| একটি শুঁটি দুটি ডাল | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
ওএক্সাকান শিমের পোডগুলি দীর্ঘ, লম্বা আকারের সাথে সতেজ প্রাণবন্ত সবুজ রঙের হয়। পোদের ভিতরে শিমগুলি বড়, বেগুনি বা সাদা এবং কিডনি আকারের হয়। মটরশুটি রান্না করা একবার একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমযুক্ত গন্ধ সঙ্গে একটি মাংসযুক্ত জমিন গর্বিত। মটরশুটি রান্না থেকে উত্পাদিত ঝোলটি পাতলা এবং স্বাদযুক্ত, কেউ কেউ বলিয়ান স্মরণ করিয়ে দেয়। অনেক শেল বিনের মতো ওক্সাকান মটরশুটি একবার রান্না হয়ে গেলে একটি নিস্তেজ ট্যানের রঙ ফেরাবে turn মটরশুটি ছাড়াও ওক্সাকান শিমের লতা ফুলও ভোজ্য।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতের মাসের শুরুতে গ্রীষ্মের শেষের দিকে টাটকা ওক্সাকান শেলিং শিম পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
ওক্সাকান মটরশুটি এক ধরণের রানার মটরশুটি এবং উদ্ভিদগতভাবে ফেজোলাস কোকাইনাসের অংশ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। যুক্তরাষ্ট্রে আইওকোট মোরাডো বা বেগুনি রানার নামেও পরিচিত, তারা এবং অন্যান্য বেশিরভাগ রানার ধরণের শিমগুলি প্রায়শই স্কারলেট রানার হিসাবে পরিচিত, এটি সিমের রঙের একটি নল এবং স্কারলেট রানার উদ্ভিদে ফুল ফোটে। ওক্সাকান মটরশুটি রেস্তোঁরা মেনুগুলিতে খুব কমই দেখা যায় যেহেতু রানার ধরণের শিমগুলি বেশিরভাগ শিমের চেয়ে রান্না করতে বেশি সময় নেয়, তাদের জনপ্রিয়তা বাড়ির শেফগুলিতে সীমাবদ্ধ করে।
পুষ্টির মান
ওক্সাকান শিমের মধ্যে প্রোটিন বেশি থাকে এবং এ ছাড়া পটাসিয়াম, আয়রন, ফাইবার, জিঙ্ক, থায়ামিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
ওক্সাকান মটরশুটিগুলি তাদের তাজা খোঁচা আকারে বা শুকনো বিন হিসাবে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। উভয় পর্যায়ে পরিপক্ক শিম খাওয়ার আগে প্রথমে রান্না করা উচিত। অপরিণত ওক্সাকান মটরশুটিগুলি একটি তাজা স্ন্যাপ শিম হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, যদিও এগুলি সাধারণত তাদের পরিপক্ক পর্যায়ে সাধারণত খাওয়া হয়। শুকনো মটরশুটি রান্না করার আগে কমপক্ষে ছয় ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখা যায়, এমন একটি পদক্ষেপ যা মটরশুটি হজম করা সহজ করে দেয়। ওএক্সাকান মটরশুটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা, মেশানো, ভাজা এবং বেক করা যায় sim মটরশুটি রান্না করা যায় যতক্ষণ না তারা স্টার্চি হয়, আলু জাতীয় অনুরূপ বা সেই বিন্দু ছাড়িয়ে যতক্ষণ না তারা ক্রিমিযুক্ত, গলানো জমিন বিকাশ করে। রান্না করা মটরশুটি স্যুপ, চিলি সসগুলিতে যোগ করা যেতে পারে বা এমনকি মিশ্র সালাদগুলিতে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ওক্সাকান মটরশুটি রসুন, পেঁয়াজ, বেকন, বুনো মাশরুম, জলপাই তেল, ওরেগানো, এপাজোট এবং লেবুর রসের সাথে ভালভাবে জুড়ে। সতেজ মটরশুটি আর্দ্রতা এবং রেফ্রিজারেটেড থেকে দূরে রাখার জন্য, শুকনো ছাঁচ শুরু হওয়ার আগে শেল করতে ভুলবেন না, চার থেকে পাঁচ দিনের মধ্যে আদর্শ।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
যদিও তাদের আদি মেক্সিকো মটরশুটি যেমন ওয়াকাসান পরিবারের আয়োকোট পরিবারের মটরশুটিগুলির সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে তবে তারা কেবল মেক্সিকোতে কিছু আদিবাসী সম্প্রদায়ের মধ্যে পাওয়া যায়।
ভূগোল / ইতিহাস
ওক্সাকান শিম বিভিন্ন ধরণের রানার শিম, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের প্রাচীনতম চাষকৃত ফসলগুলির মধ্যে একটি। শিমের আইয়োকোট গোষ্ঠীর একটি অংশ ওক্সাকান শিম স্থানীয় ওক্সাকার স্থানীয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সাধারণত মধ্য এবং উত্তর মেক্সিকোতে সাধারণত বাড়তে দেখা যায়। যদিও আধুনিক সময়ে মেক্সিকোয় জনপ্রিয়তা হ্রাস পেয়েছে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের উত্তরাধিকারী শিম উত্সাহীদের মধ্যে উভয় শেফ এবং চাষকারীদের মধ্যে আগ্রহের পুনরুত্থানের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে। শিমের পোঁদগুলি দীর্ঘ, চলমান লতাগুলিতে বেড়ে ওঠে এবং শিম ছাড়াও ভোজ্য বেগুনি এবং গোলাপী ফুলের জন্য পরিচিত, এত বেশি যে এগুলি অনেক চাষীদের দ্বারা একটি ভোজ্য অলঙ্কার হিসাবে বিবেচিত হয়। বিভিন্ন জাতের থেকে ভিন্ন, ওক্সাকান শিম একটি টিউবারাস মূল থেকে বৃদ্ধি পায় যা ভোজ্যও এবং এটি রোদচোষের মতো একইভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
