বর্ণনা / স্বাদ
কমলা লেবু চিলি মরিচগুলি দৈর্ঘ্য এবং পাতলা দৈর্ঘ্য এবং দৈর্ঘ্য পনেরো সেন্টিমিটার এবং 1 থেকে 3 সেন্টিমিটার ব্যাসের, এবং একটি সোজা থেকে বাঁকা, শঙ্কুযুক্ত আকার থাকে যা একটি নির্দেশিত ডগায় টেপ করে। ত্বক গা dark় সবুজ থেকে উজ্জ্বল কমলাতে পেকে যায় এবং এটি মোমী, চকচকে এবং মসৃণ হয়। পৃষ্ঠতল নীচে, মাংস পাতলা, ফ্যাকাশে কমলা এবং চকচকে হয়, একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরটি আইভরি-কমলা ঝিল্লি এবং কয়েকটি সমতল এবং গোলাকার, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরাট করে। কমলা লেবু চিলি মরিচ একটি স্বাদযুক্ত, সিট্রাস-ফরোয়ার্ড স্বাদ পরে একটি তীব্র, তাত্ক্ষণিক তাপ যা দ্রুত দ্রবীভূত হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কমলা লেবু চিলি মরিচ গ্রীষ্মের শেষের দিকে বসন্তের শেষের দিকে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কমলা লেবু চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানুয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, মরসুমে, দীর্ঘায়িত শিং যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। হাইব্রিড মরিচটি অনেকটা লালচেনির মতো তবে মসৃণ, কমলা রঙের ত্বকের সাথে কিছুটা বড়। কমলাচে লালচে মরিচগুলিও লাল তেঁতুলের সাথে একই ধরণের তীব্র তাপ ভাগ করে, স্কোভিল স্কেলে গড়ে গড়ে ৩৫,০০০ এসএইচউ থাকে তবে লাল মরিচের মশলা ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে তীব্রতায় কিছুটা উচ্চতর হয়। তাদের উজ্জ্বল রঙ, বৃহত আকার এবং মশালাদারীর জন্য পছন্দসই, কমলাচে লালচে চিলি মরিচ একটি বিশেষ ধরণের যা বাড়ির বাগান এবং ছোট, বিশেষ খামারগুলিতে সীমাবদ্ধ। মরিচ বাণিজ্যিক বাজারগুলিতে খুব বিরল এবং মূলত ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
পুষ্টির মান
কমলা লাল লাল মরিচ, তাদের সোনালি এবং লাল কাজিনের মতো ভিটামিন সি এবং ভিটামিন এ এর একটি ভাল উত্স, মরিচেও রয়েছে ক্যারোটিনয়েডস, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং ক্যাপসাইসিনের উত্স, যা মস্তিষ্ককে অনুভব করার জন্য একটি রাসায়নিক যৌগ তাপ বা মশলা সংবেদন এবং এন্টি-প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে properties
অ্যাপ্লিকেশন
কমলা লেবু মরিচগুলি লাল লাল মরিচগুলিতে একইভাবে ব্যবহার করা হয় এবং কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্যুটিং, রোস্টিং, বেকিং এবং ফুটন্ত উভয়ের পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত। তাজা হয়ে গেলে, মরিচগুলি ডাইসড এবং মেরিনেড, সালসা এবং সসগুলিতে যুক্ত করা যায় বা এগুলি নরম চিজ এবং গুল্মের সাথে মিশিয়ে মুরগী বা শুয়োরের মাংসের মতো মাংসে ভরাট করা যায়। কমলাচে লালচে চিলি মরিচও পাতলা ভাত থালা হিসাবে রান্না করা যেতে পারে, কাটা এবং তরকারী, স্যুপ এবং স্টুয়ে টোকস, টাকোগুলির উপর ছড়িয়ে দেওয়া, বা ক্যাসেরোলগুলিতে নাড়তে পারে। তাজা অ্যাপ্লিকেশন ছাড়াও কমলাচে লালচে চিলি মরিচগুলি জনপ্রিয়ভাবে শুকনো হয় এবং মশলা হিসাবে ব্যবহারের জন্য একটি গুঁড়োতে পরিণত হয়। শুকনো গুঁড়ো ডিম, নুডলস, রান্না করা মাংস, এমনকি চকোলেট ভিত্তিক মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহার করা যায়। কমলালেবিল চাঁচি মরিচের জুড়ি ব্রোকলি, কেল, টমেটো, বিট, স্কোয়াশ, ভেষজ যেমন পুদিনা, সিলান্ট্রো এবং তুলসী, গোশত, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার বাচ্চা এবং হাঁস-মুরগী, পেঁয়াজ, রসুন, মৌরি এবং আলুর সাথে ভালভাবে জুড়ে। মরিচগুলি রেফ্রিজারেটরে কোনও কাগজ বা প্লাস্টিকের ব্যাগে ধীরে ধীরে গোটা এবং ধুয়ে ফেলা হলে 1-2 সপ্তাহ সময় রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
Traditionalতিহ্যবাহী চীনা medicineষধে, লাল মরিচগুলি প্রচলন প্রচার করে বলে মনে করা হয় এবং এটি শরীরের জন্য একটি উষ্ণতা উপাদান। এটি প্রায়শই একটি চা বা তেলযুক্ত medicষধি সংমিশ্রণে খাওয়া হয় এবং হজম উদ্দীপনা, সাইনাসগুলি খোলার জন্য, ব্যথা এবং প্রদাহ কমাতে সহায়তা করে এবং শরীরের মধ্যে পাওয়া কিউই বা শক্তি জাগ্রত করতে ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
কেয়েন চিলি মরিচগুলি দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয়ভাবে, বিশেষত উত্তর-পূর্ব উপকূলে অবস্থিত ফরাসী গায়ানার, এবং প্রাচীন কাল থেকেই এটির চাষ হয়। মরিচটি তখন সমগ্র দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকা জুড়ে এবং ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে বাণিজ্য ও অভিবাসন দ্বারা ছড়িয়ে পড়ে এবং 15 তম এবং 16 তম শতাব্দীতে এটি স্পেনীয় এবং পর্তুগিজ এক্সপ্লোরারদের মাধ্যমে ইউরোপ এবং এশিয়ায় প্রবর্তিত হয়েছিল। অরেঞ্জ লালচে চিলির সঠিক উত্স অজানা, তবে তারা প্রথমে যুক্তরাজ্যের বীজ ক্যাটালগগুলিতে প্রদর্শিত হতে শুরু করে। ঘরের বাগান ব্যবহারের জন্য আজ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপে অনলাইনে বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে কমলা লাল কাঁচা মরিচ সীমিত প্রাপ্যতার মধ্যে পাওয়া যায়।