বর্ণনা / স্বাদ
পশ্চিম আফ্রিকার মিষ্টি আলু আকার থেকে মাঝারি থেকে বড় এবং একটি স্বল্প, পয়েন্টযুক্ত ডগায় একটি বাল্বাস এন্ড টেপারিংয়ের সাথে একটি দীর্ঘ আকার ধারণ করে। ক্রিম রঙের ত্বক আধা রুক্ষ, বাদামী দাগ এবং প্যাচগুলিতে coveredাকা থাকে এবং কয়েকটি মাঝারি সেট চোখ রাখে যা পুরো পৃষ্ঠ জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে। পাতলা ত্বকের নীচে, ফ্যাকাশে সাদা থেকে ক্রিম বর্ণের মাংস শুকনো, কিছুটা আঠালো, দৃ firm় এবং স্টার্চি is রান্না করা হলে, পশ্চিম আফ্রিকার মিষ্টি আলুতে কিছুটা মিষ্টি, মাটির স্বাদযুক্ত ফুলের জমিন রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
আফ্রিকার পশ্চিম আফ্রিকার মিষ্টি আলু সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পশ্চিম আফ্রিকার মিষ্টি আলু, বোটানিকভাবে ইপোমোয়া বাটাটাস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, শাক, লতা লতাগুলির কন্দ এবং কনভলভুল্যাসি পরিবারের সদস্য। মিষ্টি আলু আফ্রিকার প্রধান ফসল এবং মূলত তাঞ্জানিয়া, উগান্ডা এবং নাইজেরিয়ায় উত্পাদিত হয়। আটাতে প্রক্রিয়াকরণের জন্য, চিপে টুকরো টুকরো করে কাটতে বা প্রতিদিনের রান্নায় ব্যবহার করার জন্য, পশ্চিম আফ্রিকার মিষ্টি আলু বাগানের জমির আড়ালের উত্স হিসাবে এবং তাদের বর্ধিত স্টোরেজ সক্ষমতার জন্য স্থানীয় কৃষকরা পছন্দ করেন। কন্দগুলি তাজা বাজার এবং রাস্তার পাশের স্ট্যান্ডগুলিতে সহজেই পাওয়া যায়, স্থানীয়দের একটি ভরাট উপাদান সরবরাহ করে যা সেদ্ধ হয় এবং এটি নিজেরাই পরিবেশন করা যায়, বা পুষ্টিকর খাবার হিসাবে স্যুপ এবং স্টুতে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
পশ্চিম আফ্রিকার মিষ্টি আলুতে ভিটামিন এ, বি 6 এবং সি, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, তামা, আয়রন এবং ফসফরাস রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
পশ্চিম আফ্রিকান মিষ্টি আলু রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত, পিউরিং, ম্যাশিং, বেকিং, ডিপ-ফ্রাইং, স্টফিং এবং স্টিমিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত best আফ্রিকাতে, মিষ্টি আলু দিনের যে কোনও খাবারে পরিবেশন করা যায় এবং সাধারণভাবে সেদ্ধ এবং প্লেইন খাওয়া হয় বা চিনাবাদাম-টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। পশ্চিম আফ্রিকার মিষ্টি আলুগুলি কিউব করে ম্যুপের মতো স্যুপ এবং স্টুতে মিশ্রিত করা যেতে পারে, যা সামুদ্রিক খাবার, মাংস বা শাকসব্জি দিয়ে তৈরি একটি traditionalতিহ্যবাহী স্টু, বা সেগুলি ভাজা, ছাঁকা, প্যানকেক এবং ফ্রাইটারগুলিতে চ্যাপ্ট করে বা কাটা এবং বেক করা যায় can ফরাসি ভাজা মধ্যে। রান্না ছাড়াও, পশ্চিম আফ্রিকার মিষ্টি আলুগুলি খোসা ছাড়ানো, শুকনো এবং প্রসারিত ব্যবহারের জন্য ময়দাতে আস্তে আস্তে পরিণত করা যেতে পারে। নাইজেরিয়ায়, হাঁপানি এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যার সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলি হ্রাস করতে সাহায্য করার জন্য পাতাগুলিও খাওয়া হয় এবং একটি চায়ে সেদ্ধ করা হয়। পশ্চিম আফ্রিকার মিষ্টি আলুতে চিনাবাদাম, মাংস যেমন মুরগী, ভেড়ার বাচ্চা, ধূমপান করা মাছ এবং ছাগল, ব্রোকলিনি, কালে, ওকরা, সবুজ মটরশুটি, বেগুন, নারকেল, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা ভাল থাকে। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে কন্দগুলি 3-6 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
আফ্রিকাতে মিষ্টি আলুর পোলার রেফারেন্স রয়েছে যার সাথে কন্দকে কিছুটা 'দরিদ্র মানুষের খাবার' হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে, আবার অন্যরা কন্দকে স্মরণ করে এবং ইতিবাচক পারিবারিক স্মৃতির সাথে সংযুক্ত করে। মিষ্টি আলু হ'ল একটি সাধারণ উপাদান যা শিশুদের প্রাতঃরাশের জন্য স্কুলে দিনগুলিতে পূর্ণ রাখার জন্য সেদ্ধ করা হয় এবং অনেক পরিবার একাধিক খাবারের জন্য কন্দ খান। জিম্বাবুয়েতে, মিষ্টি আলু একটি পুষ্টিকর রন্ধনসম্পর্কীয় আইটেম হিসাবে প্রিয়, তবে এটি প্রিয়জনদের কাছে প্রিয়জনের একটি শব্দও হয়ে উঠেছে। জিম্বাবুয়েয়ানরা পরিবারের সদস্য, স্ত্রী বা বন্ধু বা বন্ধুর জন্য একটি স্নেহময় বর্ণনাকারী হিসাবে প্রতিদিন কথা বলতে এই শব্দটি ব্যবহার করে এবং এটি এমনকি প্রেমের অক্ষরেও ব্যবহৃত হয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
মিষ্টি আলু দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় এবং পর্তুগিজ বাণিজ্য পথে 1600 এর দশকে আফ্রিকার সাথে পরিচয় হয়েছিল। পশ্চিম আফ্রিকান মিষ্টি আলুর সঠিক উত্স অজানা, কন্দগুলি আজ গ্রীষ্মমন্ডলীয় আফ্রিকা জুড়ে বিস্তৃত, ঘরের বাগানগুলিতে পাওয়া যায় এবং তাজা বাজারে বিক্রয়ের জন্য ছোট আকারে চাষ করা হয়।
