বর্ণনা / স্বাদ
নিউএমেক্স কুমড়ো মশালির চিলি মরিচগুলি দৈর্ঘ্যে 5 থেকে 6 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের দৈর্ঘ্যযুক্ত, স্ট্রেট শুঁটি এবং একটি শাঁখাকৃতির আকার থাকে যা স্টেমহীন প্রান্তে বৃত্তাকার ডগায় টেপ করে। ত্বক মসৃণ, মোমযুক্ত এবং টাউট, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে গভীর কমলা পর্যন্ত পেকে যায়। মাংস মাঝারি ঘন, দৃ ,়, খাস্তা এবং সরস, একটি গোলাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। নিউমেক্স পাম্পকিন স্পাইস চিলি মরিচে একটি আধা-মিষ্টি, স্বাদযুক্ত এবং স্বাদের স্বাদযুক্ত মশালার একটি মাঝারি স্তরের মিশ্রণ রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
নিউমেক্স পাম্পকিন স্পাইস চিলি মরিচ গ্রীষ্মের শেষের দিকে পতনের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
নিউমেক্স পাম্পকিন স্পাইস চিলি মরিচগুলি সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি সংকর জাত are নিউমেক্স পাম্পকিন স্পাইস জলপিয়োস নামেও পরিচিত, কমলা মরিচগুলি নিউ মেক্সিকো স্টেট ইউনিভার্সিটির চিলি মরিচ ইনস্টিটিউটে পারমাগ্রিন বেল মরিচ এবং শুরুর জলপাইয়ের মধ্যবর্তী ক্রস থেকে বিকশিত তিনটি বর্ণময় জাতের মধ্যে একটি। তিনটি নতুন জাত নিউমেক্স মশলা লাইনের অংশে পরিণত হয়েছিল, এতে একটি লেবু মশলা এবং কমলা মশলা মরিচও রয়েছে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে মরিচের নামগুলি ফলের রঙ এবং মশলাদার প্রকৃতির প্রতিনিধি এবং ভোক্তাদের বাজারে আবেদন করে তবে এর স্বাদটির সাথে এর কোনও যোগসূত্র নেই। নিউমেক্স পাম্পকিন স্পাইস চিলি মরিচ স্কোভিল স্কেলে গড়ে ২৩,০০০ এসএইচই এবং বাড়ির বাগান ও কৃষকের বাজারের জন্য তৈরি করা একটি বিশেষ ধরণের।
পুষ্টির মান
নিউএমেক্স কুমড়ো মশালির চিলি মরিচে ভিটামিন সি এবং এ প্রচুর পরিমাণে থাকে এবং এটি বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন বি 6 এবং ই এর একটি দুর্দান্ত উত্স। এগুলি ভিটামিন কে, নিয়াসিন, ডায়েটি ফাইবার এবং ফোলেটগুলিরও উত্স, এবং এতে পটাশিয়াম এবং খনিজ রয়েছে contain ফসফরাস, তামা, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং দস্তা।
অ্যাপ্লিকেশন
নিউমেক্স পাম্পকিন স্পাইস চিলি মরিচগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন গ্রিলিং, রোস্টিং, বেকিং, স্ট্রে-ফ্রাইং এবং সিদ্ধের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মরিচগুলি জলপায়ো কল করার জন্য যে কোনও রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং মাঝারি তাপের সাথে মিশ্রিত করা কিছুটা ফলের স্বাদ যোগ করবে। নিউএমেক্স কুমড়ো মশালির চিলি মরিচগুলি স্যালসায় কাটা, গরম সস এবং মেরিনেডের সাথে মিশ্রিত করা যায়, ডুপে এবং গুয়াকামোলে ড্রেস করা হয় বা জেলিতে রান্না করা যায়। মরিচগুলি