বর্ণনা / স্বাদ
কিন্তোকি নিনজিন দৈর্ঘ্য 25 থেকে 30 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের দৈর্ঘ্যযুক্ত, সরু শিকড় এবং একটি নলাকার আকার রয়েছে, স্টেমহীন প্রান্তে একটি বিন্দু টিপকে সামান্য টেপারিং করে। ত্বকটি মসৃণ, দৃ firm় এবং উজ্জ্বল লাল, কখনও কখনও সাদা স্ট্রাইশনে coveredাকা থাকে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি চকচকে, ফ্যাকাশে লাল এবং ম্লান, মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত কোমল। কিনটোকি নিনজিন সাধারণ গাজরের জাতগুলির তুলনায় নরম একটি ধারাবাহিকতা রাখার জন্য পরিচিত এবং ক্যারামেলের নোটগুলির সাথে সূক্ষ্মভাবে দুরন্ত এবং স্বাদযুক্ত মিষ্টি স্বাদযুক্ত রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কিনটোকি নিনজিন বসন্তের মধ্যে পড়তে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কিনটোকি নিনজিন, যা উদ্ভিদগতভাবে ডাকাস ক্যারোটা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি একটি বিরল, উত্তরাধিকারী জাত যা এপিয়াসি পরিবারের অন্তর্গত। উজ্জ্বল লাল শিকড়গুলি কিয়োটো রেড গাজর হিসাবেও পরিচিত এবং কিয়ো-ইয়াসাইয়ের সম্মানজনক উপাধি রয়েছে, যা জাপানের কিয়োটোতে উত্থিত বিশেষত শাকসবজির একটি traditionalতিহ্যবাহী দলবদ্ধকরণ। কয়েকশো বছর ধরে জন্মানো হওয়া কিয়ো-ইয়াসাই শাকসবজি প্রচুর পরিমাণে সুরক্ষিত এবং কিয়োটোর রান্নায় এটি প্রাথমিক উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জাপানে, উদ্ভিজ্জ-দৃষ্টি নিবদ্ধ খাবারগুলি প্রকৃতিতে পাওয়া প্রাকৃতিক ছন্দগুলির সাথে শরীরকে আরও ভালভাবে সাজানোর জন্য বিশ্বাস করা হয় এবং কিয়ো-ইয়াসাই শাকসবজি তাদের উচ্চ পুষ্টিকর সামগ্রীর জন্য বেছে নেওয়া হয়। কিনটোকি নিনজিন কেবল একটি স্বল্প মরসুমের জন্য উপলভ্য এবং পুরো জাপানের ঘরের বাগানগুলিতে উত্পন্ন পছন্দের জাত। উজ্জ্বল লাল শিকড়গুলি কেবল তাদের প্রাকৃতিক রঙ এবং স্বাদ সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করা হয়, traditionতিহ্যগতভাবে বাষ্পযুক্ত বা স্যুপে পরিবেশন করা হয় এবং তাদের মিষ্টি স্বাদের জন্য বাচ্চাদের মধ্যে একটি প্রিয় বিভিন্ন variety
পুষ্টির মান
কিনটোকি নিনজিন লাইকোপিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা ত্বক এবং মাংসে পাওয়া প্রাকৃতিক রঙ্গক এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। লাইকোপেনকে বার্ধক্য থেকে ত্বককে সুরক্ষিত করতে, প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং দৃষ্টি ক্ষতির হ্রাস করতে দেখানো হয়েছে। কিনটোকি নিনজিনে পটাসিয়ামও প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, যা দেহে তরল মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সহায়তা করতে এবং ফাইবার, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন সি এবং ই ধারণ করে can
অ্যাপ্লিকেশন
