বর্ণনা / স্বাদ
গুইয়ার মটরশুটি আকারে ছোট থেকে মাঝারি আকারের হয়, দৈর্ঘ্যে 3-10 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের এবং লম্বা এবং টেপারযুক্ত প্রান্ত দিয়ে সংকীর্ণ। মসৃণ পোডগুলি তরুণ অবস্থায় সবুজ হয় এবং কিছুটা সরু, নরম জমিন থাকে। শুকনো পরিণত হওয়ার সাথে সাথে এগুলি হলুদ-সবুজ হয়ে যায় এবং মসৃণ ত্বকের নীচে দৃশ্যমান গুচ্ছ বীজ থাকে। প্রতিটি পোদে 5-12 টি বীজ থাকে যা কালো, সাদা, ধূসর, গোলাপী থেকে বর্ণ ধারণ করতে পারে। গুয়ার মটরশুটি বিস্তৃত মটরশুটি একই ধরণের স্বাদ সঙ্গে একটি সামান্য তিক্ত, সবুজ স্বাদ আছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গিয়ার মটরশুটিগুলি সারা বছর পাওয়া যায়, শরত্কালের শেষের দিকে peakতু রয়েছে।
বর্তমান তথ্য
গুয়ার মটরশুটি, বোটানিকভাবে সাইমোপসিস টেট্র্যাগোনোলোবা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি একটি খরা প্রতিরোধী লেবু যা ফ্যাবাসেই বা শিম পরিবারের সদস্য। ক্লাস্টার মটরশুটি হিসাবেও পরিচিত, গুয়ার শিমের একটি বৃহত এন্ডোসপার্ম রয়েছে যার মধ্যে উচ্চ পরিমাণে গ্যালাক্টোমানান গাম থাকে। মিহি গুঁড়োতে জলে মিশ্রিত হয়ে জলের সাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে, গুয়ার মটরশুটিগুলি ঘন জেলতে পরিণত হয় যা কর্নস্টार्চের চেয়ে আট গুণ ঘন এবং গুইয়ার গাম হিসাবে পরিচিত। এই গামটি খাদ্য, মশাল, প্রসাধনী পণ্য এবং শিল্পজাতীয় তুরপুন সংস্থাগুলির প্রক্রিয়াগুলিতে ঘন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং গোয়ার শিমের চাষের চাহিদা সারা বিশ্বে বৃদ্ধি পেয়েছে। শিমগুলি আরও ঘন করার প্রক্রিয়াজাতকরণ ছাড়াও হিন্দিতে গুয়ার অর্থ 'গরু খাদ্য' এবং historতিহাসিকভাবে পশুর খাদ্য হিসাবে এবং ভারতে একটি তাজা উদ্ভিজ্জ হিসাবে ব্যবহৃত হত।
পুষ্টির মান
গুয়ার মটরশুটিতে ডায়েটরি ফাইবার, ভিটামিন এ, সি এবং কে, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং পটাসিয়াম থাকে।
অ্যাপ্লিকেশন
গুয়ার মটরশুটি রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্যুটিং, স্ট্রে-ফ্রাইং এবং রোস্টিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কচি গুয়ার মটরশুটি সবুজ মটরশুটির মতো একইভাবে খাওয়া হয় এবং ডাল বা মসুরের স্যুপ, স্ট্রে-ফ্রাই, তরকারি, মিশ্র উদ্ভিজ্জ সবজি এবং পুলাভে জনপ্রিয় যা শাকসবজি এবং শুকনো বাদাম দিয়ে রান্না করা সুগন্ধযুক্ত বাসমতী ভাত। পরিপক্ক গুয়ার বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বাণিজ্যিক অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং পোদের মধ্যে বীজের জন্য ফসল কাটা হয়। বীজগুলি শুকিয়ে গ্রাউন্ড গাম হিসাবে পরিচিত একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে গ্রাউন্ড করা হয়। এই গাম স্যুপ, ময়দা, ড্রেসিংস, কেচাপ এবং পুডিংয়ের জন্য আরও বেশি ঘন হিসাবে ব্যবহার করা হয়, চিজের স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে এবং বরফের ক্রিম এবং দইয়ের স্টিফেনার হিসাবে। গিয়ার সিম সরিষার বীজ, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া, গরম মশলা, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, আলু, মরিচ, গাজর, ব্রোকলি এবং নারকেল দিয়ে ভালভাবে জুড়ে নিন। ফ্রেশ হয়ে গেলে, তারা রেফ্রিজারেটরে ক্রিস্পার ড্রয়ারে সংরক্ষণের সময় 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
