বর্ণনা / স্বাদ
পিসাং সুসাস হ'ল ছোট ফল, যার দৈর্ঘ্য 10 থেকে 12 সেন্টিমিটার হয় এবং সোজা থেকে সামান্য বাঁকা আকারের স্কোয়াট থাকে। কলা 25 টি পর্যন্ত কমপ্যাক্ট হাতে বৃদ্ধি পায় এবং প্রতিটি ডাঁটা 1 থেকে 8 হাত পর্যন্ত উত্পাদন করতে পারে। ফলের খোসা মসৃণ এবং পাতলা, সবুজ থেকে উজ্জ্বল হলুদ পর্যন্ত পাকা এবং এটি বেশ কয়েকটি ছোট কালো দাগে শক্ত বা আবৃত হতে পারে। পৃষ্ঠতল নীচে, মাংস সাদা থেকে হাতির দাঁত হয় এবং একটি নরম, বীজবিহীন, মসৃণ এবং সামান্য আঠালো সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়। পিসাং সুসুস সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত, মিষ্টি এবং মধুর স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পিসং সুসুস ইন্দোনেশিয়ায় সারা বছর উপলভ্য।
বর্তমান তথ্য
পিসাং সুসাস, উদ্ভিদিকভাবে মুসা বংশের একটি অংশ, মুসিয়া পরিবারে অন্তর্ভুক্ত ছোট ইন্দোনেশিয়ান কলা। ইন্দোনেশিয়ায় 300 টিরও বেশি কলা পাওয়া যায়, এবং পিসাং সুসুস তাজা খাওয়ার পক্ষে একটি অনুকূল চাষক। পিসাং সুসু নামটি ইন্দোনেশিয়ান থেকে অনুবাদ করে 'কলা দুধ', যা ফলের ক্রিমি এবং বীজবিহীন, সাদা মাংসকে হাইলাইট করার জন্য ব্যবহৃত একটি বর্ণনাকারী Indonesian স্থানীয় ইন্দোনেশিয়ার বাজারগুলিতে, কলাগুলির তিনটি পৃথক জিনোটাইপ রয়েছে যা সাধারণত পিসং সুসু হিসাবে চিহ্নিত হয়। দু'টি প্রচলিত প্রকার, পিসং সুস পুতিহ এবং পিসং সুস হিতম তাদের মিষ্টি স্বাদের জন্য মূল্যবান এবং উভয়ের মধ্যে প্রাথমিক পার্থক্যটি হল পিসাং সুসু হিতমের খোসার কালো দাগ। তৃতীয় প্রকার, পিসাং সুসু টার্নেটকে খুব বিরল বলে মনে করা হয় এবং এটি এর টক পরবর্তীকালের কারণে বাজারে সাধারণত পাওয়া যায় না। জিনোটাইপ নির্বিশেষে, পিসাং সুসাস একটি টেবিলের জাত হিসাবে বিবেচিত হয় এবং তাজা বাজারে বিক্রি হয়, বন্য থেকে উদ্ভিদযুক্ত হয় বা বাড়ির উদ্যানগুলিতে উত্থিত হয়।
পুষ্টির মান
পিসাং সুসাস ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং ফলিক অ্যাসিডের একটি ভাল উত্স, যা দেহের অভ্যন্তরে নতুন লাল রক্তকণিকা তৈরি করতে সহায়তা করে। কলা হাড়ের বিকাশের জন্য খনিজ শোষণকে নিয়ন্ত্রণ করতে ভিটামিন ডি সরবরাহ করে এবং ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ফাইবার ধারণ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
পিসাং সুসুস তাজা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সেরা উপযুক্ত কারণ সরাসরি, খালি হাতে খাওয়ার সময় তাদের মিষ্টি স্বাদটি প্রদর্শিত হয়। কলা একটি প্রাতঃরাশের আইটেম বা বিকেলের নাস্তা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, বা এগুলি কেটে ফলের সালাদে মিশ্রিত করা যায়। ছোট ফলগুলি একটি তাজা বাচ্চাদের নাস্তা হিসাবে অবিশ্বাস্যভাবে জনপ্রিয়। পিসাং সুসাস বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি অ্যাপ্লিকেশনগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, চকোলেটে ঘূর্ণিত, কাটা এবং বাদামি চিনির সাথে নারকেল দুধে নাড়াচাড়া