ফলগুলি এশিয়া অঞ্চলের দেশীয়, যা ভারত এবং নেপালে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, এবং হাজার হাজার বছর ধরে ফুলের ঝোপঝাড় বুনো হয়ে উঠছে। এই গুল্মগুলি প্রাচীন যুগে দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া, মূলত মালয়েশিয়া এবং ইন্দোনেশিয়া পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়ে এবং অস্ট্রেলিয়া এবং আফ্রিকার ক্রান্তীয় অঞ্চলে প্রাকৃতিক আকারে পরিণত হয়েছিল। 1912 সালে, করোন্ডা ফলগুলি মধ্য মিশর বোটানিক গার্ডেন থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্থানান্তরিত হয়েছিল, যেখানে ক্যালিফোর্নিয়া এবং ফ্লোরিডার পরীক্ষামূলক অঞ্চলে গুল্ম রোপণ করা হয়েছিল। ১৯১৫ সালে ফিলিপিন্সেও এই ফলগুলি প্রবর্তন করা হয়েছিল। বর্তমানে করণা ফলগুলি প্রাথমিকভাবে প্রাকৃতিক ঝোপঝাড় থেকে উদ্ভিদযুক্ত এবং ভারত, নেপাল, বাংলাদেশ, শ্রীলঙ্কা, আফগানিস্তান, পূর্ব আফ্রিকা, থাইল্যান্ড, ভিয়েতনাম, কম্বোডিয়া, মালয়েশিয়া অঞ্চলের স্থানীয় বাজারে পাওয়া যায় , ইন্দোনেশিয়া, ফিলিপাইন, অস্ট্রেলিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র।
রেসিপি আইডিয়া
কারোন্ডা ফলের অন্তর্ভুক্ত রেসিপিগুলি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| খাবার শখ | করনদা কারি | |
| ফুডিজ জংশন | করনদা সবজী | |
| সাফারি রান্না করুন | করণদা মিরচ কি সবজী | |
| সাম্প্রতিক কিছু আল্পার সাথে রান্না করা | পিকলেড করোনদা | |
| টাইমস অফ ইন্ডিয়া | করোন্ডা জ্যাম |
