বর্ণনা / স্বাদ
রেড স্কচ বনেট চিলি মরিচগুলি সামান্য সমতল শুকনো হয়, যার দৈর্ঘ্য 5 থেকে 12 সেন্টিমিটার এবং ব্যাস 5 থেকে 8 সেন্টিমিটার হয় এবং 4 থেকে 5 টি উঁচু লোবযুক্ত একটি অনিয়মিত, বাল্বস, স্কোয়াট আকার রয়েছে। পাতলা, মসৃণ থেকে কুঁচকানো ত্বকের একটি মোমযুক্ত শাইন থাকে এবং পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে লালচে রূপান্তরিত হয়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস কমলা, চকচকে এবং জলীয় থেকে ফ্যাকাশে লাল হয়, ঝিল্লি এবং অনেকগুলি ছোট, সমতল এবং গোলাকার ক্রিম বর্ণের বীজ দ্বারা ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বরটি আবদ্ধ করে। রেড স্কচ বনেট চিলি মরিচগুলির শুরুতে উজ্জ্বল, ফলদায়ক এবং ভেষজযুক্ত স্বাদগুলি টমেটো, আপেল, চেরি এবং বেল মরিচের মিশ্রিত নোটগুলির সাথে মিশ্রিত হয়, তারপরে তীব্র, তীব্র উত্তাপ হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
রেড স্কচ বনেট চিলি মরিচগুলি গ্রীষ্মের গ্রীষ্মের এক শিরা মরসুমের সাথে সারা বছর জুড়ে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
রেড স্কচ বনেট চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম চিনেসেন্স হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এটি একটি মিষ্টি এবং ফলের স্বাদযুক্ত, মশলাদার মরিচ যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। বনি মরিচ, ক্যারিবিয়ান রেড মরিচ, বাহামা মামা, স্কটি বনস, জ্যামাইকান হট, বাহামিয়ান এবং মার্টিনিক মরিচ হিসাবে পরিচিত, রেড স্কচ বনেট চিলি মরিচ স্কোভিল স্কেলে গড়ে 100,000-350,000 এসএইচইউ খুব উত্তপ্ত চাষাবাদী। রেড স্কচ বনেট চিলি মরিচগুলি হাবানিরো মরিচের সাথে দূরত্বে সম্পর্কিত এবং প্রাথমিকভাবে ক্যারিবীয় রান্নায় ব্যবহৃত হয়, তীব্র উত্তাপের সাথে তাদের অস্বাভাবিক মিষ্টি, গ্রীষ্মমন্ডলীয় গন্ধের জন্য পছন্দ হয়। মরিচ জামাইকাতে উচ্চ চাষ হয় এবং এটি দেশের জন্য অন্যতম বৃহত কৃষি রফতানি। মরিচগুলি প্রথম ক্যারিবীয় হট মরিচগুলির মধ্যে একটিও ছিল যা একটি নির্দিষ্ট নামে রফতানি বাজারে চিহ্নিত করা হত।
পুষ্টির মান
রেড স্কচ বনেট চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা দৃষ্টি উন্নতি করতে, কোলাজেন উত্পাদন বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা রক্ষা করতে পারে। মরিচে ম্যাগনেসিয়াম, ফ্ল্যাভোনয়েডস, ফোলেট, ফাইটোকেমিক্যালস এবং প্রচুর পরিমাণে ক্যাপসাইকিন থাকে যা মস্তিষ্ককে উত্তাপ বা মশালির সংবেদন অনুভব করতে পরিচালিত করে chemical Capsaicin এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি সুবিধা সরবরাহ করতে দেখানো হয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
রেড স্কচ বনেট চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন রোস্টিং, ফুটন্ত বা স্যাটিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। গোলমরিচগুলি কাটা বা তাজা কাটা গরম সস, চাটনি এবং স্যালাসায় কাটা বা সেভিচে মিশ্রিত করা যেতে পারে। প্রস্তুত করার সময়, মরিচগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং রান্নার প্রক্রিয়া শেষে ন্যূনতম উত্তাপ যুক্ত করতে মুছে ফেলা যায় বা মশলা এবং গন্ধে সর্বাধিক পরিমাণে কাটা, কাটা বা কাটা হতে পারে। মরিচগুলি পরিচালনা করার সময় গ্লাভস