বর্ণনা / স্বাদ
সাদা বীটগুলি সাধারণত শঙ্কুগত শিকড় থেকে বৃত্তাকার হয়, গড় ব্যাস 5 থেকে 12 সেন্টিমিটার হয়, তবে বীটের চেহারা নির্দিষ্ট বিভিন্ন এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। মূলের সাথে সংযুক্ত, লম্বা, avyেউয়ের পাতার শীর্ষগুলিও রয়েছে যা ঘন, চকচকে এবং গা green় সবুজ, গোলাপের প্যাটার্নে বাড়ছে। মূলের ত্বকটি আধা রুক্ষ, দৃ firm় এবং ক্রিম বর্ণযুক্ত, কখনও কখনও স্ক্র্যাপ, দাগ এবং মূলের কেশগুলিতে .াকা থাকে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস ঘন, কুঁচকানো এবং ম্লান ঘন ঘন রিংগুলির সাথে সাদা। সাদা বীটগুলি যখন রান্না করা হয় তখন একটি হালকা, সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি এবং নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত একটি নরম এবং স্নেহপূর্ণ সামঞ্জস্য বিকাশ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সাদা বীট সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
সাদা বীট, বোটানিকভাবে বিটা ওয়ালগারিস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, ভোজ্য শিকড় যা অমরান্থেসি পরিবারভুক্ত। স্থানীয় বাজারগুলিতে সাধারণত হোয়াইট বীট হিসাবে লেবেলযুক্ত বিভিন্ন ধরণের রয়েছে এবং ফ্যাকাশে শিকড়গুলি বিরল কিছু বীট চাষ বলে মনে করা হয়, যা প্রায়শই তাদের লাল, ডোরাকাটা এবং কমলা অংশগুলির দ্বারা ছড়িয়ে পড়ে। সাদা বীট চিনি বিটগুলির জন্য সর্বাধিক পরিচিত, যা বিশ্বব্যাপী চিনির বাণিজ্যিক উত্পাদনে ব্যবহৃত হয় এমন একটি হোয়াইট বীট জাত is চিনির বীট ছাড়াও, অন্যান্য ধরণের সাদা বীটগুলি হালকা স্বাদের জন্য বাড়ির উদ্যানগুলির মধ্যে জনপ্রিয়তা বাড়ছে কারণ ফ্যাকাশে শিকড়গুলি লাল বীটের চাষগুলির সাথে যুক্ত সাধারণ মাটির, ময়লার স্বাদের অভাব রয়েছে। সুপরিচিত কয়েকটি হোয়াইট বিটের বিভিন্ন ধরণের মধ্যে রয়েছে হোয়াইট ডেট্রয়েট, আলবিনো, আভ্যালেঞ্চ এবং ব্লাঙ্কোমা। সাদা বীট শিশুর আকারে পাওয়া যায় এবং কাঁচা এবং রান্না করা উভয় রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহারের জন্য পরিপক্ক হয়ে ওঠে।
পুষ্টির মান
সাদা বীটগুলি ফাইবারের একটি ভাল উত্স, যা হজমকে উত্সাহিত করতে এবং কিছু ভিটামিন সি, ম্যাঙ্গানিজ, ফোলেট, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম ধারণ করতে পারে। শিকড়গুলি ছাড়াও, পাতাযুক্ত সবুজ শীর্ষগুলি ভিটামিন এ এবং সি সরবরাহ করে যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে, কোলাজেন উত্পাদন বাড়িয়ে তুলতে এবং দৃষ্টি ক্ষয় হ্রাস করতে সহায়তা করে। এগুলিতে কিছু তামা, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
সাদা বীট কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ভুনা, ফুটন্ত, স্টিমিং এবং বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। খাওয়ার আগে ত্বক খোসা ছাড়তে হবে এবং তা পরিষ্কার করা উচিত এবং একবার পরিষ্কার হয়ে গেলে, মাংসকে একটি খাস্তা উপাদান হিসাবে স্যালাডে সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা যেতে পারে বা রসে চেপে রাখা যেতে পারে। হোয়াইট বিটগুলি স্টিমযুক্ত এবং শীতের সবুজ সালাদ এবং আলুর স্যালাডে চূর্ণ করা যায়, স্যুপে সিদ্ধ করা হয়, রিসোটোতে রান্না করা হয় বা মিষ্টি এবং মজাদার সাইড ডিশের জন্য তেতো রুটির