বর্ণনা / স্বাদ
হল্যান্ড লাল চিলি মরিচ দৈর্ঘ্য 10 থেকে 12 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য এবং লম্বা এবং পাতলা শুকনো হয়, এবং একটি সোজা থেকে কিছুটা বাঁকা, শঙ্কু আকৃতি থাকে যা একটি পয়েন্ট টিপতে টেপ করে। ত্বক মসৃণ, টানটান এবং চকচকে, ফ্যাকাসে সবুজ, কমলা থেকে পরিপক্ক হওয়ার পরে উজ্জ্বল লাল হয়ে যায়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি আধা-পাতলা, ফ্যাকাশে লাল, জলীয় এবং চকচকে, কমলা-লাল ঝিল্লি দ্বারা ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বর এবং কয়েকটি সমতল এবং গোলাকার, ক্রিম বর্ণের বীজকে আবদ্ধ করে। হল্যান্ড লাল চিলি মরিচ একটি হালকা থেকে মাঝারি তাপের একটি স্বাদযুক্ত, মিষ্টি এবং সামান্য অম্লীয় গন্ধযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
হল্যান্ডের রেড চিলি মরিচগুলি সারা বছর জুড়ে পাওয়া যায়, গ্রীষ্মের গ্রীষ্মের শিখর পর্বের সাথে।
বর্তমান তথ্য
হল্যান্ড রেড চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, পশ্চিম ও মধ্য ইউরোপে সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত একটি প্রচলিত জাত। ডাচ চিলি মরিচ, হল্যান্ড রোড মরিচ এবং ডাচ রেড চিলি মরিচ নামেও পরিচিত, হল্যান্ড রেড চিলি মরিচের হালকা থেকে মাঝারি তাপ থাকে, স্কোভিল স্কেলে 5,000-10,000 এসএইচই থেকে শুরু হয় এবং এটি লালচে জাতের জাত থেকে পাওয়া যায় বলে মনে করা হয় ইন্দোনেশিয়া। প্রায়শই বাজারে স্পাইসিয়ার কাঁচা লঙ্কা মরিচের জন্য ভুল হয়ে যায়, হল্যান্ড রেড চিলি মরিচ ইউরোপে বসবাসকারী এশীয় জনগোষ্ঠীর মধ্যে একটি পছন্দসই জাত এবং তাজা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয় যেখানে থালাটিতে অন্যান্য স্বাদকে ছাড়িয়ে না রেখে সামান্য পরিমাণে তাপ প্রয়োজন হয়।
পুষ্টির মান
হল্যান্ড রেড চিলি মরিচ ভিটামিন এ, সি, বি, ই, এবং কে, পটাশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উত্স। মরিচে ক্যাপসাইকিনও থাকে যা একটি রাসায়নিক যৌগ যা মস্তিষ্ককে উত্তাপ বা মশালির সংবেদন অনুভব করতে প্ররোচিত করে। Capsaicin এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করতে দেখানো হয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
হল্যান্ড রেড চিলি মরিচগুলি কাঁচা বা রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফ্রাইং, স্যুটিং, স্টিমিং, রোস্টিং বা বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মরিচগুলি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে সালাদ, স্যুপ, স্টিউস এবং তরকারীগুলিতে ফেলে দেওয়া যেতে পারে বা এগুলি মিশ্রিত করা, টুকরো টুকরো করে বা সস, তেল এবং পেস্টে মিশ্রিত করা যায়। এগুলির হালকা মশলাদার স্বাদ স্ট্রে-ফ্রাইতেও পছন্দ হয় এবং সাধারণত ভাজা মাছের সাথে পরিবেশন করা হয়। নেদারল্যান্ডসের ইন্দোনেশীয় স্টাইলের খাবারগুলিতে হল্যান্ডের লাল চিলি মরিচগুলি সামুদ্রিক খাবার, সাটায় বা গ্রিলড মিটে