| মারে পারিবারিক খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
অ্যালস্পাইস পাতাগুলি মাঝারি থেকে বড় আকারের এবং ডিম্বাকৃতির আকারে দীর্ঘায়িত হয়। পাতার পৃষ্ঠটি গা brown় সবুজ থেকে ধূলিকণা সবুজ বর্ণের সাথে বাদামী বর্ণের সাথে মসৃণ এবং চকচকে। অ্যালস্পাইস পাতাগুলি দারুচিনি, জায়ফল, লবঙ্গ, জুনিপার এবং গোলমরিচ সহ স্বাদের মিশ্রণ। অ্যালস্পাইস পাতাগুলি একটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় চিরসবুজ গাছের গাছে পাওয়া যায় যা উচ্চতা তের মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে। পাতাগুলি ছাড়াও গাছটি ছোট ছোট সবুজ-বাদামী বেরি উত্পাদন করে যা শুকনো এবং জনপ্রিয় মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
অলস্পাইস পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
অ্যালস্পাইস, বোটানিকভাবে পিমেন্টা ডাইওিকা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, শুকনো বেরিগুলি বর্ণনা করার জন্য traditionতিহ্যগতভাবে এই শব্দটি ব্যবহৃত হয়, তবে গাছের পাঞ্জাবিযুক্ত পাতাও একটি রন্ধন উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ওয়েস্ট ইন্ডিয়ান তেজপাতা হিসাবেও পরিচিত, অ্যালস্পাইস পাতা প্রায়শই রেসিপিগুলিতে তেজপাতার সাথে একইভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি ক্যারিবিয়ান খাবারের একটি বিশেষ স্বাদ, বিশেষত জামাইকান জারক সিজনিং। 'অলস্পাইস' নামটি ইংরেজদের দ্বারা 1621 সালের দিকে তৈরি হয়েছিল সম্ভবত উদ্ভিদের সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত ফুলের তোড়া থেকেই। অ্যালস্পাইস গাছগুলি তার চারপাশের সাথে খাপ খাইয়ে নেয় এবং এটি বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত ফসলের জন্য প্রচুর পরিমাণে ছায়া সরবরাহ করার জন্য একটি ছোট, পটল গাছ বা একটি বড় শাঁখ গাছ হতে পারে।
পুষ্টির মান
অ্যালস্পাইস পাতাগুলিতে ইউজেনল, একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপটিক এবং একটি হজম সহায়তা থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
অ্যালস্পাইস পাতা ক্যারিবীয় খাবারে স্টু, স্যুপ এবং সসের স্বাদ হিসাবে, ধূমপানের মাংসের জন্য এবং জামাইকার জার্ক মরসুমে ব্যবহৃত হয়। অ্যালস্পাইস তেলও মাংস, ক্যান্ডি, চিউইং গাম এবং টুথপেস্টে স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পাতাগুলি সতেজ ব্যবহৃত হয় কারণ তারা শুকনো হওয়ার সময় তাদের স্বাদের অনেকাংশ হারাতে থাকে। ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় অ্যালস্পাইস পাতা 1-2 দিনের জন্য রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
অ্যালস্পাইস মায়ানস এবং অ্যাজটেক মশলাদার পানীয় এবং একটি এম্বলিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন। এটি প্রচলিত ওষুধগুলিতে হজম সহায়তা এবং প্রাকৃতিক মুখবন্ধগুলির উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। চালের থালা, বিরিয়ানি তে তেজপাতার বিকল্প হিসাবে দক্ষিণ ভারতে অ্যালস্পাইস পাতা ব্যবহার করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
অ্যালস্পাইস স্থানীয় এবং দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় এবং মূলত পশ্চিম গোলার্ধে পাওয়া যায়। জ্যামাইকাতে অ্যালস্পাইস সবচেয়ে বেশি বৃদ্ধি পায় এবং 1500 এর দশকে স্প্যানিশরা আবিষ্কার করেছিল। 1800 এর দশকে, অ্যালস্পাইস গাছের কাঠ ব্রিটেন এবং যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যেখানে এটি ছাতা এবং হাঁটার লাঠির জন্য ব্যবহৃত হত। জ্যামাইকা আজ অ্যালস্পাইসের বৃহত্তম রফতানিকারক হিসাবে রয়ে গেছে, যদিও এটি এখন বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত হয় এবং মেক্সিকো, হন্ডুরাস, ত্রিনিদাদ এবং কিউবার বাজারে এটি পাওয়া যায়।
