বর্ণনা / স্বাদ
জাপানি চেস্টনটগুলি একটি বহি, সবুজ-বাদামি কুঁচকে আবৃত করা হয় যা একটি বার হিসাবে পরিচিত, যা আকারের ডিম্বাকৃতি থেকে গোলাকার এবং ইন্টারলকিং স্পাইনগুলির একটি স্তরতে আবৃত থাকে। যখন বারটি সরানো হয়, তখন একটি অতিরিক্ত শেল প্রকাশিত হয়, 1 থেকে 3 টি বীজ সংযুক্ত করে যা গড় 5 থেকে 7 সেন্টিমিটার ব্যাস হয়। বীজগুলি একটি পাতলা, বাদামী ত্বকে areাকা থাকে এবং একটি হালকা তিক্ত স্বাদযুক্ত হলুদ, নরম এবং ঘন মাংস থাকে। জাপানি চেস্টনট একটি মিষ্টি এবং বাদামের গন্ধ দিয়ে রান্না করা হলে কোমল, স্টার্চি এবং দৃ cons় ধারাবাহিকতা বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতকালে শরত্কালে জাপানি চেস্টনট পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
জাপানী চেস্টনটস, বোটানিকভাবে কাস্তেনিয়া ক্রেনাটা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, ফাগাসেই বা বিচ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত মিষ্টি, স্টার্চি বীজ। জাপানের কুড়ি নামেও পরিচিত, জাপানিদের চেস্টনটগুলি একটি উচ্চমূল্যের, মৌসুমী উপাদান যা হাজার হাজার বছর ধরে দ্বীপপুঞ্জে গ্রাস হয়ে আসছে। চেস্টনাট গাছগুলি প্রায়শই জাপানি লোককাহিনীর মিথ ও কিংবদন্তিগুলিতে দেখা যায় এবং প্রাচীনকালীন শরত এবং শীত মৌসুমে প্রায়শই বীজগুলি পুষ্টির সমৃদ্ধ উত্স হিসাবে দেখা হত। আধুনিক কালে, জাপানিদের চেস্টনটগুলি এখনও তাদের বাদামের গন্ধের জন্য পছন্দসই এবং মজাদার এবং মিষ্টি উভয় প্রয়োগেই ব্যবহৃত হয়। জাপানি চেস্টনটগুলি ব্লাইট ছত্রাকের মতো সাধারণ রোগের প্রতিরোধের জন্যও পরিচিত। এর মধ্যে অনেকগুলি রোগ আমেরিকান এবং ইউরোপীয় বুকে বাদামের জাতগুলিতে জর্জরিত করে এবং আধুনিক উদ্ভিদ প্রজনন কর্মসূচিগুলি উন্নত জাতের জাত তৈরির জন্য জাপানিদের চেস্টনট ব্যবহার করছে।
পুষ্টির মান
জাপানিদের চেস্টনটগুলি তামা, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের উত্স source বাদাম ভিটামিন সি এর একটি ভাল উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে পরিবেশ আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করে এবং এতে কিছু পটাসিয়াম, ফাইবার, আয়রন এবং ফসফরাস রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
ফুটন্ত, রোস্টিং এবং স্টিমিংয়ের মতো রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য জাপানিদের চেস্টনট সবচেয়ে উপযুক্ত। বাষ্প বা বেকড হওয়ার পরে বাদামগুলি তাদের আকৃতিটি ভালভাবে ধরে থাকে এবং এটি প্যানকেকস, ডাম্পলিংস, জেলি, কেক, রুটি এবং প্যাস্ট্রিগুলির জন্য একটি জনপ্রিয় ফিলিং। জাপানে চেস্টনট অনেকগুলি আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্য যেমন কুড়িগাঁও, বা স্টিমড চাল এবং চেস্টনেট এবং কুরিমাঞ্জু প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় যা বুকে বাদামের রাভিওলি। নববর্ষ উদযাপনের সময়, কুরিকিনটন নামে পরিচিত একটি খাবারে চেস্টনেটগুলি মিষ্টি আলু দিয়ে ক্যান্ডিড পরিবেশন করা হয়, যার অর্থ 'চেস্টনাট সোনার ম্যাশ'। উদযাপনের সময় কুরিকিন্টন গ্রহণ করা নতুন বছরের সৌভাগ্য