| 3 বাদাম |
বর্ণনা / স্বাদ
ল্যাং জুজুবগুলি একটি বৃহত্তর জুজুব জাত, যার গড় ব্যাস 3 থেকে 5 সেন্টিমিটার হয় এবং স্ট্রিমের দিকে সামান্য ট্যাপার করে বাল্বস বেসের সাথে পাইরিফর্ম আকার ধারণ করে। ত্বক দৃ firm়, মসৃণ এবং আধা-পুরু, অপরিণত অবস্থায় সবুজ থেকে হলুদ-সবুজ, লাল-বাদামি, পাকা হয়ে গেলে মেহগনিতে রূপান্তরিত হয়। পৃষ্ঠের নীচে, মাংস খাস্তা, মোটা, স্পঞ্জি এবং কিছুটা শুকনো। ফ্যাকাশে সবুজ থেকে সাদা মাংসের মাঝখানে একটি ছোট গর্তও পাওয়া যায়। ল্যাং জুজুবগুলি তাদের হলুদ-সবুজ পর্যায়ে ভোজ্য হিসাবে বিবেচিত হয় এবং সবুজ আপেলগুলির স্মৃতি স্মরণ করিয়ে দেয় একটি মিষ্টি স্বাদ। ফল গাছে ছেড়ে যাওয়ার সাথে সাথে ত্বক কুঁচকে উঠতে শুরু করবে এবং মাংস চিবিয়ে যাবে, খেজুরের মতো সামঞ্জস্য বিকাশ করবে। শুকিয়ে গেলে, ল্যাং জুজুবসে ফলের সুস্বাদু স্বাদে অবদান রাখার মতো একটি উচ্চ পরিমাণে চিনিযুক্ত উপাদান থাকে এবং একটি সূক্ষ্মভাবে দুরন্ত, ক্যারামেলের মতো স্বাদ থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
শীতের মধ্য দিয়ে শরত্কালে ল্যাং জুজুব পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
জ্যাজিফাস জুজুবা হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ ল্যাং জুজুবগুলি হ'ল রামনাসেই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত বৃহত, মিষ্টি ফল। প্রাচীন জাতটি নেটিভ চীন, যেখানে গাছটি সাজসজ্জাযুক্ত চাষাবাদী হিসাবে অনুকূল, এটি তার সংকোচিত শাখা এবং উচ্চ ফলনের ফলনের জন্য মূল্যবান। ল্যাং জুজুবগুলি শুকানোর জন্য, একটি কুঁচকানো চেহারা এবং একটি তারিখের মতো ধারাবাহিকতা বিকাশের জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় জুজুব জাত। বিভিন্নটি প্রায়শই চিনের তারিখ হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং এর শুকনো রাজ্যে বিভিন্ন ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে সংযুক্ত করা হয়। চীনের বাইরে ল্যাং জুজুবাই মূল আঞ্চলিক জাতগুলির মধ্যে অন্যতম ছিল যা বাণিজ্যিকভাবে চাষের জন্য যুক্তরাষ্ট্রে প্রবর্তিত হয়েছিল। ইউএসডিএ দ্বারা আবাদকারীদের প্রাথমিক সমর্থন থাকা সত্ত্বেও, জাতটি সম্পর্কে জ্ঞানের অভাবের কারণে ল্যাং জুজুবসের আমেরিকান কৃষিতে মোটামুটি ভূমিকা ছিল। অনেক কৃষক অজানা ছিলেন যে শুকানোর জন্য এশিয়াতে স্পষ্টতই জাতটি উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং তাজা খাওয়ার জন্য ফল বাড়ানোর চেষ্টা করা হয়েছিল, ফলস্বরূপ শুকনো, মিলে মাংসের সাথে বৃহত ফসল ফলানো জুজুবগুলের ফলস্বরূপ। অবশেষে, জুজুব জাত সম্পর্কে আরও তথ্য আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং চীন থেকে বিশেষত নতুন তাজা খাওয়ার জন্য নতুন জাতের প্রবর্তন করা হয়, যা চাষীদের শুকনো এবং তাজা খাওয়ার জাতের মধ্যে পার্থক্য করতে সহায়তা করে। উন্নততর তাজা খাদ্যের বৈশিষ্ট্য প্রদর্শনের জন্য ল্যাং জুজুবগুলি বেছে বেছে জন্মগ্রহণ করা হয়েছিল, এবং বিভিন্ন জাতকে আধুনিক সময়ে আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের শীর্ষস্থানীয় বাণিজ্যিক জাতগুলির মধ্যে রূপান্তরিত করে।
পুষ্টির মান
ল্যাং জুজুবগুলি ভিটামিন সি, একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের একটি দুর্দান্ত উত্স যা প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে এবং হজমের ট্র্যাক্ট নিয়ন্ত্রণ করার জন্য ফাইবারের একটি ভাল উত্স। ফলের মধ্যে তরল পদার্থ নিয়ন্ত্রণের জন্য পটাসিয়াম সহ খনিজগুলি থাকে, ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য দস্তা এবং হাড়ের বৃদ্ধিতে সহায়তা করার জন্য ফসফরাস থাকে। Traditionalতিহ্যবাহী চীনা ওষুধে ল্যাং জুজুবগুলি নিরাময় উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, প্রাথমিকভাবে চা এবং টনিকগুলিতে, গলা ব্যথা প্রশমিত করতে এবং স্ট্রেসের সাথে সম্পর্কিত লক্ষণগুলি হ্রাস করতে। এগুলি বিশ্বাস করা হয় যে তারা শরীরে কিউ বা শক্তি বৃদ্ধি করে এবং রক্ত পরিষ্কার করে।
অ্যাপ্লিকেশন