শাক দিয়ে রোস্ট করা যায়। নেদারল্যান্ডসে, কাউদে স্কোটেল নামে পরিচিত একটি ঠান্ডা সালাদ traditionতিহ্যগতভাবে একটি মিষ্টি এবং স্পর্শযুক্ত থালা তৈরির জন্য লাল বা সাদা বিট, আপেল, পনির, আচার, মাংস বা আলু জাতীয় উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়। শরবত এবং চিনি তৈরির জন্য কয়েক ধরণের হোয়াইট বিট রান্নাও করা যায় এবং টিপতে হয় বা এগুলি বর্ধিত ব্যবহারের জন্য মিশ্রিত করা যায়। শিকড়গুলি ছাড়াও, বিটের সবুজ শীর্ষগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং পার্শ্বের থালা হিসাবে হালকা করে রাখা যাবে। সাদা বীটগুলি তারাগন, পার্সলে, পুদিনা এবং ডিলের মতো পাতাগুলির সাথে ভালভাবে জুড়ি দেয় যেমন পার্মেসান, ছাগল এবং গ্রুয়ের, বাদাম, আপেল, আঙ্গুর, আলু, পাইন বাদাম এবং দই। পুরোটি সংরক্ষণ করা এবং রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে ধুয়ে ফেলা হলে শিকড়গুলি 1-2 সপ্তাহ ধরে রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
সাদা বীটগুলিতে বেতালিনের অভাব হয় যা মাংসে পাওয়া রঙ্গক যা অন্যান্য বিট জাতগুলিকে তাদের লাল, কমলা এবং হলুদ বর্ণ ধারণ করে ues এই রঙ্গকগুলি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে তবে সেগুলি বীটের পোলারাইজিং, আর্থি এবং আধা-তিক্ত স্বাদে অবদান রাখে। যেহেতু হোয়াইট বীটগুলিতে এই স্বর্গীয় স্বাদ থাকে না তাই তারা সাধারণত অন্যান্য বীট চাষের স্বাদ অপছন্দকারী গ্রাহকদের আকৃষ্ট করতে তাদের হালকা এবং মিষ্টি স্বাদের জন্য যুক্তরাষ্ট্রে প্রচুর বিপণন করে। শিকাগুলি তাদের রসে দাগযুক্ত রঙ্গকগুলির অভাবের জন্যও প্রচারিত হয়, যা অন্যান্য বীট জাতগুলি সাধারণত রাখে possess এক ধরণের হোয়াইট বিট, হিমশৈল, এর হালকা স্বাদের জন্য বিশেষভাবে স্বীকৃত হয়েছিল এবং ২০১৫ সালে অল-আমেরিকান সিলেকশন এডিবল ভেজিটেবল অ্যাওয়ার্ড জিতেছে। অল-আমেরিকান বিজয়ীদের বিশেষজ্ঞ বিচারকদের একটি প্যানেল নির্বাচিত করে যারা স্বাদ, গুণগত মানের জন্য নির্বাচনের ব্যাপকভাবে পরীক্ষা করে থাকেন। এবং উচ্চতর বৃদ্ধি বৈশিষ্ট্য।
ভূগোল / ইতিহাস
হোয়াইট বিটগুলি ইউরোপের স্থানীয় বলে ধারণা করা হয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটির চাষ হয়। হোয়াইট বিটগুলির সঠিক উত্স অজানা, উদ্ভিদটি প্রথমে তার পাতাযুক্ত সবুজ শীর্ষগুলির জন্য গ্রহণ করা হয়েছিল এবং শিকড়গুলি ফেলে দেওয়া হয়েছিল এবং পশু খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা হয়েছিল। 1800 এর দশকে হালকা স্বাদযুক্ত শিকড়ের ব্যবহার জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং বীটের উচ্চ চিনিযুক্ত উপাদান আবিষ্কারের পরে শ্বেত বিট চিনি তৈরির জন্য কৃষি বাণিজ্যের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ পণ্য হয়ে ওঠে। বর্তমানে সাদা বিটগুলি তাজা বাজারগুলিতে পাওয়া বিরল কারণ এগুলি মূলত বিশ্বজুড়ে বাণিজ্যিক প্রক্রিয়াকরণের জন্য উত্থিত হয়। ইউরোপ, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, দক্ষিণ আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং আফ্রিকার স্থানীয় কৃষকের বাজারের মাধ্যমে কিছু সাদা বীট জাত পাওয়া যায় এবং হোয়াইট বীট চাষের বীজগুলি ঘরের বাগান ব্যবহারের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমেও বিক্রি করা হয় are