স্টিউ, স্যুপ এবং চিলিতে কাটা, সিভিচের জন্য কাটা, চিজ, দানা এবং মাংস দিয়ে স্টাফ করা, কাসেরলে মিশ্রিত করা, পিজ্জার উপর ছিটিয়ে দেওয়া, টামলে ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা হয়, বা ন্যাচোসকে উপরে টপিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে টাকোস রান্না করা প্রস্তুতির পাশাপাশি, নিউমেক্স পাম্পকিন স্পাইস চিলি মরিচগুলি মশাল হিসাবে প্রসারিত ব্যবহারের জন্য আচারযুক্ত করা যেতে পারে এবং স্যান্ডউইচ, বার্গার এবং হট কুকুরগুলিতে স্তরযুক্ত হতে পারে। নিউ মেক্স কুমড়ো মশালির চিলি মরিচগুলিতে ক্রিম পনির, ফেটা, সুইস এবং শেডারের মতো মাংস, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, হাঁস, এবং মাছ, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, আলু, আমের, কিউই, আনারস এবং সিলান্ট্রোর মতো জুড়ি ভাল থাকে pair ফ্রিজের কাগজের ব্যাগে পুরো এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে। মরিচগুলি তিন মাস পর্যন্ত হিমশীতল করা যায়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
আরও উজ্জ্বল বর্ণের উত্পাদনের জন্য ভোক্তাদের আকাঙ্ক্ষার প্রতিক্রিয়া হিসাবে, নিউ চিলি কাঁচা মশালির চিলি মরিচগুলি অংশে চিলি মরিচ ইনস্টিটিউটে তৈরি করা হয়েছিল। নিউ মেক্সিকো স্টেট ইউনিভার্সিটির গবেষকরা এই মরিচটি প্রাথমিকভাবে কৃষকের বাজার এবং বাড়ির বাগান ব্যবহারের জন্য বিক্রি বাড়ানোর উপায়ের সাথে ক্ষুদ্র-স্কেল উত্পাদনকারীদের সরবরাহের জন্য তৈরি করেছিলেন। নিউ মেক্সিকো চিলি মরিচ ইনস্টিটিউট 1992 সালে তৈরি করা হয়েছিল এবং চিলি মরিচের জাতগুলি সম্পর্কে জনসাধারণকে শিক্ষিত করার সময় নতুন জাতগুলি বিকাশের লক্ষ্য ছিল। ইনস্টিটিউটে এমনকী একটি শিক্ষণ বাগান রয়েছে যাতে দর্শনার্থীদের প্রধান প্রজাতির মরিচগুলি দেখতে এবং বাড়তি পরিস্থিতি, সাধারণ কীটপতঙ্গ, আকার, রঙ এবং উদ্ভিদের উপস্থিতি প্রত্যক্ষ করার জন্য চিলি মরিচের 150 টিরও বেশি প্রকার রয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
নিউ মেক্সিকো লাস ক্রুসে নিউ মেক্সিকো স্টেট ইউনিভার্সিটির চিলি মরিচ ইনস্টিটিউটে নিউমেক্স পাম্পকিন স্পাইস চিলি মরিচ তৈরি করা হয়েছিল। ১৯৯৫ সালে বিকাশ লাভ করে, এটি উদ্ভিদ স্থাপনের আগে এটি উত্পাদনকারীদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য প্রায় দশ বছর সময় নিয়েছিল এবং মরিচটি পারমাগ্রিন বেল মরিচ এবং শুরুর দিকে জলপেসো চিলি মরিচগুলির মধ্যে একাধিক ক্রসিংয়ের ফলস্বরূপ। বর্তমানে নিউমেক্স পাম্পকিন স্পাইস চিলি মরিচ যুক্তরাষ্ট্রে চিলি মরিচ ইনস্টিটিউট এবং যুক্তরাজ্য এবং জার্মানিতে নির্বাচিত অনলাইন বীজ খুচরা বিক্রেতার মাধ্যমে পাওয়া যায়। এগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে স্থানীয় কৃষকের বাজারগুলিতে স্পট করা যেতে পারে।