ল্যাং জুজুবগুলি তাদের বৃহত আকার হিসাবে রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত এবং চিউই, তারিখের মতো সামঞ্জস্যতা মিষ্টি হিসাবে প্রদর্শিত হয়। বিভিন্ন ধরণের কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, তবে মাংসে একটি শুকনো চরিত্র রয়েছে, কখনও কখনও তাজা ফলগুলিকে একটি খাবার, মজাদার জমিন দেয়। ল্যাং জুজুবগুলি শুকানোর জন্য সেরা জাত হিসাবে বিবেচিত হয়। কুঁচকানো ফলগুলি একটি মিষ্টি নাস্তা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, কাটা এবং সালাদে টস করা, চিনাবাদাম মাখন টোস্টের উপর কাটা এবং স্তরযুক্ত, বা গ্রানোলা, দই এবং ওটমিলের উপরে শীর্ষ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। শুকনো ল্যাং জুজুবেকগুলি স্টি, স্যুপ এবং সসগুলিতে মিশ্রিত করা বা মধু, জ্যাম, মাখন এবং সিরাপগুলিতে রান্না করা, কেক, মাফিন এবং কুকিগুলিতে পূরণের জন্য একটি পেস্ট তৈরি করা যেতে পারে। চীনে ল্যাং জুজুবগুলি জনপ্রিয় মিষ্টি মিষ্টি হিসাবে তৈরি করা হয় বা চায়ের জন্য ফুটন্ত পানিতে ডুবে থাকে। রসুন, আদা এবং পেঁয়াজ, গোজি বেরি, মধু, বাদামি চিনি, চকোলেট, বাদাম যেমন আখরোট, বাদাম, পেস্তা এবং পেকান, মাশরুম এবং পোল্ট্রি, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মতো মাংসের সাথে ল্যাং জুজুবসের জুড়ি ভাল থাকে। ফ্রেশ ল্যাং জুজুবস 2 থেকে 4 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজের সিলড পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। শুকনো ল্যাং জুজুবগুলি শীতল জায়গায় সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে সঞ্চিত হলে 6 থেকে 12 মাস রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ল্যাং জুজুবগুলি চিনের traditionalতিহ্যবাহী বিবাহগুলিতে খাওয়া একটি প্রতীকী খাবার। শুকনো, লাল ফলগুলি সমৃদ্ধি এবং সৌভাগ্যের প্রতিনিধিত্ব করে এবং প্রায়শই বিবাহের সংবর্ধনার সময় অতিথিদের কাছে স্ন্যাকস বা মিষ্টি হিসাবে পরিবেশন করা হয়। জুজুবেসকে একটি স্যুপে অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং বিবাহ সফল এবং সুখী হয় তা নিশ্চিত করার জন্য কনে ও বরকে দেওয়া হয়। এর প্রতীকতা ছাড়াও শুকনো ল্যাং জুজুবগুলিও লাল রঙের, যা চীনা সংস্কৃতিতে একটি ভাগ্যবান রঙ। বিবাহের সময় এই রঙটি হাইলাইট করার জন্য, শুকনো ল্যাং জুজুবগুলি লংগান, পদ্মের বীজ এবং চিনাবাদামের মতো অন্যান্য পবিত্র খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়া হয় এবং নবজাতকের বিছানাটিকে উর্বরতার আশীর্বাদ হিসাবে সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
জুজুবেসগুলি চীনের স্থানীয়, যেখানে তারা ৪,০০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বেড়ে চলেছে। ছোট ফলগুলি পরে রেশম রাস্তা ধরে পরিবহন করা হয়েছিল এবং প্রায় এশিয়া, মধ্য প্রাচ্য এবং ইউরোপের মধ্যে প্রায় 380 খ্রিস্টাব্দের দিকে প্রবর্তিত হয়েছিল। উন্নত বিকাশের বৈশিষ্ট্য এবং গন্ধের জন্য নির্বাচিত চীনে জুজুবগুলি ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়েছে এবং এটি বিশ্বাস করা হয় যে এখানে 400 টিরও বেশি জুজুব রয়েছে। ১৯০৮ সালে, কৃষি গবেষক ফ্র্যাঙ্ক মায়ার্স ইউএসডিএর সাথে অংশীদারিত্ব করে চীন পরিদর্শন করেছিলেন এবং ল্যাং জুজুবস সহ জুজুব জাতের 67 67 টি নমুনা সংগ্রহ করেছিলেন। সমস্ত 67 প্রকারভেদ প্রথমে ক্যালিফোর্নিয়ার চিকোর উদ্ভিদ পরিচিতি স্টেশনে লাগানো হয়েছিল এবং শেষ পর্যন্ত ফ্লোরিডা, নিউ মেক্সিকো, ওকলাহোমা, টেক্সাস এবং জর্জিয়া সহ অন্যান্য ইউএসডিএ স্টেশনগুলির মধ্যে বিতরণ করা হয়েছিল। 1926 সালে, জাতগুলি পরীক্ষা করার পরে, ইউএসডিএ যুক্তরাষ্ট্রে চাষের জন্য ল্যাং জুজুবস সহ চারটি জাতের প্রস্তাব দেয়। বর্তমান সময়ে, ল্যাং জুজুবাইস আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে শীর্ষে বাণিজ্যিকভাবে উত্পন্ন জাতগুলির মধ্যে একটি। মূলত চীন, ইউরোপ, মধ্য প্রাচ্য এবং অস্ট্রেলিয়ায় এ জাতটিও পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে ল্যাং জুজুব অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
