বর্ণনা / স্বাদ
মাকা রুট আকারে ছোট, গড় ব্যাস 2-7 সেন্টিমিটার এবং আকারটি গোলাকার, ডিম্বাশয়, ত্রিভুজাকার থেকে আয়তক্ষেত্রাকারে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। মাটির উপরে, ছোট এবং সমতল সবুজ ডালপালা দৈর্ঘ্যে বিশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং লাসিক সবুজ পাতায় areাকা থাকে এবং মাটির শীর্ষে ছোট ছোট গোলাপ তৈরি করে। মাটির নীচে ডালপালা মসৃণ ক্রিম বর্ণযুক্ত বা হলুদ, কালো এবং লাল শিকড়গুলির সাথে সংযুক্ত থাকে যা দৃ ,়, ঘন এবং কুঁচকানো হয়। রান্না করা হলে, মাকা শিকড়গুলির একটি মাটি, বাদাম এবং কিছুটা মিষ্টি স্বাদ থাকে। পাতাগুলিও ভোজ্য এবং হালকা, সবুজ স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
মাকা রুট সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
মাকা, বোটানিক্যালি লেপিডিয়াম মায়েনি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি পুষ্টিকর মূলের জন্য উত্থিত একটি ভেষজ উদ্ভিদ এবং বাঁধাকপি, কালে এবং ব্রোকোলির পাশাপাশি ব্রাসিক্যাসি পরিবারের সদস্য। পেরু জিনসেং নামেও পরিচিত, মাকা মূলটি পেরুর আন্ডিস পর্বতমালার স্থানীয় এবং সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে চার হাজার মিটার উপরে উচ্চ উঁচুতে জন্মে এমন কয়েকটি ফসলের মধ্যে একটি। কালো, হলুদ এবং লাল সহ ম্যাকার তিনটি প্রধান জাত রয়েছে, হলুদ বাণিজ্যিক বাজারে সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং কালো ম্যাকে বিরল হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। এই তিনটি জাতের মধ্যে এটিও বিশ্বাস করা হয় যে লাল, কালো এবং হলুদ ম্যাকার প্রায় চল্লিশটি বিভিন্ন প্রকারের রয়েছে, এমন কয়েকটি শিকড় তৈরি করে যা একাধিক বর্ণের মিশ্রণ ধারণ করে। একসময় ম্যাকা রুট পেরুতে স্থানীয়করণ করা হয়েছিল যেখানে এটি কয়েক হাজার বছর ধরে aষধি সহায়তা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি সম্প্রতি তার স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য বিশ্ব বাজারে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছে। পেরুতে এবং পেরুর বাইরে শুকনো আকারে মাকা রুটটি সতেজ পাওয়া যায় এবং এটি সাধারণত তরল হিসাবে বা পরিপূরক হিসাবে পাউডার আকারে বিক্রি হয়।
পুষ্টির মান
ম্যাকা রুট ভিটামিন সি, তামা, আয়রন, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন বি 6 এর একটি দুর্দান্ত উত্স। এটিতে কিছু ম্যাঙ্গানিজ, ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং দস্তাও রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
কাঁচা হলে ম্যাকা রুটকে ভোজ্য বলে অভিহিত করা হয়, তবে কোনও সম্ভাব্য প্রতিকূল প্রভাব হ্রাস করার জন্য খাওয়ার আগে রুটটি সিদ্ধ করার দৃ strongly়ভাবে পরামর্শ দেওয়া হয়। পেরুতে, মূলটি প্রসারিত ব্যবহারের জন্য সাধারণত শুকানো হয় এবং তারপরে নরম ধারাবাহিকতা তৈরির জন্য সেদ্ধ হওয়ার আগে সেদ্ধ করা হয়। ম্যাকা রুটকে রস হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, বেকিংয়ের জন্য ময়দা হিসাবে ব্যবহার