বর্ণনা / স্বাদ
বুল নাক মরিচগুলি প্রাথমিকভাবে সংক্ষিপ্ত, সরু এবং স্টাউট ছিল তবে আধুনিক সংস্করণগুলি দৈর্ঘ্যে 7 থেকে 12 সেন্টিমিটার এবং ব্যাসের 7 থেকে 10 সেন্টিমিটারের মধ্যে ক্রমবর্ধমান দীর্ঘায়িত এবং বাল্বস আকার ধারণ করেছে। মসৃণ, চকচকে এবং টটকা ত্বক সবুজ থেকে উজ্জ্বল লাল হয়ে যায় যখন পরিপক্ক হয় এবং অ-স্টেম প্রান্তে একাধিক লবগুলিতে টেপার হয়, এটি 'ষাঁড় নাক' নামেও পরিচিত। ত্বকের নীচে মাংসটি ঘন, কুঁচকানো এবং জলীয় হয়, এটি একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরটি ছোট, বৃত্তাকার এবং ফ্ল্যাট ক্রিম বর্ণের বীজ এবং ফ্যাকাশে লাল ফিতা দিয়ে পূর্ণ asing বুল নাক মরিচগুলি আজ বাজারে পাওয়া সাধারণ বেল মরিচগুলির চেয়ে মিষ্টি বলে মনে করা হয় এবং এটি সাধারণত হালকা হয় তবে কিছু মরিচগুলিতে পাঁজর কিছুটা তীব্র, মশলাদার স্বাদযুক্ত থাকতে পারে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ষাঁড় নাক মরিচ সারা বছর পাওয়া যায়, গ্রীষ্মের প্রথম দিকে শরতের মধ্য দিয়ে একটি শীর্ষ মৌসুম থাকে।
বর্তমান তথ্য
বুল নাক মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য মিষ্টি মরিচের একটি উত্তরাধিকারী। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্থিত প্রথম জাতের মাঝারি আকারের মরিচগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত, বুল নাক মরিচের নাম ষাঁড়ের নাকের অনুরূপ স্টেমহীন প্রান্তে ইন্ডেন্টেশন পরে দেওয়া হয়েছিল এবং 1800 এর দশকের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় মরিচগুলির মধ্যে একটি ছিল। এর জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, বুল নাক মরিচগুলি শেষ পর্যন্ত বাণিজ্যিক, বৃহত্তর, ইউনিফর্ম এবং বক্সিয়ার বেল মরিচের জাতগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে হয়েছিল। অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে 19 ম শতাব্দীর শেষদিকে বক্সেয়ার মরিচের জাতগুলি দিয়ে ক্রস-ব্রিডিংয়ের কারণে গোলমরিচ সময়ের সাথে পরিবর্তিত হয়েছে, শেষ পর্যন্ত বুল নাকের মরিচের মূল সংস্করণ প্রায় বিলুপ্ত হয়ে যায়। আজ বুল নাক মরিচ বাণিজ্যিক বাজারে এখনও বিরল এবং কিছু সময়ের জন্য স্লো ফুডের স্বাদ স্বাদে তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল, এটি একটি ক্যাটালগ যা সচেতনতা বাড়াতে এবং উত্পাদনে অব্যাহত থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য বিলুপ্তির ঝুঁকিতে থাকা খাবারগুলিকে উত্সাহ দেয়। বুল নাক মরিচগুলি প্রধানত বাড়ির বাগানে বিশেষ গোলমরিচ হিসাবে উত্থিত হয় এবং এর অভিনবত্বের জন্য এবং এর মিষ্টি, হালকা তীব্র গন্ধের পক্ষে পছন্দসই।
পুষ্টির মান
বুল নাক মরিচ ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা রক্ষা করতে এবং দেহের মধ্যে কোলাজেন উত্পাদন বাড়াতে সহায়তা করে। মরিচেও ফোলেট, ভিটামিন এ, বি 6, এবং ই এবং পটাসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
