বর্ণনা / স্বাদ
রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশের কিছুটা অভিন্ন, সোজা এবং প্রসারিত চেহারা রয়েছে, যার দৈর্ঘ্য গড়ে 18 থেকে 25 সেন্টিমিটার এবং কিছুটা ট্যাপার্ড, বৃত্তাকার প্রান্তগুলি দিয়ে নলাকার আকারের ডিম্বাকৃতি। ত্বকটি সরু এবং সূক্ষ্ম, সহজে স্ক্র্যাচ করা বা চিহ্নিত করা হচ্ছে, এবং অজ্ঞান ছোঁয়াগুলির সাথে মসৃণ। পরিপক্কতা এবং নির্দিষ্ট জাতের উপর নির্ভর করে ত্বক ফ্যাকাশে সবুজ-হলুদ, হালকা হলুদ থেকে গা dark় হলুদ থেকেও বর্ণ ধারণ করে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি ফ্যাকাশে হলুদ থেকে হাতির দাঁত, চকচকে এবং জলীয় হয়, অনেকগুলি ছোট, ডিম্বাকৃতি এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজকে আবদ্ধ করে। রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশের হালকা বাদামের নোটগুলির সাথে একটি নিরপেক্ষ, হালকা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মে গ্রীষ্মে রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশ পাওয়া যায় যখন এশিয়ার বাইরে চাষ করা হয়। গ্রিনহাউসগুলিতে জন্মানোর সময় স্কোয়াশটি সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশ, বোটানিকভাবে কুকুর্বিটা পেপো হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, গ্রীষ্মকালীন জাতগুলি যা কাকুরবিতেসি পরিবারভুক্ত। হলুদ স্কোয়াশের অনেকগুলি জাত রয়েছে যা সাধারণত রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশের অধীনে বিপণন করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে 'হলুদফ্রুট', যা অন্যতম জনপ্রিয় রাশিয়ান জাতের নামের ইংরেজি অনুবাদ। প্রাথমিকভাবে পাকা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, ঠান্ডা সহনশীলতা এবং বর্ধিত শেলফ লাইফের মতো গুণাবলী প্রদর্শন করে বাণিজ্যিকভাবে কার্যকর ধরণের জাত তৈরি করতে রাশিয়ার জুড়ে গবেষণা কেন্দ্রগুলিতে রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশগুলি তৈরি করা হয়েছিল। এই গুণাবলী স্কোয়াশগুলি পরিবহণের উপযোগী করে তোলে এবং প্রায়শই আয়ের উত্স হিসাবে প্রতিবেশী দেশগুলিতে রফতানি করা হয়। হোম গার্ডেনরা রাশিয়া এবং মধ্য এশিয়ায় রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশগুলির পক্ষেও রয়েছে কারণ উদ্ভিদটি কমপ্যাক্ট এবং প্রচুর পরিমাণে স্কোয়াশ তৈরি করে যা প্রতিদিনের তাজা এবং রান্না করা উদ্ভিজ্জ প্রয়োগগুলিতে প্রস্তুত করা যায়।
পুষ্টির মান
রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশ ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোলাজেন পুনর্নির্মাণে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করতে পারে। স্কোয়াশগুলি পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফসফরাসের ভাল উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশগুলি রোস্টিং, স্টাফিং, বেকিং, গ্রিলিং, ফুটন্ত, স্যুটিং, স্টিমিং এবং ফ্রাইয়ের মতো কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। স্কোয়াশগুলি তরুণদের ফসল কাটা করার সময় ত্বকের সাথে গ্রাস করা যায় এবং তারা রান্না করার পরেও তাদের রঙ বজায় রাখে। স্কোয়াশগুলি সবুজ সালাদে কাটা যায়, ডুব দেওয়ার জন্য