বর্ণনা / স্বাদ
মারজোরাম একটি ঝোপঝাড়ের মতো herষধি যা ওরেগানোর সাথে খুব সাদৃশ্যপূর্ণ, বাস্তবে একইরকম, যে দুটি প্রায়ই একে অপরের জন্য ভুল হয়। মার্জোরাম একটি ছোট ঝোপঝাড় বা 'সাবশ্রাব' এর মতো বেড়ে ওঠে, বহু-ব্রাঞ্চযুক্ত কান্ডের দৈর্ঘ্য তিন ফুট পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। মারজোরামের হালকা সবুজ, কিছুটা ডিম্বাকৃতি আকারের পাতাগুলি রয়েছে, এর কোমরে ডালপালা জুড়ে জোড়া বৃদ্ধি করে। ওরিগানোগুলির চেয়ে পাতাগুলি আরও বৃত্তাকার এবং উপবৃত্তাকার হতে থাকে, একই अस्पष्ट জমিনের সাথে। মারজোরামের মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, যার উত্স সাবিনিন হাইড্রেট নামে একটি প্রাকৃতিক রাসায়নিক। মিষ্টতা পাইন এবং সাইট্রাসের ইঙ্গিতগুলির সাথে মিশ্রিত হয়। মারজোরামে ওরেগানো মতো সুগন্ধ বা গন্ধ নেই, এবং এটি আরও কিছুটা বহুমুখী। কান্ডের শীর্ষে ছোট ছোট সাদা ফুল ফোটে, স্পাইকগুলিতে (বা বন্ধনগুলি) যা হুপসের সাথে একই রকম উপস্থিত থাকে। প্রয়োজনীয় ফসলের সময়গুলি ফুল ফোটার ঠিক আগে, যখন প্রয়োজনীয় তেলের পরিমাণ শীর্ষে থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
মারজোরাম সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
মারজোরাম হ'ল একটি শীত-সংবেদনশীল বহুবর্ষজীবী গুল্ম যা এর সুগন্ধযুক্ত পাতার জন্য জন্মে। এটি অনেক ইউরোপীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের মূল উপাদান। মারজোরাম বোটানিকভাবে অরিগানাম মাজোরানা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। এটি ওরেগানো (ও। ভলগারে) এর খুব নিকটাত্মীয় এবং প্রায়শই ভুলভাবে এটি হিসাবে পরিচিত হয়। মারজোরাম ওরেগানোর সাথে খুব মিল, তবে উদ্ভিদগতভাবে এটি ভিন্ন স্বাদযুক্ত একটি পৃথক প্রজাতি। পাতাগুলি ষধিটি অন্যান্য 'ওরেগনোস' এর সাধারণ নাম দ্বারা পৃথক হয়: মিষ্টি মারজোরাম।
পুষ্টির মান
মারজোরেমে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে এবং এটি ভিটামিন এ এবং সি এবং ক্যালসিয়াম উভয়েরই উত্স। এতে ম্যাঙ্গানিজ এবং ভিটামিন কে উভয়ই রয়েছে। মারজোরাম বমিভাব এবং ফোলাভাবের মতো হজমজনিত সমস্যাগুলি শান্ত করতে সহায়তা করে। মারজোরাম, কারভ্যাক্রোল এবং থাইমলের প্রাকৃতিক যৌগগুলি এবং ফাইটোকেমিক্যালগুলি ভেষজকে এন্টিসেপটিক, অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-ফাঙ্গাল এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য দেয়। মারজোরাম এসেনশিয়াল অয়েলও ত্বকে টপিক্যালি ব্যবহার করা হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
মার্জোরামের প্রচুর আলাদা ব্যবহার রয়েছে যা এগুলি মিষ্টি এবং মিষ্টি খাবার উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহার করা যেতে পারে। পাতা ব্যবহারের আগে কান্ড থেকে সরানো হয়। মারজোরাম প্রায়শই স্বাদে পোল্ট্রি স্টাফিং বা সসেজের সাথে যুক্ত। মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগি বা শাকসবজি উভয়ের জন্য মেরিনেডে মার্জোরাম ব্যবহার করুন। ভেষজ শাকসবজির সাথে ভালভাবে জুড়ে এবং এর ওরেগানো চাচাতো ভাই, টমেটো-ভিত্তিক