বর্ণনা / স্বাদ
ইয়াম্পি শিকড়গুলি আকারে ছোট থেকে মাঝারি আকারের হয়, দৈর্ঘ্যে 15-20 সেন্টিমিটার এবং ব্যাস 6-8 সেন্টিমিটার হয় এবং প্রসারিত, নলাকার এবং অনিয়মিত আকারের কন্দগুলি এক প্রান্তে কিছুটা টেপারিং হয়। হালকা বাদামী ফাটল এবং বৈচিত্রময় চেহারা সহ ত্বকটি পাতলা, মসৃণ এবং গা brown় বাদামী। মাংস দৃ sli় এবং একটি পিচ্ছিল, কখনও কখনও পাতলা টেক্সচার সহ আর্দ্র এবং এটি সাদা, ক্রিম বর্ণের, গোলাপী থেকে বেগুনি পর্যন্ত বর্ণ ধারণ করতে পারে। রান্না করা হলে, ইয়াম্পি মূলের একটি কোমল, নরম এবং কিছুটা শুকনো টেক্সচার থাকে মিষ্টি আলুর সাথে মিষ্টি, হালকা স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ইয়াম্পি মূলটি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ইয়াম্পি মূলটি, বোটানিকভাবে ডায়োসকোরিয়া ত্রিফিডা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি স্প্রোলিং লতাযুক্ত একটি বৃক্ষযুক্ত গাছের কন্দ যা দৈর্ঘ্য তিন মিটারের বেশি পৌঁছতে পারে এবং ডায়সকোসরেসি বা ইয়াম পরিবারের সদস্য। ইন্ডিয়ান ইয়াম, ট্রপিকাল ইয়াম, ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে কুশ-কুশ, জামাইকাতে ইয়াম্পি বা ইয়াম্পি, ভিয়েতনামের খোয় মো, এবং ম্যাপুয়ে, ইনহামে, তাবেনা এবং সাচ্চা পাপা, ইয়াম্পি শিকড়গুলি তাদের মিষ্টি স্বাদ এবং মসৃণ জমিনের জন্য পরিচিত যখন সিদ্ধ. ইয়াম্পি মূল মূলত ক্যারিবীয় অঞ্চলে বিশেষত জামাইকা এবং দক্ষিণ আমেরিকাতে চাষ হয় এবং এটি সাইড ডিশ হিসাবে বা স্যুপে ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য ইয়ামের মতো, ইয়াম্পি মূলের মধ্যে রয়েছে বিষাক্ত যৌগ যা ত্বকে জ্বালা করে এবং কাঁচা খাওয়া উচিত নয়।
পুষ্টির মান
ইয়াম্পি মূল মূলত বেশিরভাগ স্টার্চ দিয়ে তৈরি এবং এতে অল্প পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন সি, আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং ডায়েটি ফাইবার থাকে। এটিতে অ্যালকালয়েড রয়েছে যা ত্বকে জ্বালাতন করতে পারে তবে রান্না করার পরে অদৃশ্য হয়ে যায়।
অ্যাপ্লিকেশন
ইয়াম্পি রুটটি অবশ্যই রান্না করতে হবে কারণ এতে বিষাক্ত যৌগ রয়েছে যা বেকড, ভাজা বা সিদ্ধ হয়ে গেলে ছড়িয়ে যায়। এটি রান্না করা এবং স্ট্যান্ড-একা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা ছড়িয়ে দেওয়া এবং স্যুপে পরিবেশন করা যায়। ইয়াম্পি মূলটি মূলত স্যুপ, চৌডার, স্টিউস এবং সসগুলির জন্য ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ভারী ক্রিম বা কর্নস্টার্চের প্রয়োজনীয়তা প্রতিস্থাপন করে। ইয়াম্পি মূলের জুড়ে নারকেল দুধ, পেঁয়াজ, রসুন, ধনেপাতা, তেজপাতা, হলুদ, গরম মশলা, চিংড়ি এবং গাজর দিয়ে ভাল করে জুড়ুন। এটি মিষ্টি আলুর বিকল্প হিসাবে রেসিপিগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ইয়াম্পি মূলটি হিমায়িত করা উচিত নয় এবং একটি কাগজের ব্যাগে আলগাভাবে বন্ধ করে রাখা, শীতল এবং শুকনো স্থানে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ক্যারিবীয় এবং মধ্য আমেরিকার অনেক আদিবাসী মানুষের জন্য ইয়াম্পি শিকড় প্রধান খাদ্য উত্স। পানামায়, ইয়াম্পি শিকড় বর্ধমানভাবে বিক্ষিপ্তভাবে বৃদ্ধি পায়। সেখানে আদিবাসীরা বিশ্বাস করেন যে মানুষের প্রার্থনার জবাবে উদ্ভিদটি স্বর্গ থেকে পাঠানো হয়েছিল। ক্যারিবীয় অঞ্চলে, ইয়াম্পি মূলটি ক্রিসমাস হ্যামের সহযোগী হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা আনারসের রস, আদা, কমলা মার্বেল এবং মধু দিয়ে গ্লাসযুক্ত হয় এবং ছুটির মরসুমে আনারসের কানের সাথে পরিবেশন করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
ইয়াম্পি মূলটি ক্যারিবীয় এবং মধ্য আমেরিকার স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটি ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি প্রথম 1800 এর দশকে রেকর্ড করা হয়েছিল এবং কেবলমাত্র সেই অঞ্চলে কেবল বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা ইয়াম নেটিভ। ইয়াম্পি মূলের চাষ ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে না কারণ এটি বৃদ্ধি এবং ফসল কাটা একটি শ্রমসাধ্য ফসল এবং বেশিরভাগ ঘরের ব্যবহারের জন্য জন্মে। আজ ইয়াম্পি মূলটি স্থানীয় বাজারে পাওয়া যাবে এবং ক্যারিবিয়ান, মধ্য আমেরিকা, দক্ষিণ আমেরিকা, এশিয়া এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের বিশেষ মুদিদের নির্বাচন করুন।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে যাম্পি রুট অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| চাল রান চাল | ইয়াম্পি রুট / ইয়াম স্যুপ (মিষ্টি আলুর স্যুপ) |