কিনটোকি নিনজিন কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্টিমিং, স্ট্রে-ফ্রাইং বা ফুটন্ত উভয়ের পক্ষে সবচেয়ে উপযুক্ত। টাটকা হয়ে গেলে, গাজর সরাসরি খাওয়া যায়, হাতের বাইরে, টুকরো টুকরো করে সালাদে ফেলে দেওয়া হয় বা রস দিয়ে চাপানো যায়। জাপানে, কিন্তোকি নিনজিন ওসেচি রাইরিতে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়, যা দাইকন মুলা এবং গাজর ভিনেগার দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং তালু-সাফাই সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। লাল এবং সাদা রঙের থালা প্রায়শই জাপানিদের নতুন বছরের উদযাপনের সময় প্রস্তুত করা হয় এবং জাপানি পতাকার রঙগুলি সম্মানের জন্য ব্যবহৃত হয়। টাটকা অ্যাপ্লিকেশন ছাড়াও, কিনটোকি নিনজিনগুলিও সিদ্ধ করা যেতে পারে কারণ গাজর উচ্চ তাপ দিয়ে পৃথকভাবে না পড়ে। শিকড়গুলি স্টিমযুক্ত, টুকরো টুকরো করে কাটা এবং একটি দশি স্যুপে পরিবেশন করা যায়, টেম্পুরায় ভাজা বা হালকাভাবে নাড়তে ভাজা ভাজাতে তৈরি করা যায় ara এগুলি কখনও কখনও বিশেষ ক্যান্ডিসের স্বাদ নিতে কিয়োটোতেও ব্যবহৃত হয়। কিন্তোকি নিনজিনের সাথে পার্সিমোনস, ইউজু, মূলা, বোনিটো ফ্লেক্স, মিতসুবা, মোচি, পোল্ট্রি, সীফুড, মিরিন এবং সয়া সসের সাথে ভাল জুড়ি দেয়। ফ্রিজের সিলড পাত্রে শীর্ষগুলি মুছে ফেলা হলে ওয়াশডে সংরক্ষণ করা হলে তা নতুন শিকড়গুলি 1-4 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
কিনটোকি নামটি জাপানের বিখ্যাত ফোক নায়ক কিন্তকি সাকাতা বা কিন্তারো নামে পরিচিত from জনশ্রুতিতে রয়েছে যে কিন্তারো একটি শক্তিশালী ছেলে, যিনি একটি লাল এপ্রোন পরতেন, তাঁর কাঁধে একটি কুড়াল ঘুরিতেন এবং ভালুক চালাতেন। তিনি যখন ছোট ছিলেন, কিন্তারো ভালুকের উপরে চড়তে গিয়ে যুদ্ধে জয়লাভ করে এবং একটি গাছের নীচে প্রাণীর জন্য একটি সেতু তৈরি করার জন্য চাপ দেয় যাতে তারা একটি নদী পার হতে পারে। তিনি যখন তাঁর অতিপ্রাকৃত শক্তি প্রদর্শন করতে গিয়েছিলেন, একজন বিখ্যাত সামরিক কমান্ডার, মিনামোটো নো ইওরিমিতসু, কিন্তারো গাছটিকে নীচে নামাচ্ছিলেন এবং তাঁর শক্তি দেখে মুগ্ধ হয়েছিলেন। কমান্ডার কিন্তারোকে তার সাথে যোগ দিতে বলেছিলেন এবং তাদের যৌথ অংশীদারিত্বের পরে কিন্তারো বহু রাক্ষস ও শত্রুদের পরাজিত করতে এগিয়ে যায়। আজ কিন্তারো জাপানের ছেলেদের অভিভাবক দেবদূত হিসাবে বিবেচিত এবং এটি সাফল্য, স্বাস্থ্য এবং পুণ্যের প্রতীক। তার চিত্রটি প্রায়শই পুতুলদের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং জাপানের পোস্টারগুলিতে আঁকা, তরুণ ছেলেদের দৃ strong় এবং সাহসী হয়ে উঠতে উত্সাহিত করার মডেল হিসাবে দেখা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
কিন্তোকি নিনজিন চীন থেকে 16 ম শতাব্দীতে প্রথম জাপানের সাথে পরিচিত হয়েছিল এবং তাদের স্বাদ, উপস্থিতি এবং জমিনের জন্য মূল্যবান এক উচ্চ আকৃতির হয়ে ওঠে। তাদের জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, লাল শিকড়গুলি তাদের অল্প মরসুমের কারণে আধুনিক সময়ের বাজারগুলিতে এখনও বিরল বলে মনে করা হয় এবং মূলত এটি জাপানের কানসাই অঞ্চলে জন্মে। কিনটোকি নিনজিন বিশেষ বাজারে পাওয়া যায় এবং কিয়োটো জুড়ে বাড়ির বাগানেও জন্মায়।
রেসিপি আইডিয়া
যে জাতীয় রেসিপিগুলিতে কিনটোকি নিনজিন গাজর অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ওসাকার গৌরমান্দে | কোহাকু নমসু | |
| কিয়োসাই কিয়োটো | ক্রাইস্যান্থেমাম এবং কিন্তকি গাজর সজ্জিত সাদা চিজ সস | |
| কিয়োসাই কিয়োটো | কনজ্যাক নুডলসের সাথে কিনটোকি গাজর |
