| খাবার বাজ: মেডেলার ইতিহাস | শোনো |
| খাদ্য কল্পিত: মেডেল | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
মেডেলারের ফলগুলি ছোট, গড় 2 থেকে 5 সেন্টিমিটার ব্যাসের এবং একটি গোলাকার কিছুটা চ্যাপ্টা, ডিম্বাকৃতি একটি স্বতন্ত্র, খোলা ব্লোসম প্রান্তটি বহন করে একাধিক সিপাল সহ। অপরিশোধিত হলে, ফলগুলিতে সুবর্ণ, হালকা বাদামী, কমলা-বাদামী থেকে শুরু করে দৃ firm়, টান এবং টেক্সচারযুক্ত ত্বক থাকে। মাংসটি ঘন, ক্রিম বর্ণযুক্ত এবং অল্প বয়সে শক্ত হয়ে ওঠে, কয়েকটি অখাদ্য বীজ আবদ্ধ করে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন এবং অম্লতা রয়েছে। ফলটি পরিপক্ক হওয়ার পরে, প্রক্রিয়াটি বুলেটিং নামে পরিচিত, ত্বক অন্ধকার হয়ে যাবে এবং কুঁচকে যাবে যখন মাংস নরম, আঠালো এবং ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য বিকাশ করবে এবং একটি গা into় বাদামী রঙে রূপান্তরিত করবে। ব্লেটিং মাংসে ট্যানিনস এবং অম্লতা হ্রাস করতে দেয় এবং এটি গুরুত্বপূর্ণ যে গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াটি ফল পচা নয় তবে পুরোপুরি পাকা হয়। একবার ব্লেটেড হয়ে গেলে, মেডেলার ফলগুলি আপেলসস বা আপেল বাটারের মতোই একটি ধারাবাহিকতা এবং স্বাদ বিকাশ করে এবং দারুচিনি, ভ্যানিলা, আপেল এবং সাইট্রাসের সূক্ষ্ম নোটের সাথে সুস্বাদু এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতের মধ্যে দেরী পড়াতে মেদলার ফল পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
মেডেলর, বোটানিকভাবে মেসপিলাস জার্মানি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, রোসেসি পরিবারের অন্তর্গত একটি প্রাচীন ফল। ছোট, গোলাপশিপের মতো ফলগুলি পাতলা গাছের গাছে বেড়ে যায় যা উচ্চতা 8 মিটার অবধি পৌঁছতে পারে এবং মধ্যযুগে ইউরোপ এবং দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া জুড়ে শীতকালীন আবহাওয়ায় শীতের সময় পাকানো কয়েকটি ফলের মধ্যে একটি ছিল। অলঙ্কারযুক্ত চাষাবাদক হিসাবে হাজার বছর ধরে মেডেলার গাছের চাষ হয় এবং এর বিভিন্ন বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে যার মধ্যে রয়েল এবং নটিংহ্যাম সবচেয়ে বেশি বেড়ে ওঠা প্রজাতি। গাছগুলি তাদের ভোজ্য ফলের জন্যও চাষ করা হয় যার জন্য ব্লেটিং নামে পরিচিত একটি অনন্য পাকা প্রক্রিয়া প্রয়োজন, যেখানে ফলগুলি পুরোপুরি পাকা হয়ে যায়, চেহারা, গঠন এবং স্বাদ পরিবর্তন করে। মেডেলারের রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলির একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে এবং এটি সার্ভেন্টেস, শেক্সপিয়র, নবকভ এবং ডি এইচ লরেন্সের অনেক সাহিত্যের রচনায় উল্লেখ করা হয়েছে। ইতিহাস জুড়ে এই ফলের জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, মেডেলর শেষ পর্যন্ত নতুন ফল ফলের পক্ষে নেমে আসে যেগুলি ব্লেটিংয়ের প্রয়োজন ছাড়াই গাছ থেকে সরাসরি খাওয়ার জন্য তৈরি হয়েছিল। একবিংশ শতাব্দীতে, মেডেলর বিরল, বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা হয় না এবং ধীরে ধীরে শেফ, খাদ্য উত্সাহী এবং বাড়ির রান্নার জন্য নির্বাচিত চাষীদের মাধ্যমে বিক্রি হওয়া বিশেষ ফল হিসাবে ধীরে ধীরে উদ্ভূত হয়।
পুষ্টির মান
