বর্ণনা / স্বাদ
অরেগন শীতকালীন হোয়াইট ট্রাফল প্রায় ময়লা পাথরের রঙিন পৃষ্ঠের সাথে প্রায় গোলাকার যা বয়সের সাথে গা dark় বাদামী হয়ে যায়। এটি মসৃণ তবে লম্বালম্বি এবং এর স্বচ্ছ মাংস ফ্যাকাশে ধূসর, সাদা শিরা দিয়ে মার্বেল। হোয়াইট ট্রফলে পরিপক্ক হওয়ার পরে রসুন, মশলা এবং পাকা পনির জটিল স্বাদ থাকে। এর অ্যারোমেটিকগুলি কস্তুরি, সিডার এবং জায়ফলের সুগন্ধযুক্ত, এর টেরোয়ারের স্মরণ করিয়ে দেয়। ওরেগন সাদা ট্রাফলস আকারগুলি একটি চিনাবাদাম থেকে আখরোট পর্যন্ত রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ওরেগন হোয়াইট ট্রাফলস মরসুম শীতের প্রথম দিকে বসন্তের মধ্যে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
অস্বাভাবিক ও অবমূল্যায়িত, ওরেগন হোয়াইট ট্রাফল, টিউবার ওরেগনেন্স, আলিগা পেরিগর্ড এবং হোয়াইট ট্রাফলসের ব্ল্যাক ট্রফলসের চাচাতো ভাই। ছত্রাক গাছের শিকড়ের সাথে প্রতীকী সম্পর্কের মধ্যে বেড়ে যায়, গাছকে বাঁচার জন্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি দেয়। এটি মাইকোরিজি হিসাবে পরিচিত। গন্ধ পেতে এবং একটি পরিপক্ক ট্র্যাফেল সনাক্ত করতে এটি একটি দক্ষ ফসল কাটার জন্য লাগে। কাঠবিড়ালি এবং ইঁদুর ট্রাফলগুলি খায়, এইভাবে খননের স্থলটির লক্ষণগুলি একটি ভাল সূচক যে ট্রাফলগুলি নিকটে রয়েছে। সত্যিকারের পেশাদার ট্রফাল ফসল কাটা শ্রমিকরা প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত কুকুরকে কেবলমাত্র ছোট পায়ের ছাপ ছাড়াই ব্যবহার করে, ফলস্বরূপ স্বাস্থ্যকর, ক্ষতিহীন বন এবং উচ্চমানের ট্রাফলস।
অ্যাপ্লিকেশন
উত্তেজিত হয়ে ওরেগন হোয়াইট ট্রাফলগুলি দ্রুত তাদের সুবাস হারিয়ে ফেলে। একটি থালায় ফিনিশিং উপাদান হিসাবে সাদা ট্রাফলগুলি ব্যবহার করুন, পাতাগুলি, রান্না করা ডিম, খাঁটি স্যুপ এবং রিসোটোসের তুলনায় হালকাভাবে শেভ করুন। ওরেগন হোয়াইট ট্রাফলস লিকস, রসুন, তাজা নরম চিজ এবং বয়স্ক হার্ড চিজ, গলদা চিংড়ি, কাঁকড়া, ফ্লেকি সাদা মাছ, মাখন, ক্রিম, মুরগী, আলু, শীতের স্কোয়াশ, বেকন, হালকা দেহের ভিনগার এবং ভেষজ যেমন টারাগন, তুলসী এবং চেরভিল ওরেগন হোয়াইট ট্রাফলগুলি অত্যন্ত ধ্বংসযোগ্য, তাই এগুলি অবিলম্বে বা ক্রয়ের ২-৩ দিনের সাথে ব্যবহার করুন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জেমস বিয়ার্ড 1983 সালে ওরেগন ট্রাফলসের স্বাদ নিয়ে বলেছিলেন যে তারা পাইডমন্টের ট্রফলসের মতোই ভাল।
ভূগোল / ইতিহাস
ওরেগন হোয়াইট ট্রাফল হ'ল প্রথম এবং একমাত্র হোয়াইট ট্রফল জাত যা বর্ধমান বন্য এবং চাষ উভয়ই পাওয়া যায়। ডগলাস ফার গাছের নিকটে ছোট, ঘন, কম উচ্চতায় ট্রলফুল গাছের মাটিতে মাটির পৃষ্ঠের নীচে ট্রুফলগুলি জন্মে। নেটিভ উত্তর আমেরিকান ট্রাফলসগুলি প্রশান্ত মহাসাগর উত্তর-পশ্চিম জুড়ে ডগলাস ফিরের বনভূমি থেকে কাটা হয়। তাদের উত্পাদন গাছের শিকড় এবং মাটির যে মানের, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার উপরে সে নির্ভর করে O ওরেগনে গৃহপালিত ট্রাফল বৃক্ষরোপণ তাদের সাফল্য পাচ্ছেন ফরাসী গারার্ড শেভালিয়ারের, যিনি ১৯ 1970০ এর দশকে প্রথম একটি ল্যাবে মাইক্রোস্কোপিক ট্রাফলসের সাথে গাছের চারা রোপণ করেছিলেন। এই চারাগুলি ট্রাফল-প্ররোচিত বন আবাসে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
রেসিপি আইডিয়া
হোয়াইট ওরেগন ট্রাফলস অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| এরিকার রান্নাঘরে | ওরেগন সাদা ট্রাফলসের সাহায্যে ডিম স্ক্র্যাম্বলড | |
| ওয়ান পারফেক্ট বাইট | ট্রফলড ম্যাক এন 'চিজ | |
| বাড়িতে ফরাসি লন্ড্রি | ট্রাফল ডিপ সহ আলু চিপস |