এবং সমৃদ্ধি নিশ্চিত করবে বলে মনে করা হচ্ছে। জাপানি চেস্টনটগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয়ভাবে মন্ট ব্লাঙ্ক তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা চেস্টনেটগুলি ক্রিম এবং চিনি দিয়ে খাঁটি করা হয় এবং কাপকেকের উপরে পাইপ করা হয়। মন্ট ব্লাঙ্ক কাপকেকগুলি তৈরি করতে অত্যন্ত সময়োপযোগী, বাজারে উচ্চ দাম পাওয়া, কিন্তু বিলাসবহুল দাম ট্যাগ সত্ত্বেও, তারা জাপানের সবচেয়ে জনপ্রিয় চেস্টনাট-স্বাদযুক্ত মিষ্টান্নগুলির একটি হিসাবে অবিরত রয়েছে। লাল শিম, ভ্যানিলা, দারুচিনি, হুইপড ক্রিম, চকোলেট, শুকনো ফল, মাশরুম, মিষ্টি আলু, আদা এবং ভাত দিয়ে জাপানিদের চেস্টনটসের জুড়ি ভাল। রেফ্রিজারেটরে সিল পাত্রে রাখলে তাজা চেস্টনট এক সপ্তাহ অবধি রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
চেস্টনট ব্যাপকভাবে জাপান জুড়ে পছন্দ হয় এবং আধুনিক সময়ে এখনও চাষের মধ্যে এটি অন্যতম প্রাচীন বীজ হিসাবে বিবেচিত হয়। শরত্কালে এবং শীতে বাদামগুলি যখন মৌসুমে থাকে, তখন অনেক জাপানি ট্রেন স্টেশনে ভুনা চেস্টনট ক্রয়ের কথা স্মরণ করে। বাদাম ছোট ছোট নুড়ি পাথরের উপর দিয়ে হাঁড়িতে রান্না করা হয় এবং ব্যাগগুলিতে বিক্রি করা হয় যা ট্রাভেলাররা তাদের সাথে ট্রেনে নিয়ে যেতে পারে। রোস্ট চেস্টনটগুলি বিশেষত ছোট বাচ্চাদের কাছে জনপ্রিয় কারণ তারা বাদামের খোসা ছাড়ানো এবং মিষ্টি, বাদামের বীজ খাওয়া উপভোগ করে। রাস্তার বিক্রেতারা ছাড়াও, জাপান জুড়ে অনেকগুলি উত্সবে জাপানি চেস্টনট উদযাপিত হয়। টোকিওর প্রাচীনতম মাজারগুলির মধ্যে অন্যতম ওকুনিতামা জিনজাতে, প্রতি সেপ্টেম্বরে কুড়ি মাতসুরি উত্সবটি অনুষ্ঠিত হয় এবং নৃত্য পরিবেশনা, ফানুস এবং শিল্পকর্ম প্রদর্শন করে বুকের বাদাম উদযাপন করে। উত্সব চলাকালীন, অনেক রাস্তার শেফ রাস্তাঘাটে ফ্লাট প্যারেড দেখার সময় বেকড পণ্য, ভাতের থালা এবং প্যাস্ট্রিগুলিতে চেস্টনট রান্না করে এবং চেস্টনট-গন্ধযুক্ত খাবারগুলি খাওয়া হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
জাপানিদের চেস্টনেটগুলি জাপান এবং কোরিয়ান উপদ্বীপে স্থানীয়, যেখানে তারা প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। একাদশ শতাব্দীতে জাপানে চেস্টনট বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা শুরু হয়েছিল এবং প্রাথমিকভাবে এহিম, ইবারাকী এবং কুমোমতো প্রদেশে জন্মে। তাইওয়ান, চীন এবং কোরিয়ায় জাপানিদের চেস্টনট চাষ করা হয় এবং বীজ উত্থাপনের পাশাপাশি জাপান ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে চীন থেকে চেস্টনেট আমদানিকারক অন্যতম হিসাবে বিবেচিত হয়। আজ জাপানি চেস্টনট ইউরোপ, চীন, জাপান, তাইওয়ান, নিউজিল্যান্ড এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের স্থানীয় বাজারগুলিতে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে জাপানি চেস্টনুট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ফুজি মামা | জাপানি চেস্টনাট রাইস | |
| খাদ্য ও মদ | জাপানি চেস্টনাট চা কেক | |
| জাপান কেন্দ্র | জাপানি কুড়ি ইউকান চেস্টনাট জেলি কেক |