বুল নাক মরিচ কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন গ্রিলিং, রোস্টিং এবং বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তাজা হয়ে গেলে মরিচগুলিকে রিংগুলিতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে টুকরো টুকরো করে কাটা স্ট্রিপগুলিতে এবং ডুব দিয়ে উদ্ভিজ্জ প্লেটারগুলিতে প্রদর্শন করা যায়, বা লেটুস মোড়কে, স্যান্ডউইচ এবং বসন্ত রোলগুলিতে স্তরযুক্ত করা যায়। ঘন এবং শক্ত মরিচগুলি বেশিরভাগ স্টফিংয়ের জাত হিসাবে পরিচিত এবং এটি চিজ, শস্য, শাকসবজি বা মাংস দিয়ে ভরাট করা যায় এবং তারপরে সেভ করা যায়। বুল নাক মরিচগুলি কাটা এবং ভাজা, বর্ধিত ব্যবহারের জন্য আচার, কাঁচা এবং টাকোগুলির ওপরে বা অন্য সবজির সাথে হালকাভাবে নাড়তে ভাজা যায়। আলু, টমেটো, বাঁধাকপি, গরুর মাংস, টার্কি, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগির মতো মাংস, পার্সলে, সিলেট্রো, তুলসী এবং ওরেগানো জাতীয় উদ্ভিদ, পার্সান, চেডার বা মোজারেলা, ভাত এবং কুইনোয়া জাতীয় চিজের সাথে বুল নাক মরিচের জুড়ি ভাল থাকে । মরিচগুলি রেফ্রিজারেটরে কোনও প্লাস্টিক বা কাগজের ব্যাগে ধীরে ধীরে গোটা এবং ধুয়ে ফেলা হলে 1-2 সপ্তাহ সময় রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বুল নাক মরিচটি মূলত 1774 সালে মন্টিসেলো বাগানে রোপণ করা হয়েছিল, এটি ভার্জিনিয়ায় টমাস জেফারসনের বাড়িতে তার উদ্যান হয়েছিল। বাগানে তিন শতাধিক প্রকারের শাকসব্জী এবং জেফারসন সাবধানে চাষাবাদ করেছেন এবং বিভিন্ন জাতের অধ্যয়ন করার জন্য প্রতিটি গাছের বৈশিষ্ট্য, বৃদ্ধির অভ্যাস এবং রীতি রেকর্ড করেছেন। আধুনিক সময়ে, বাগানটি এখনও মূল স্থানটির ব্যাখ্যা হিসাবে উপস্থিত রয়েছে এবং জেফারসনের শ্রদ্ধা হিসাবে আজ বাগানে জন্মানো একটি জাতের মধ্যে বুল নাক মরিচ অন্যতম। বেল নাক মরিচকে অমেলিয়া সিমন্স দ্বারা রচিত 1796 রান্নাঘরের 'আমেরিকান কুকারি' তেও উল্লেখ করা হয়েছিল, এটি অনেকেরই মূল আমেরিকান কুকবুক হিসাবে বিবেচিত একটি বই।
ভূগোল / ইতিহাস
ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম মরিচগুলি মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। মরিচগুলি 15 তম এবং 16 শ শতাব্দীতে পর্তুগিজ এবং স্প্যানিশ বাণিজ্য রুটের মাধ্যমে এশিয়া, আফ্রিকা এবং ইউরোপে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং বিশেষত এশিয়ায় মরিচের ব্যাপক চাষ হয়। কয়েক বছরের বাছাই প্রজননের মাধ্যমে, অনেকগুলি নতুন জাত উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং 18 ম শতাব্দীতে এই মরিচগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভাগ করা হয়েছিল। বুল নাক মরিচ 1863 সালে যুক্তরাষ্ট্রে বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ হয়ে ওঠে এবং 19 ম শতাব্দীর জুড়ে মরিচের অন্যতম জনপ্রিয় জাত ছিল। বর্তমানে জাতটি বিরল হিসাবে বিবেচিত হয় এবং প্রধানত কৃষকদের বাজারে বা ঘরের বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে বুল নাক চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| হান্টার অ্যাংলার গার্ডেনার কুক | মরিচ সংরক্ষণ করা | |
| স্বাদ থেকে পাকা | পিকলড গার্লিকি রেড মরিচ | |
| সহজ রেসিপি | মেরিনেটেড রোস্টড রেড বেল মরিচ |
