বর্ণনা / স্বাদ
পিটার চিলি মরিচগুলি অনিয়মিত আকারের শিংগুলি হয়, যার দৈর্ঘ্য গড় 7 থেকে 15 সেন্টিমিটার এবং ব্যাস 2 থেকে 5 সেন্টিমিটার হয় এবং একটি কুঁচকানো, নলাকার আকার থাকে যা একটি ফাটা দিয়ে আঁকানো গোলাকার, নাকের ডগা দিয়ে শেষ হয়। শুকনো মসৃণ হতে পারে বা অনেকগুলি ভাঁজ এবং ডিম্পলগুলিতে আচ্ছাদিত হতে পারে এবং ত্বক চকচকে, মোমযুক্ত এবং দৃ is় হয়, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত পাকা হয়। ত্বকের নীচে মাংস আধা ঘন, চকচকে, ফিকে সবুজ থেকে লাল এবং জলীয় হয়, এটি গোলাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। পিটার চিলি মরিচ একটি উজ্জ্বল, উদ্ভিজ্জ এবং মিষ্টি স্বাদ মশালির মাঝারি থেকে গরম স্তরের সাথে মিশ্রিত হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পিটার চিলি মরিচ গ্রীষ্মের শেষের দিকে পতনের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পিটার চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত একটি উত্তরাধিকারী জাত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি বিরল, বিশেষ মরিচ বিকশিত হিসাবে বিবেচিত, পিটার চিলি মরিচ তাদের উত্তেজক, ফালিক আকার থেকে তাদের নাম অর্জন করেছে। মরিচগুলি মূলত একটি আলংকারিক বিভিন্ন হিসাবে বিবেচিত হয়, তাদের কথোপকথন-প্রারম্ভিক চেহারাটির জন্য বাড়ির মালিরা মূল্যবান এবং কমলা, লাল, হলুদ থেকে বর্ণের বর্ণের প্রধান তিনটি জাত রয়েছে। তাদের অভিনবত্বের পাশাপাশি, পিটার চিলি মরিচগুলিও স্কোভিল স্কেলে 5000-30,000 এসএইউ-র মাঝারি পরিমাণে হট প্রজাতি এবং সালসা, হট সস এবং মেরিনেডে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পুষ্টির মান
পিটার চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ত্বকের মধ্যে অনাক্রম্যতা বাড়াতে এবং ক্ষতি মেরামত করতে সহায়তা করে। মরিচে ক্যাপসেইসিনও থাকে যা মেশিন বা উত্তাপের সংবেদন অনুভব করতে মস্তিষ্ককে ট্রিগার করে এমন রাসায়নিক যৌগ is ক্যাপসাইসিনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য দেখা গেছে।
অ্যাপ্লিকেশন
পিটার চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ভুনা, সসেটিং, স্ট্রে-ফ্রাইং বা বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মরিচগুলিকে গরম সস, মেরিনেডস, ড্রেসিংস এবং সালাসায় ড্রেস করা যায় বা এগুলি স্যুপ, পাস্তা সস এবং স্টুয়ে অন্তর্ভুক্ত করা যায়। পিটার চিলি মরিচগুলি ভুনা এবং স্যান্ডউইচগুলিতে স্তরযুক্ত, টুকরো টুকরো করা এবং ক্যাস্রোলগুলিতে নাড়তে পারে, বা অতিরিক্ত মশলার জন্য রান্না করা মাংসের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে উচ্চ মাত্রার ক্যাপসাইসিন ত্বক এবং চোখের জ্বালা হতে পারে, তাই মরিচ প্রস্তুত করার সময় গ্লাভস এবং গগলসের মতো প্রতিরক্ষামূলক পোশাক পরার পরামর্শ দেওয়া হয়। টাটকা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন ছাড়াও, পিটার চিলি মরিচগুলি শুকনো করে মশলা হিসাবে ব্যবহারের জন্য একটি গুঁড়োতে গুঁড়ো করা যায়। মরিচগুলি রেসিপিগুলিতে সেরানো মরিচের বিকল্প হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। পিটার চিলি মরিচগুলি তরমুজ, আমের, অ্যাভোকাডো এবং পীচ, ফলমূল, টম্যাটিলোস, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, মাংস যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং হাঁস-মুরগির ডিম, ডিম এবং গুল্ম যেমন সিলেট্রো, ওরেগানো এবং থাইমের মতো জুড়ে দেয় । ফ্রেশে কোনও কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচ 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
লুইজিয়ানার লাফায়েটে, পাপা জ্যাবার্ট'স এমন একটি মশালাদার সংস্থা যা তাদের স্পেশাল দে টেরি নামক 'স্পাইস ডি টেরি' নামে অনুবাদ করে 'পৃথিবীর মশলা' হিসাবে অনুবাদ করে পিটার চিলি মরিচ ব্যবহারে বিশেষীকরণ করে। সংস্থাটি কেবলমাত্র বাণিজ্যিক পিটার চিলি মরিচ খামারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে কৃতিত্ব পেয়েছিল, এবং কাজুন সিজনিং চারটি বিভিন্ন ধরণের মরিচ, পেঁপে গুঁড়ো, পেঁয়াজ এবং লেবু দিয়ে রোজ মজাদার হিসাবে গড়ে তোলা হয়েছিল। পাপা জ্যাবার্টের পিটার চিলি মরিচগুলিকে দুটি মুক্তো পেঁয়াজ দিয়ে আচারযুক্ত আকারে 'প্রকৃতির পারিবারিক জুয়েলস' নামে পরিচিত জার হিসাবে আচার দেওয়া হয়। 'যে উপহারটি কেউ ভুলে যায় না' বলে বিবেচিত, জারগুলি লাল মোমের সাথে সিল করে উপহারের বোতলে বিক্রি করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
পিটার চিলি মরিচগুলি দক্ষিণ আমেরিকা, বিশেষত টেক্সাস এবং লুইসিয়ানা অঞ্চলের স্থানীয় বলে মনে হয় এবং 1700 এর দশক থেকে এটি নথিভুক্ত হয়েছে। মরিচগুলি এইচ.ডব্লিউ দ্বারা জনপ্রিয় করা হয়েছিল অ্যালফ্রে, টেনেসির এক ব্যক্তি যিনি অদ্ভুত মরিচের আশেপাশে আলফ্রে বীজ হিসাবে পরিচিত নিজস্ব বীজ সংস্থা শুরু করেছিলেন। আলফ্রে কয়েক দশক ধরে স্বাদ এবং আকৃতির জন্য পিটার চিলি মরিচ চাষ করে কাটিয়েছিলেন এবং বিভিন্ন জাতের নামকরণে তিনিও কৃতিত্ব পান। আজ পিটার চিলি মরিচের বীজগুলিকে একটি বিশেষ গোলমরিচ হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা খুব কমই দোকানে পাওয়া যায় এবং প্রায়শই ঘরের বাগান করার জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে পাওয়া যায়। মরিচগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, মেক্সিকো এবং কখনও কখনও দক্ষিণ কোরিয়ার স্থানীয় বাজারগুলিতে ছোট খামারগুলির মাধ্যমেও পাওয়া যেতে পারে।
রেসিপি আইডিয়া
পিটার চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| মাত্র একটি চিমটি রেসিপি | পিটার মরিচ পপার্স |
