বর্ণনা / স্বাদ
পার্সিমোন পাতা ছোট থেকে মাঝারি আকারের এবং প্রশস্ত, ডিম্বাকৃতি বা ল্যানসোলেট আকারে গড়ে দৈর্ঘ্য 12-17 সেন্টিমিটার এবং প্রস্থে 5-10 সেন্টিমিটার হয়। পাতাগুলি একটি বিকল্প প্যাটার্নে বৃদ্ধি পায় এবং সমতল, চকচকে এবং মসৃণ প্রান্তযুক্ত শক্ত হয় যা স্টেমহীন প্রান্তের একটি বিন্দুতে যায়। যখন অল্প বয়স্ক হয়, পার্সিমোন পাতা কিছুটা হলুদ এবং সবুজ হয় এবং তাদের বিকাশের সাথে সাথে তারা বসন্ত থেকে গ্রীষ্মে উজ্জ্বল সবুজতে রূপান্তরিত করে। শরত্কালে এগুলি সবুজ এবং কালো বিন্দুর সাথে লাল, হলুদ এবং কমলা রঙের প্রাণবন্ত ছায়ায় পরিবর্তিত হয়। পার্সিমন পাতাগুলির একটি হালকা, সবুজ স্বাদ কিছুটা তেতো এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পার্সিমোন পাতা ঝর্ণার মাধ্যমে বসন্ত পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পারসিমোন পাতা, বোটানিকভাবে ডায়োসপাইরোস কাকি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, পাতলা গাছের গাছে বেড়ে যায় যা দশ মিটার উচ্চতা পর্যন্ত পৌঁছতে পারে এবং আবলোনির পাশাপাশি এবেনেসি পরিবারের সদস্য হয়। একাধিক প্রজাতির গাছ পার্সিমোন উত্পাদন করে এবং এই প্রজাতিগুলি স্বাদ, গঠন এবং চেহারাতে পৃথক হয়। পার্সিমমন গাছগুলি মূলত চীন, কোরিয়া এবং জাপানে জন্মে এবং এক সময় জাপানে এক হাজারেরও বেশি বিভিন্ন জাতের গাছ জন্মত। পার্সিমন গাছগুলি মূলত তাদের ফলের জন্য স্বীকৃত হলেও গাছের পাতাগুলি প্রদাহের লক্ষণগুলি হ্রাস করতে এবং অনাক্রম্যতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে প্রচলিত medicineষধেও ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
পার্সিমনের পাতাতে ফাইবার, ভিটামিন সি, অ্যামিনো অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে এবং ট্যানিন রয়েছে যা হজমে সহায়তা করতে পারে।
অ্যাপ্লিকেশন
পার্সিমমন পাতা সবচেয়ে বেশি চা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাতাগুলি তাজা বা শুকনো উভয় প্রকারে ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখা যায় এবং চাটি ক্যাফিন মুক্ত, কিছুটা তেতো এবং কিছুটা স্বাদযুক্ত। টেম্পুর জন্য তরুণ সবুজ পার্সিমন পাতাও ব্যবহার করা হয় এবং জাপানে সুশীল মোড়ানোর জন্য আরও পরিপক্ক পাতাগুলি ব্যবহার করা হয় কারণ বিশ্বাস করা হয় যে পাতাগুলি ভিতরে আবৃত খাবারের উপর একটি ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং সংরক্ষণের প্রভাব রাখে। রেফ্রিজারেটরে প্লাস্টিকের ব্যাগে তাজা রাখলে পার্সিমন পাতা কয়েক দিন ধরে রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জাপানের নারাতে, কাসি ন হা জুশি নামে বিখ্যাত জাপানি থাইতে সুশির মোড়কে ব্যবহার করার জন্য পার্সিমনের পাতা ব্যবহার করা হয়। জনশ্রুতিতে বলা হয় যে থালাটি এডো যুগের (1603– 1867) ওয়াকায়ামা প্রদেশের এক জেলেকে যে সরকারকে বেশি ট্যাক্স প্রদান করায় ভুগছিল সে সম্পর্কে একটি গল্প থেকে এসেছে। তিনি তার ট্যাক্স শোধ করার জন্য বিক্রয় করার জন্য পার্সিমনের পাতাগুলিতে তাঁর সুশিকে জড়িয়ে রাখেন, এবং যখন তিনি তাঁর সুশী বিক্রি করতে যান, তখন গ্রামে গ্রীষ্মের একটি উত্সব ছিল। উত্সবে উপস্থিত সকলেই তার সুশিকে পছন্দ করেছেন কারণ কাকী ন হা হা জুশী প্রচুর গরমের দিনগুলিতে পাতা সংরক্ষণের প্রভাবের কারণে বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে থাকতে পারে। তাঁর সুশি নারার বাইরে বিখ্যাত হয়ে ওঠেন এবং এখন ট্রেন স্টেশনগুলিতে, বেন্টো বাক্সে এবং জাপানের কয়েকটি রেস্তোঁরায় দেখা যায়।
ভূগোল / ইতিহাস
পার্সিমমন গাছগুলি মূল চীন এবং এগুলি 7 ম শতাব্দীতে জাপান এবং কোরিয়ায় ছড়িয়ে পড়ে। এরপরে তারা 1800 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ছড়িয়ে পড়েছিল। বর্তমানে পার্সিমোন গাছগুলি ব্যাপকভাবে চাষ করা হয় এবং এশিয়া, ইউরোপ এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বিশেষত মুদি এবং তাজা বাজারগুলিতে পাতা পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে পার্সিমনের পাতা রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| কিউদো রিউরি | কাকিনোহা সুশীল | |
| এশিয়ান স্বাস্থ্য বেনিফিট | পার্সিমন লিফ টি |