করা যায়, বা পুষ্টির গুঁড়া হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যা মসৃণতা, ল্যাটস, ওটমিল এবং প্রোটিন বারগুলিতে যোগ করা যায়। মূলটি ছাঁটাই, সিদ্ধ, শুকনো, এবং তারপরে দুধের সাথে মিশ্রিত করে পোড়োকে মাজমোররা হিসাবে তৈরি করা যায়, বাদাম, মিষ্টি স্বাদ, রান্না করা এবং স্যুপের জন্য অন্যান্য সবজির সাথে মিশ্রিত করা বা এমপানাদের ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যায়। শুকনো, গোটা মাকা শিকড়গুলি ঠাণ্ডা এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণের সময় দুই বছর অবধি থাকবে। ঠাণ্ডা, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় এবং ফ্রিজের মধ্যে সংরক্ষণের সময় মাকা রুট পাউডারটি এক বছরের জন্য কক্ষের তাপমাত্রায় রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পেরুতে, ম্যাকা শিকড়গুলি thousandষধি প্রতিকার হিসাবে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতি হিসাবে তিন হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহৃত হচ্ছে। শরীরে শক্তি সরবরাহ, স্ট্যামিনা উন্নতি, উর্বরতা বৃদ্ধি, এবং প্রতিদিনের গ্রন্থির কার্যকারিতা রক্ষায় বিশ্বাসী পেরুভিয়ানরা পুষ্টির একটি ভাল উত্স হিসাবে ঘন ঘন মাকা মূল ব্যবহার করে। পেরু থেকে রফতানি করা মাকা রুট পাউডারের পরিমাণ বাড়িয়ে বিশ্ব স্বাস্থ্য খাদ্য বাজারে সম্প্রতি ম্যাকা রুটও বিস্ফোরিত হয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ম্যাকা মূলটি সাধারণত পাউডার বা পরিপূরক আকারে পাওয়া যায় এবং সামাজিক মিডিয়া প্ল্যাটফর্ম এবং স্বাস্থ্য খাদ্য ব্লগারদের মাধ্যমে মূলটির পুষ্টিকর উপকারিতা ভাগ করে জনপ্রিয়তার মধ্যে বাড়ছে। রফতানির এই বৃদ্ধির সাথে সাথে ম্যাকা রুট পেরুর জন্য নগদ ফসলে পরিণত হয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
ম্যাকা মূলটি পেরুর, বিশেষত মধ্য অ্যান্ডিস পর্বতমালার, এবং সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে চার-হাজার মিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়। প্রাচীন কাল থেকেই চাষ করা, মাকা মূলটি শক্ত বাতাস এবং চরম তাপমাত্রার ওঠানামার জমে থাকা থেকে সূর্যের দিকে ঝাঁকুনিতে মিশ্রিত একটি কঠোর জলবায়ুতে বৃদ্ধি পায়। আজও এই অঞ্চলটিতে মূলটি এখনও মূলত জন্মেছে, চীন ও আমেরিকার মতো আরও কয়েকটি দেশ এই শিকড়টি চাষাবাদ করার চেষ্টা করছে, তবে ফসল তোলা ছোট এবং অর্জন করা শক্ত। পেরুর স্থানীয় বাজারগুলিতে এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, এশিয়া, মধ্য আমেরিকা, দক্ষিণ আমেরিকা, ইউরোপ এবং অস্ট্রেলিয়ায় গুঁড়া এবং পরিপূরক আকারে ম্যাকা মূলটি তাজা পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে মাকা রুটস অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| টেকসই স্বাস্থ্য | মাকা মাকা গ্রানোলা | |
| টেকসই স্বাস্থ্য | মাকা গোল্ডেন মিল্ক | |
| মাকা দল | জিঞ্জার্নাপ নো-বেক ট্রিটস পড়ুন | |
| মাকা দল | মাকা নারকেল হুইপ স্ট্রবেরি সুন্দ e | |
| টেকসই স্বাস্থ্য | অলৌকিক মাকা লাট্টে |