জনপ্রিয়ভাবে যুক্ত করা হয় এবং অতিরিক্ত উত্তাপের জন্য ভাজা ভাতে মেশানো হয়। মরিচগুলি মশাল হিসাবে বর্ধিত ব্যবহারের জন্যও মিশ্রিত করা যায়, বা এগুলি শুকনো করে গুঁড়ো করে গুঁড়ো করা যায়, জেনেরিক চিলির গুঁড়োয়ের মতো ব্যবহার করা হয়। হল্যান্ড রেড চিলি মরিচের মাংস যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগি, সামুদ্রিক খাবার, টোফু, ডিম, আম, আনারস, এবং কমলা, বেল মরিচ, লেবুগ্রাস, পুদিনা, বাঁধাকপি, টমেটো এবং আদা জাতীয় মাংসের সাথে ভাল জুড়ি। ফ্রিজের মধ্যে প্লাস্টিক বা কাগজের ব্যাগে পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচগুলি 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
রিজস্টাফেল হ'ল নেদারল্যান্ডসের একটি জনপ্রিয় খাবার যা ইন্দোনেশিয়ান ডিশ নাসি পদাং দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়, যা শাকসবজি এবং মাংসের ছোট ছোট প্লেটযুক্ত ভাত। রিজস্টাফেল প্রথমে ইন্দোনেশিয়ার ডাচ colonপনিবেশবাদীদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, একসাথে একাধিক খাবার চেষ্টা করার ইচ্ছা করে এবং এটি তৈরির সাথে সাথে, এটি কলোনী ভ্রমণকারীদের মুগ্ধ করার জন্য ব্যবহৃত খাবার হিসাবে পরিণত হয়েছিল। রিজস্টাফেল নামটির অর্থ 'ভাত টেবিল' হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে এবং আধুনিক সময়ে ইন্দোনেশিয়ায় জনপ্রিয় না হলেও নেদারল্যান্ডসের ইন্দোনেশিয়ান রেস্তোঁরাগুলিতে এই ভোজটি বহুলভাবে পরিবেশন করা হয়। রিজস্টাফেল অনেকগুলি বিভিন্ন খাবারের সাথে টেক্সচারযুক্ত যেমন জিলেটিনাস, মসৃণ, চিউই, নরম, বা মজাদার, মিষ্টি, টক, স্বাদযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত স্বাদের সাথে মেশানো মুরগীর মিশ্রণযুক্ত। ভোজের খাওয়া কিছু খাবারের মধ্যে রয়েছে স্যাটে, আচারযুক্ত শাকসব্জী, ডিমের রোলস, ফল, তরকারী, স্যুপ এবং মাংস যেমন মাছ, ভেড়া, হাঁস-মুরগি বা গো-মাংস। এই থালাগুলির মধ্যে, হল্যান্ড রেড চিলি মরিচগুলি প্রায়শই সাম্বল ওলেক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এটি একটি মরিচের সস যা যোগ করা স্বাদ এবং মশালার জন্য ছোট প্লেটের সহযোগী হিসাবে পরিবেশন করা হয়। মরিচগুলি নেদারল্যান্ডসের অন্যান্য ইন্দোনেশিয়ান খাবারগুলিতেও ব্যবহৃত হয় কারণ তারা ইন্দোনেশিয়ার ক্যাব রবিট মেরাহ মরিচের মতো স্বাদে মিলে যায়।
ভূগোল / ইতিহাস
হল্যান্ড রেড চিলি মরিচগুলি ইন্দোনেশিয়ার লাল চিলি মরিচের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এবং বিশ্বাস করা হয় যে গ্রীষ্মমন্ডলীয় দ্বীপগুলিতে পাওয়া একাধিক জাতের লাল মরিচ থেকে তাদের জন্ম নেওয়া হয়েছিল। নেদারল্যান্ডসে তাদের পরিচয় হওয়ার পর থেকে ইন্দোনেশিয়ান মরিচগুলি ইউরোপে ক্রমবর্ধমান চিলি মরিচের চাহিদা মেটাতে নতুন চাষ তৈরিতে ব্যবহৃত হচ্ছে। আজ হল্যান্ডে লাল চিলি মরিচ নেদারল্যান্ডসের নিয়ন্ত্রিত গ্রিনহাউসে জন্মে এবং পশ্চিমা এবং মধ্য ইউরোপের স্থানীয় বাজারে বিক্রি হয়।