সস এবং স্যুপ পছন্দ করে। এটি থাইম, টেরাগন, পার্সলে এবং তুলসির মতো অন্যান্য গুল্মের প্রশংসা করে। মার্জোরাম যেখানে সাধারণত অরিজিনাম বিভিন্ন থেকে বিরাট প্রস্থান করেন, যখন এটি মধুর অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয়। মারজোরাম কাস্টার্ড, আইসক্রিম, পাই, ট্যার্ট এবং অন্যান্য মিষ্টান্নগুলির ফলের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে এটির জন্য খুব ভাল করে জুড়ে থাকে তরমুজ, আপেল এবং ক্রান্তীয় ফল। ফ্রেশ মার্জোরাম এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। শুকনো মার্জোরাম পর্দাতে বা উল্টে ঝুলিয়ে শুঁড়ের সাথে বাঁধা গোছায়। শুকনো ভেষজটি যখন এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করা হয় তখন ছয় মাস অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
Joষধি aষধি হিসাবে মারজোরামের ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। এটি গ্রীক, রোমান এবং ইউরোপীয়দের দ্বারা প্রাচীন সময়কালে প্রেম এবং সুখ, পরিশোধন এবং নিরাময়ের সাথে যুক্ত ছিল। বিয়ার তৈরির জন্য হપ્સগুলি বহুল ব্যবহৃত হত, মধ্যযুগের সময় এটি ছিল মার্জোরাম এবং ওরেগানো les মার্জোরাম এসেনশিয়াল অয়েল প্রসাধনী এবং অন্যান্য পণ্য যেমন সুগন্ধি, ডিওডোরেন্ট এবং মুখ ধোয়ার ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
মারজোরাম ভূমধ্যসাগরের পূর্ব অংশে জন্মগ্রহণ করে এবং ইতালি, গ্রীস, তুরস্ক এবং মিশরে পাহাড়ের opালুতে বুনো বেড়ে ওঠে। এটি এমন একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে বেড়ে ওঠে যেখানে এটি খুব গরম নয় এবং খুব বেশি শীতও পায় না। মারজোরাম এবং ওরেগানো এর মধ্যে মিলগুলি শতাব্দী ধরে সনাক্তকরণের সমস্যা এবং বিভ্রান্তির সৃষ্টি করে। অরিগানাম প্রজাতিগুলি দীর্ঘদিন ধরে একে অপরের জন্য বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছে। কার্ল লিনিয়াস মূলত আমারাকাস জিনের সদস্য হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, মারজোরাম ১৯৮০ সালে আমস্টারডাম উদ্ভিদবিদ জে.এইচ দ্বারা অরিগানাম জেনাসে পুনরায় শ্রেণিবদ্ধ হয়েছিল Mar আইটসওয়ার্ট এই বিভ্রান্তি সাহায্য করে না। মারজোরাম ভূমধ্যসাগরে এবং সারা বিশ্বের সমীচীন অঞ্চলে ছোট খামার দ্বারা রন্ধনসম্পর্কিত এবং বাণিজ্যিক উভয় ব্যবহারের জন্য চাষ করা হয়।
বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি
রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
| মিগুয়েলের কিচেন কার্লসবাদ | কার্লসবাদ সিএ | 760-759-1843 |
| সকাল বেলার প্রশান্তি | সান দিয়েগো সিএ | 619-629-0302 |
| অ্যাডোব স্টে | সান দিয়েগো সিএ | 858-550-1000 |
| ফ্লাইং পিগ পাব এবং কিচেন | মহাসাগরের সিএ | 619-990-0158 |
| উত্তর পার্ক ডেটিং | সান দিয়েগো সিএ | 310-955-6333 |
| ক্যাম্পফায়ার | কার্লসবাদ সিএ | |
| সিজনেড ক্যাটারিং এবং ইভেন্টগুলি | সান দিয়েগো সিএ | 619-246-4909 |
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে মার্জোরাম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
