| কং থাও | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
স্কোয়াশের পাতাগুলি মাঝারি থেকে আকারে বড় এবং বিস্তৃত এবং কিডনি শিমের আকারের হয়, দৈর্ঘ্যে 20-25 সেন্টিমিটার এবং প্রস্থে 15-25 সেন্টিমিটার ging উজ্জ্বল সবুজ, মোটামুটি টেক্সচার্ড পাতাগুলিতে 5-7 টি লব থাকে এবং কার্লিং টেন্ড্রিলগুলির সাথে ঘন, লোমযুক্ত ডাঁপের উপর বৃদ্ধি পায়। উদ্ভিদটি মাটিতে বা ট্রেলেজির উপর একটি চলন্ত দ্রাক্ষালতা হিসাবে বৃদ্ধি পায় এবং ফুল ফোটার পরে প্রাণবন্ত হলুদ ফুল থাকে। রান্না করা হলে স্কোয়াশের পাতাগুলিতে একটি দাঁতযুক্ত জমিন এবং একটি হালকা, সবুজ, পালং শাকের মতো গন্ধ থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
স্কোয়াশের পাতা সারা বছর পাওয়া যায় year
বর্তমান তথ্য
স্কোয়াশের পাতা শীতকালীন তরমুজ গাছের গাছগুলিতে সবচেয়ে বেশি জন্মায়, বোটানিকভাবে কুকুরবিতাসেই পরিবারে বেনিনকাসা হিপিডা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, জুকিনি, কুমড়ো এবং লাউয়ের পাশাপাশি। শক্তিশালী উদ্ভিদ অ্যাশ লাউ, ওয়াক্স লাউ এবং সাদা লাউ সহ অনেক নামে পরিচিত। শীতকালীন তরমুজ গাছের সমস্ত অংশ ভোজ্য এবং স্কোয়াশের পাতা এবং গাছের কান্ড এবং ঝর্ণা সহ বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে উদ্ভিজ্জ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শীতকালীন তরমুজ গাছটি পুরো এশিয়া জুড়ে ব্যাপকভাবে জন্মে এবং এটি ভারত এবং চীন একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য শস্য। এটি মূলত তার ফলের জন্যই চাষ করা হয়, যা প্রযুক্তিগতভাবে লাউ এবং একটি তরমুজ নয়, স্কোয়াশ পাতা প্রায়শই বাজারে পাওয়া যায় কৃষকরা তাদের শীতের তরমুজ গাছগুলিকে ছাঁটাই করার পরে।
পুষ্টির মান
স্কোয়াশের পাতাগুলি আয়রন, পটাসিয়াম, দস্তা, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজগুলির সমৃদ্ধ উত্স। এগুলি প্রয়োজনীয় ভিটামিন এ, বি এবং সি এর একটি ভাল উত্স, যা প্রতিরোধ ক্ষমতা-বর্ধনকারী সুবিধা এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
অ্যাপ্লিকেশন
স্কোয়াশ পাতা রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্ফুটনা, স্ট্রে-ফ্রাইং এবং স্টিমিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। স্কোয়াশ পাতা কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ স্ক্র্যাচযুক্ত বাইরের স্তর জ্বালা হতে পারে। এগুলি স্টু এবং স্যুপে ব্যবহার করা যায় বা রসুনের সাথে মাখন বা জলপাইয়ের তেলতে সরানো যেতে পারে। এগুলি নারকেল দুধ, রসুন, ছোলা, পেঁয়াজ বা শুকনো অ্যাঙ্কোভি দিয়ে নাড়তে-ভাজা হতে পারে। রান্নার জন্য তরুণ স্কোয়াশের পাতা চয়ন করুন, যেহেতু পুরানো পাতাগুলি আরও শক্ত এবং চিবুক che কিছু রেসিপি রান্না করার আগে ডালপালা বা কান্ডের লোমযুক্ত ত্বক অপসারণ করতে একটি উদ্ভিজ্জ খোসার ব্যবহারের আহ্বান জানায়। স্কোয়াশের পাতাগুলিতে মুরগির মাংস, মাছ এবং গো-মাংস, চাল, লেবু, চুন, টমেটো, চিনাবাদাম, তরমুজের বীজ, তরকারি গুঁড়ো, নারকেলের দুধ, হলুদ, রসুন এবং পেঁয়াজের মতো মাংসের জুড়ি ভাল থাকে। স্কোয়াশের পাতাগুলি তত্ক্ষণাত্ সর্বোত্তমভাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ সেগুলি সংরক্ষণের পরে ডুবে যাওয়ার ঝুঁকিপূর্ণ। কিছু বাড়ির রান্না স্কোয়াশের পাতা পানির একটি পাত্রে ডুবিয়ে রাখার পরামর্শ দেয়, তারপরে রেফ্রিজারেশনের আগে পাত্রে প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে দেয় in এই পদ্ধতিটি কয়েক দিনের জন্য স্কোয়াশের পাতাগুলি মুছে ফেলা থেকে সহায়তা করে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
স্কোয়াশের পাতা সারা বিশ্বে রেসিপিগুলিতে পাওয়া যায়। ভারতে এগুলি সেদ্ধ করা হয় তারপরে পেঁয়াজ, রসুন, হলুদ এবং ধনিয়া বীজ দিয়ে তৈরি একটি পেস্ট দিয়ে নাড়তে-ভাজা এবং সেদ্ধ চাল বা চাপাতি দিয়ে খাওয়া হয়। ফিলিপিন্সে শীতের তরমুজের ফলের সাথে পাতা নাড়তে-ভাজাতে রান্না করা হয়। নাইজেরিয়ায় স্কোয়াশের পাতা স্টুতে ব্যবহার করা হয় বা রসুন, পেঁয়াজ, স্কচ বনেট মরিচ, স্টক এবং শুকনো ক্রাইফিশ বা চিংড়ি দিয়ে নাড়তে ভাজা যায়। শীতের তরমুজ গাছটি সাধারণত allyতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে ব্যবহৃত হয় বলে স্কোয়াশ পাতাও medicষধিভাবে ব্যবহার করা হয়। এটি ভারতীয় আয়ুর্বেদিক ওষুধেও ব্যবহৃত হয় এবং ভারতের কিছু অংশে স্কোয়াশের পাতা কুঁচকানো হয় এবং আঘাতের জন্য প্রয়োগ করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
উদ্ভিদবিদরা শীতের তরমুজের উদ্ভিদের সঠিক উত্সের ভিত্তিতে বিভক্ত হলেও ইন্দোনেশিয়া, চীন, জাপান এবং ভারতকে সম্ভাব্য স্থান হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছেন। শীতে তরমুজটি 2,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে চিনে চাষ করা হয়েছে এবং খ্রিস্টপূর্ব 695 অবধি চীনা medicষধি গ্রন্থগুলিতে উল্লেখ করা হয়েছে। আজ স্কোয়াশের পাতাগুলি এশিয়া, দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া, ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নতুন বাজারগুলিতে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
স্কোয়াশ পাতা অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| জেনিফার কিচেন | স্কোয়াশ গ্রিনস | |
| প্রাণির থাই রান্নাঘর | লবণযুক্ত নারকেল দুধে শীতের স্কোয়াশ পাতা |