মেডেলার ফলগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স এবং আয়রনের একটি ভাল উত্স, একটি খনিজ যা রক্ত প্রবাহের মধ্যে অক্সিজেন বহন করে এমন প্রোটিন হিমোগ্লোবিন তৈরি করতে সহায়তা করে। ফলগুলিতে হাড়কে শক্তিশালী করতে ক্যালসিয়াম থাকে এবং ভিটামিন বি 1, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফাইবার কম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহারের আগে মেডেলার ফলগুলি ব্লেটেড করতে হবে। ব্লেটিং একটি পাকা প্রক্রিয়া যা সাধারণত 2 থেকে 4 সপ্তাহ স্থায়ী হয় যাতে ফলগুলি জমিনে নরম হতে দেয় এবং মিষ্টি স্বাদগুলি বিকাশ করতে পারে। একবার ব্লেটেড হয়ে গেলে, মেদলার ফলগুলি নিজেরাই কাঁচা খাওয়া যায়, ত্বককে ত্যাগ করে মাংস খাওয়া যায়, বা সেগুলি স্টিও বা বেক করা যায় যেমন টার্টস, পাই এবং কেকের মতো মিষ্টি অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে aked মেডেলারের ফলগুলি একটি সমৃদ্ধ ফলের জেলিও তৈরি করে যা টোস্টে ছড়িয়ে দেওয়া যায়, নীল বা শক্ত নুনযুক্ত চিজ দিয়ে পরিবেশন করা, বেকড আপেলগুলিতে স্টাফ করা বা ভাজা মাংসগুলিতে টুকরো টুকরো করা যায়। ইউরোপে, পাল্পটি traditionতিহ্যগতভাবে চিনি এবং ক্রিমের সাথে মিশ্রিত হয় এবং ওয়াইনের সাথে সংগৃহীত হয়। মিষ্টি টপিং হিসাবে ফলগুলিতে দইয়ের যোগ করা যায়। মেডেলার ফলের সাথে ক্রিম পনির, নীল পনির, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং এলাচ জাতীয় মশলা, আপেল, তুষার এবং বরই জাতীয় ফল এবং ভেড়া, তীর, পোল্ট্রি এবং শূকরের মাংসের মতো জুড়ি রয়েছে। একটি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকারে সংরক্ষণ করা হলে পুরো, অপরিশোধিত মেডলার ফলগুলি 3 থেকে 4 সপ্তাহ ধরে রাখে। একবার বুলেটযুক্ত এবং পুরোপুরি পাকা হয়ে গেলে, ফলগুলি সর্বোত্তম মানের এবং গন্ধের জন্য অবিলম্বে খাওয়া উচিত।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইংল্যান্ডের লিংকনশায়ারের গ্রিমস্টহর্পে ক্যাসলের বাগানগুলিতে ছয়টি মেডেলার গাছ পাওয়া যায়। 3,000 একর সম্পত্তি উইলবিবি দে ইরেসবি পরিবারের অন্তর্গত এবং 500 বছরেরও বেশি সময় ধরে প্রজন্মের মধ্যে দিয়ে চলেছে। দুর্গ চারপাশে, ফুল, শাকসবজি এবং ফলের গাছ দিয়ে ভরা একাধিক উদ্যান রয়েছে। ছয়টি মেডলার গাছ দুর্গের পূর্ব দিকের পাশে অবস্থিত এবং গাছের শীর্ষগুলি একটি গম্বুজযুক্ত, মাশরুমের মতো আকারে ছাঁটাই করা হয়। বেশিরভাগ বছরের জন্য, ভিক্টোরিয়ান যুগের সময় ব্রিটিশ আভিজাত্যের মধ্যে ফলের জনপ্রিয়তার প্রতি শ্রদ্ধা জানিয়ে মেডেলার গাছগুলি প্রাথমিকভাবে একটি অনন্য শোভাময় হিসাবে দেখা যায়, তবে শরত্কালের শেষের দিকে এবং শীতে, ফলগুলি ছুটির উদযাপনের জন্য জড়ো হয়। জানা গেছে যে ন্যান্সি অ্যাস্টোর নাতনি এবং দুর্গের বর্তমান বাসিন্দা লেডি উইলফবি traditionতিহ্যগতভাবে বন্দরের সহযোগী হিসাবে ক্রিমের সাথে মিশ্রিত ব্লেটেড ফল খান। ফলগুলি অলস্পাইস এবং চিনি দিয়ে রান্না করা হয় এবং অলঙ্কৃত আকারগুলিতে রুপায়িত করা হয়, যা মেদলার পনির নামে পরিচিত স্প্রেড তৈরি করে। ছাঁচযুক্ত ফলের পেস্টটি ভিক্টোরিয়ান যুগে এর বহিরাগত উপস্থাপনার জন্য তৈরি করা হয়েছিল এবং ঘন ঘন নোনতা চিজ, ওয়াইন এবং টোস্ট দিয়ে পরিবেশন করা হত। আধুনিক কালে, এটি একটি অনুকূল ক্রিসমাস ডিশ।
ভূগোল / ইতিহাস