এবং গগলগুলি পরিধান করা হয় কারণ উচ্চ ক্যাপসাইসিন সামগ্রী ত্বক এবং চোখকে জ্বালাতন করতে পারে। রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে, রেড স্কচ বনেট চিলি মরিচ জামাইকার জর্কিযুক্ত মাংস, ভাজা মাছ এবং গোলমরিচ চিংড়ির স্বাদে ব্যবহার করা যেতে পারে, স্যুপ, স্টু এবং তরকারীগুলিতে নিক্ষেপ করা হয় বা চালের থালাগুলিতে নাড়িত হয়। এগুলি যে কোনও খাবারে গরম এবং স্বাদ যোগ করতে ভিনেগার ভিত্তিক গরম সসগুলিতেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলি ছাড়াও, রেড স্কচ বনেট চিলি মরিচগুলি শুকনো এবং গ্রীষ্মকালীন করে তোলা যায়। রেড স্কচ বনেট চিলি মরিচের সাথে জমির সরিষা, থাইম, সিলেট্রো, অলস্পাইস, গাজর, আলু, কুমড়া, সবুজ মটরশুটি, আমের, পেঁপে, এবং আনারসের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল এবং মাছ, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ছাগল এবং মাংসের মতো মাংসের জুড়ি ভাল থাকে পোল্ট্রি ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারে পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচ 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
রেড স্কচ বনেট চিলি মরিচগুলি তাদের সাদৃশ্য থেকে তাদের নামটি ট্যাম ও-শান্টার টুপিতে পেয়েছিল, এটি স্কটসম্যানের বনেট নামেও পরিচিত। তাদের স্কটিশ নাম থাকা সত্ত্বেও, এই মরিচগুলি স্কটল্যান্ডের সাথে সম্পর্কিত নয় এবং ক্যারিবিয়ার অন্যতম জনপ্রিয় মরিচ, জামাইকা বৃহত্তম উত্পাদক এবং রফতানিকারক হিসাবে। রেড স্কচ বনেট চিলি মরিচ জামাইকান জারক সস এর সমার্থক, এবং এটি প্রায়শই বলা হয় যে জামাইকাতে যখন কেউ একটি গরম চিলি মরিচের কথা উল্লেখ করেন, তখন তারা সম্ভবত স্কচ বনেট চিলি মরিচের কথা উল্লেখ করেন। সিজনিং এবং গরম সস ছাড়াও, মরিচগুলি হজমে সহায়তা করতে লোক medicineষধেও ব্যবহৃত হয় এবং বিশ্বাস করা হয় যে মন্দ আত্মাকে বাধা দেয়।
ভূগোল / ইতিহাস
স্কচ বনেট চিলি মরিচগুলি মূল মরিচ জাতীয় জাতের আমাজন বেসিনের বংশজাত এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটির চাষ করা হচ্ছে। মরিচগুলি তখন ওয়েস্ট ইন্ডিজের মধ্যে আদিবাসী জনগোষ্ঠীর অনুসন্ধানের মাধ্যমে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং শেষ পর্যন্ত দ্বীপগুলির বসতিগুলি রেড স্কোচ বোনেটের মতো নতুন চাষাবাদ তৈরি করার জন্য মরিচের চাষ শুরু করেছিল, যা সময়মতো প্রতিটি দ্বীপের সাথে বিশেষভাবে খাপ খাইয়ে নেওয়া হত। আজ রেড স্কচ বনেট চিলি মরিচ প্রধানত জামাইকা দ্বীপে ক্যারিবীয় অঞ্চলে জন্মে কারণ মরিচটি দেশের চৌদ্দ পর্বতমালার গ্রীষ্মমণ্ডলীয় জলবায়ুতে সমৃদ্ধ। মরিচ স্থানীয়ভাবে ব্যবহৃত হয় এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, মধ্য আমেরিকা, দক্ষিণ আমেরিকা এবং পশ্চিম আফ্রিকাতেও রফতানি হয়। ক্যারিবীয়দের বাইরে স্কচ বনেট চিলি মরিচ ঘরের বাগান ব্যবহারের জন্য এবং আঞ্চলিক, ছোট আকারের চাষের জন্য অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেড স্কিচ বোনেটস চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| সার্থক কামড় | কারি ফিশ | |
| সার্থক কামড় | আফ্রিকান মরিচ সস | |
| 196 স্বাদ | Ghana Shito | |
| সুসান লন্ডন খায় | অজি চম্বো (পানামানিয়ান হট সস) | |
| মুখরোচক | জ্যামাইকান স্কচ বনেট সস |