ভিজায় কাটা, স্যান্ডউইচগুলিতে স্তরযুক্ত, পাতলা করে কাটা এবং একটি শীতল পাশের থালা হিসাবে তাজা গুল্ম এবং দইতে প্রলেপ করা, বা ছড়িয়ে দেওয়া এবং সসগুলিতে টুকরো টুকরো করা যায়। রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশগুলি অর্ধেক, হালকাভাবে বাদ দেওয়া যায় এবং মাংস, চিজ এবং ফিলিংস দিয়ে ভরাট করা যায়, কাঁচা দংশনের জন্য টুকরো টুকরো করে ভাজা, সর্পিল করা এবং পাস্তা বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যায়, একটি স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশের জন্য টুকরো টুকরো করা হয় বা স্যুপে ফেলে দেওয়া হয় এবং স্টু মুরগির কিয়েভের ভিন্নতার মধ্যে, রান্না করার আগে স্কোয়াশগুলি রাউলাডগুলিতে ভরাট করা যায়। রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশকে বাড়াতে বা বর্ধিত ব্যবহারের জন্য ক্যান করা যেতে পারে। রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশগুলিতে রসুন, ভেষজ যেমন পুদিনা, তুলসী এবং পার্সলে, টমেটো, বেল মরিচ, স্ক্যালিয়ানস এবং পোল্ট্রি, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা মাছের মতো মাংসের সাথে ভাল জুড়ি। ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখলে তাজা স্কোয়াশ 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
রাশিয়ায়, গ্রীষ্মে প্রচুর ঘরোয়া ঝোলা এবং ডাবের জিনিস প্রস্তুত করা হয় এবং কঠোর শীত মৌসুমে শাকসবজি সরবরাহ করতে পড়ে। এই সবজিগুলির বেশিরভাগই দচাস নামে পরিচিত ক্ষুদ্র জমিতে জন্মে এবং রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশ এমন একটি বিশেষ আইটেম যা এর উচ্চ পুষ্টিগুণ এবং সহজে বর্ধনশীল প্রকৃতির জন্য চাষ করা হয়। অতিরিক্ত স্কোয়াশগুলি সাধারণত পিষে এবং কাবাচকভায়া ইকরা তৈরি করা হয়, এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী স্প্রেড বা খাঁটি যা বিভিন্ন পেঁয়াজ, টমেটো, বেগুন, মরিচ এবং গাজরের বিভিন্ন সংমিশ্রণে তৈরি। প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব গোপন রেসিপি সহ এই স্প্রেডের বিভিন্ন প্রকরণ রয়েছে, এবং স্প্রেডটি একটি মসৃণ ধারাবাহিকতায় বিশুদ্ধ করা যায় বা যুক্ত টেক্সচারের জন্য সামান্য পরিমাণে রেখে দেওয়া যেতে পারে। কাবাচকোয়া ইকরা অনুবাদ করেছেন 'স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার' এর অর্থ এবং রাশিয়ান ডায়েটে প্রধানত ছড়িয়ে পড়া মুদি দোকানেও প্রাইমেড পাওয়া যায়। স্প্রেটি অ্যাভোকাডো এবং ডিমের সাথে টোস্টের উপরে জনপ্রিয়ভাবে ছড়িয়ে থাকে, চিপসের জন্য ডুবানো সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সেদ্ধ আলুর সাথে মিশ্রিত হয় বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশের নামের অধীনে বিক্রি হওয়া বেশ কয়েকটি হলুদ স্কোয়াশ জাতগুলি বিংশ শতাব্দীতে রাশিয়ান গবেষণা ইনস্টিটিউট অফ প্লান্ট প্রোডাকশনের আওতায় আঞ্চলিক পরীক্ষামূলক স্টেশনগুলিতে বিকশিত হয়েছিল। বর্তমানে রাশিয়ান এবং মধ্য এশিয়ার অন্যান্য অঞ্চলে রাশিয়ান হলুদ স্কোয়াশগুলি বেশ চাষ হয় এবং স্থানীয় খরচ এবং প্রতিবেশী দেশগুলিতে রফতানি করার জন্য জন্মে। উপরের ছবির স্কোয়াশগুলি কাজাখস্তানের আলমাতিতে গোল্ডেন হোর্ড বাজারে পাওয়া গেছে।