মেদলার গাছগুলি ভূমধ্যসাগরের ঠিক পূর্বদিকে অবস্থিত ইরান, বর্তমান তুরস্ক, ককেশাস অঞ্চল এবং দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলগুলিতে স্থানীয়। প্রাচীন ফলগুলি 3,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হয়েছে এবং গ্রীক এবং রোমান সাম্রাজ্যের সময় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। মেদলার ফলগুলি পরে পশ্চিম ইউরোপে প্রবর্তিত হয় এবং শীতকালীন ফল হিসাবে শীতকালীন ফল হিসাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যতক্ষণ না 20 ম শতাব্দীর গোড়ার দিকে নতুন দেরী-পাকা ফলের জাতগুলি প্রবর্তন করা হত, বিভিন্ন ধরণের ব্লেটিং প্রয়োজনীয়তার কারণে মেডেলার মান হ্রাস করে। উনিশ শতকের একসময় এই ফলগুলি ক্যালিফোর্নিয়ায় আনা হয়েছিল, তবে এগুলি কখনও বৃহত্তর বাণিজ্যিক উত্পাদনের জন্য নির্বাচিত হয়নি। বর্তমানে মেডেলার ফলগুলি তাদের দেশীয় পরিসরে পাওয়া যায় এবং ইউরোপ, এশিয়া, অস্ট্রেলিয়া, কানাডা এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র জুড়েও এটি একটি ছোট আকারে জন্মে। ফল গাছগুলি বুনো এবং চাষাবাদ করা বাগানে উভয়ই বিদ্যমান, যেখানে নিয়মিত ফলের মাপ বজায় রাখার জন্য বীজ থেকে জন্মানোর চেয়ে সাধারণত এগুলি গ্রাফ করা হয়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে মেডলার অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশেষত প্রযোজনা অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করে মেডেলার ভাগ করে নিয়েছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 মেডেলিন কলম্বিয়া ফিনকা লা বোনিটা সান্তা এলেনা মেডেলিন অ্যান্টিওকিয়া 574-291-8949 কাছাকাছিমেডেলিন, অ্যান্টিওকিয়া, কলম্বিয়া প্রায় 37 দিন আগে, 2/01/21 অংশীদারদের মন্তব্য: ন্যাস্পেরো বা কলম্বিয়ান মেডলার  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 121 দিন আগে, 11/09/20 শেরারের মন্তব্য: ম্যারে ফ্যামিলি ফার্মস থেকে মেডেলার  সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার মারে পারিবারিক খামার কাছাকাছিসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 133 দিন আগে, 10/28/20  বিশিষ্টতা উত্পাদন কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 487 দিন আগে, 11/09/19  সংসদ পার্বত্য কৃষকদের বাজার কাছেআপার ওয়াবার্ন প্লেসইস্টন রোড (স্টপ এল), যুক্তরাজ্য প্রায় 487 দিন আগে, 11/09/19 শেররের মন্তব্য: মৌসুমে মেডেল!  বরো মার্কেট চ্যাগওয়ার্থ ভ্যালি চ্যাগওয়ার্থ ভ্যালি, ওয়াটারলেন ফার্মস চেকওয়ার্থ, এমই 1 ডিই মেইডস্টেট, কেন্ট 0-162-205-9252 https://www.chegworthvalley.com কাছেলন্ডন, ইংল্যান্ড, যুক্তরাজ্য প্রায় 487 দিন আগে, 11/09/19 শেররের মন্তব্য: তুরস্কের আদিবাসী মেডেল মরসুমে .. ইউকেতে  বিশিষ্টতা উত্পাদন বিশিষ্টতা উত্পাদন 1929 হানকক স্ট্রিট সান দিয়েগো সিএ 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com কাছেসান ডিযেগো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 491 দিন আগে, 11/05/19 শেয়ারারের মন্তব্য: ফার্মার মার্কেট শোরুমে মারে ফ্যামিলি ফার্ম থেকে মেডেলার lar  মাবরু দক্ষিণ হল্যান্ড, নেদারল্যান্ডস প্রায় 491 দিন আগে, 11/04/19 অংশীদারদের মন্তব্য: আমদানি বাজার ব্রাসেলস বেলজিয়াম  সান্তা মনিকার কৃষকদের বাজার স্টিভ মারে জুনিয়র বেকারসফিল্ড, সিএ 661-330-3396 কাছাকাছিসান্তা মনিকা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 497 দিন আগে, 10/30/19 শেররের মন্তব্য: মেডেল মরসুম !! |
