| কোলেম্যান পরিবার খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
শুকনো লাল মরিচ দীর্ঘ এবং সরু, প্রায় 30 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের। এটিতে একটি ইটের লাল রঙ এবং গভীরভাবে কুঁচকানো বাইরের ত্বক রয়েছে যা জ্বলন্ত গরম বীজে ভরা পোদকে আটকায়। গোলমরিচের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে কারণ এটি আরও জটিল তাপ এবং ধূমপায়ী গন্ধ বের করে আনে। শুকনো কাঁচা মরিচ স্কোভিল স্কেলে উচ্চ তাপী হয়। (80,000-90,000 স্কোভিল হিট ইউনিট)
Asonsতু / উপলভ্যতা
শুকনো কাঁচা মরিচ সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কেয়েনি চিলিটি উদ্ভিদগতভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানুয়ামের একটি প্রজাতি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় এবং এটি সাধারণত গিনি মশলা, গরু-শিং মরিচ এবং আলেভা মরিচ হিসাবেও পরিচিত। সাধারণত এর প্রচণ্ড উত্তাপকে শুকানোর চেষ্টা করে শুকনো আকারে বিক্রি করা হয়, কেয়েন তাজা খাওয়া যেতে পারে তবে তীব্র মশলার কারণে প্রায়শই প্রায় অখাদ্য হিসাবে ধরা হয়। পাকা চিলগুলি কাটা এবং শুকনো হয় এবং পরে তা পিষে এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স হিসাবে বিক্রি করা হয় বা পাল্প করে কেকের মধ্যে বেক করা হয়, যা পরে স্থল করে খাঁটি কেয়েন চিলির গুঁড়োতে চালিত হয়।
পুষ্টির মান
শুকনো কায়েনি চিলিতে ভিটামিন এ, সি, বি ভিটামিন এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে আয়রন, থায়ামিন, নিয়াসিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং রাইবোফ্লাভিন থাকে contain চিলি হ'ল কোলেস্টেরল মুক্ত, স্যাচুরেটেড ফ্যাট-ফ্রি, কম ক্যালোরি, কম সোডিয়াম এবং ফাইবার বেশি।
অ্যাপ্লিকেশন
শুকনো কেয়েনি চিলসের তীব্র উত্তাপের কারণে এগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে খুব কম পরিমাণে ব্যবহারের উদ্দেশ্যে কাঁচা বা গুঁড়ো আকারে বিক্রি করা হয়। এগুলি প্রায়শই ধূমপানের পূর্বে শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের জন্য শুকনো রবগুলিতে একটি তীক্ষ্ণ মশলা যোগ করতে ব্যবহৃত হয় particularly কেয়েনি চিলেস সমস্ত জাতিগোষ্ঠীর রান্নাবান্না করে এবং মেক্সিকান এনচিলাদাস, কাজুন হট সস, টেক্স-ম্যাক্স মরিচ, চাইনিজ স্টাই ফ্রাই, থাই তরকারি, ভারতীয় চাটনি এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা মেশানো মিশ্রণগুলিতে ব্যবহৃত হয়। প্রশংসার স্বাদগুলির মধ্যে রয়েছে, জিরা, অ্যালস্পাইস, মৌরি, ধনিয়া, রসুন, বাদামি চিনি, গুড়, পেপারিকা, সেলারি লবন, শুকনো সরিষা এবং কালো মরিচ।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কায়েনি চিলি তাদের নাম দক্ষিণ আমেরিকার উত্তর-পূর্ব উপকূলে অবস্থিত ফরাসি গায়ানার রাজধানী কায়েেন শহর থেকে পান।
ভূগোল / ইতিহাস
কেয়াইন চিলগুলি ইন্ডিজের স্থানীয়, তবে বর্তমানে উদ্যানগুলিতে জন্মে এবং বিশ্বজুড়ে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এগুলি প্রথম ইংরেজী উদ্ভিদবিজ্ঞানী, ভেষজবিদ, চিকিত্সক এবং জ্যোতিষ নিকোলাস কাল্প্পার বই 'সম্পূর্ণ ভেষজ' বইটিতে 1653 সালে রেকর্ড করা হয়েছিল। তার সময়ের কিছুটা রেনেসাঁর মানুষ হিসাবে, তিনি রান্না থেকে শুরু করে medicষধি পর্যন্ত চিলির ব্যবহার নোট করেন। এমনকি তিনি রোমীয় দেবতা মঙ্গল গ্রহের রাজ্যের অধীনে পরিচালিত 'গিনি মরিচ' নিয়েও আলোচনা করেছেন।
রেসিপি আইডিয়া
শুকনো কেয়েনি চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| রান্নাঘরটি আমার খেলার মাঠ | কাজুন প্রিটজেলস | |
| দু'জনের জন্য মিষ্টি | ক্রিমি ফেটা সস সহ জ্বলন্ত তুরস্ক বার্গার |