করা বা পাকানো এবং চকোলেট দিয়ে শীর্ষে রাখা including ইন্দোনেশিয়ায়, পিসাং গোরেং বা ভাজা কলা, রাস্তার বিক্রেতাদের মাধ্যমে পরিবেশন করা সর্বাধিক জনপ্রিয় একটি নাস্তা। অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে অনেকগুলি বিভিন্ন কলা ব্যবহার করা যেতে পারে এবং ফলগুলি traditionতিহ্যগতভাবে একটি ঘন পিঠে লেপযুক্ত এবং ভাজা হয়। পিসাং গোরেং প্রায়শই চা বা কফির সাথে খাওয়া হয় এবং স্লেস সহ, বা গুঁড়ো চিনিতে আচ্ছাদিত পরিবেশন করা যেতে পারে। ভিসিলা, চকোলেট, ক্যারামেল, স্ট্রবেরি, সাইট্রাস, আমের, পেঁপে, এবং পেয়ারা, মধু, মিষ্টি আলু এবং নারকেলের দুধের সাথে ভালভাবে পিসাং সুসস জুড়ি। সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে শীতল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে পুরো পিসাং সুসাস এক সপ্তাহ অবধি রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ইন্দোনেশীয় কলা প্রায়শই রামধনের পবিত্র মাসে নিত্য উপবাস ভাঙতে কোলক পিসং নামে পরিচিত একটি মিষ্টি মিষ্টান্নে ব্যবহৃত হয়। ইন্দোনেশিয়া বিশ্বের বৃহত্তম মুসলিম জনসংখ্যার আবাসস্থল এবং রামধনকে বছরের সবচেয়ে পবিত্র মাস হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সূর্যোদয় থেকে সূর্যাস্ত পর্যন্ত মুসলমানরা তাদের বিশ্বাসে প্রার্থনা ও বিকাশের প্রচেষ্টায় খাওয়া-দাওয়া থেকে বিরত থাকে। সন্ধ্যায় মাগরিব বা সূর্যাস্তের নামাযের আওয়াজ উঠলে রোজা ভাঙার জন্য ছোট নাস্তা এবং পানীয় খাওয়া যেতে পারে, যা বোকা পূজা নামে পরিচিত। কোলক পিসং হল একটি মিষ্টি যা নারকেলের দুধ, চিনি, পান্ডান পাতা এবং কলা দিয়ে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যায়। মিষ্টি থালাটি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়ার জন্য শরীরকে রোজা থেকে পুরো খাবারের সাথে সামঞ্জস্য করতে সহায়তা করে বলে বিশ্বাস করা হয়। কোলাক অনেকগুলি বিভিন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি করা যায়, এবং মিষ্টি আলু কখনও কখনও যুক্ত স্বাদ এবং জমিনের জন্য কলা মিশ্রিত হয়। কিছু ইন্দোনেশিয়ান রেস্তোঁরাগুলিতে, কোলাক পিসং একটি ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং রামধনের সময় বিনামূল্যে দেওয়া হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
পিসাং সুসুস ইন্দোনেশিয়ার স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বন্য বৃদ্ধি পাচ্ছে। বিভিন্ন ধরণের সঠিক ইতিহাস অজানা, কারণ বিভিন্ন ইন্দোনেশিয়ায় বিভিন্ন আঞ্চলিক নামের কলা বিভিন্ন প্রজাতির পাওয়া যায় যা গবেষকদের পক্ষে প্রতিটিের জন্য পৃথক রেকর্ড তৈরি করা চ্যালেঞ্জপূর্ণ হয়ে ওঠে। আজ পিসাং সুসুস মূলত ইন্দোনেশিয়া জুড়ে বন বা ঘরের উদ্যানগুলিতে দেখা যায় এবং বাণিজ্যিকভাবে এটি বড় আকারে চাষ হয় না। ছোট কলাগুলি স্থানীয় বাজারে তাজা খাওয়ার জন্য traditionতিহ্যগতভাবে বলা হয়।
রেসিপি আইডিয়া
যে রেসিপিগুলিতে পিসং সুস কলা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