গুঁড়ো শিমগুলি বর্তমানে তাদের গুঁড়ো ফর্মের জন্য বিশ্বব্যাপী আকারে চাষ করা হচ্ছে। গুয়ার গাম হাইড্রোলিক ফ্র্যাকচারিং নামে পরিচিত শিলা ভাঙ্গতে সহায়তা করার জন্য একটি পদ্ধতি দিয়ে ড্রিলিং শিল্প সরবরাহ করছে। এই প্রক্রিয়া সান্দ্রতা বাড়াতে এবং শিলা ভাঙ্গার সামগ্রিক প্রক্রিয়াটিকে আরও কার্যকর করার জন্য গিয়ার আঠাটিকে উপচেপড়া পাথরে জলের সাথে ইনজেকশন দেয়। এই অগ্রগতির সাথে, তুরপুন সংস্থাগুলি শিম জন্মাতে পারে তার থেকে অনেক বেশি হারে গওয়ারের শিম কিনে থাকে। চাহিদা বৃদ্ধির ফলে টেক্সাস এবং ওকলাহোমা রাজ্যের মতো রাজ্যগুলিকে বেশি দামের সুযোগ নিতে এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সংস্থাগুলিকে স্থানীয় উত্স সরবরাহ করতে শিমের চাষ করতে উত্সাহিত করেছে।
ভূগোল / ইতিহাস
গুয়ার মটরশুটি এশিয়ার স্থানীয় এবং এগুলি ভারত এবং পাকিস্তানে বহু শতাব্দী ধরে চাষ করা হয়। এরপরে এগুলি ১৯০৩ সালে যুক্তরাষ্ট্রে আনা হয়েছিল এবং ১৯৫০-এর দশকে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়েছিল। বর্তমানে বিশ্বের গুয়ারের বেশিরভাগ অংশ এখনও ভারত ও পাকিস্তানে জন্মে এবং স্থানীয় বাজারের মাধ্যমে পাওয়া যায় তবে এটি অস্ট্রেলিয়া, আফ্রিকা এবং আমেরিকার ছোট অঞ্চলেও জন্মে।
রেসিপি আইডিয়া
গিভার (ক্লাস্টার) মটরশুটি অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
সম্প্রতি শেয়ার করা হয়েছে
লোকেরা এর জন্য বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটি ব্যবহার করে গুয়ার (ক্লাস্টার) মটরশুটি ভাগ করেছে আইফোন এবং অ্যান্ড্রয়েড ।
উত্পাদন ভাগ করে নেওয়া আপনাকে আপনার প্রতিবেশী এবং বিশ্বের সাথে আপনার উত্পাদন আবিষ্কার ভাগ করে নিতে দেয়! আপনার বাজারে কি সবুজ ড্রাগনের আপেল বহন করছে? কোনও শেফ কি এই শেভ থেকে দূরে থাকা শেভ করা মৌরি দিয়ে কাজ করছে? বিশিষ্টতা উত্পাদক অ্যাপ্লিকেশনটির মাধ্যমে বেনামে আপনার অবস্থান চিহ্নিত করুন এবং অন্যকে আশেপাশের স্বতন্ত্র স্বাদের সম্পর্কে জানাতে দিন।
 কালিভিস এসএ এথেন্সের কেন্দ্রীয় বাজার এল -27 নিকটবর্তীঅ্যাথেন্স, অ্যাটিকি, গ্রীস প্রায় 286 দিন আগে, 5/28/20 অংশীদারদের মন্তব্য: গ্রীক উত্পাদন মটরশুটি  ভারতীয় বাজার ভারতীয় বাজার 380 এস মেইন স্ট্রিট মিলপিটাস সিএ 95035 408-493-5777 নিকটবর্তীমিলপিটাস, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 377 দিন আগে, 2/27/20  নীলম প্যাসিফিক মার্কেট নীলান প্যাসিফিক মার্কেট 492 সান মাতেও অ্যাভে সান ব্রুনো CA 94066 650-583-5024 কাছাকাছিসেন্ট ব্রুনো, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 382 দিন আগে, 2/22/20  হলুদ ইন্ডিয়ান ক্যাশ এন ক্যারি তুরামিক ইন্ডিয়ান ক্যাশ অ্যান্ড ক্যারি 1209 ডাব্লু বেল রোড ফিনিক্স এজেড 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com কাছেগ্ল্যান্ডেল, অ্যারিজোনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 415 দিন আগে, 1/20/20  প্যাটেল ভাই এর প্যাটেল ব্রাদার্স 1315 এস অ্যারিজোনা অ্যাভে চ্যান্ডলার এজেড 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com কাছেচ্যানডলার, অ্যারিজোনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 428 দিন আগে, 1/07/20  পদ্ম বাজার পদ্ম আন্তর্জাতিক বাজার 2043 এস আলমা রোড মেসা এজেড 85210 480-833-3077 কাছাকাছিটেবিল, অ্যারিজোনা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 428 দিন আগে, 1/07/20  বার্কলে বাউল বার্কলে বাউল 2020 অরেগন স্ট্রিট বার্কলে সিএ 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com কাছেবার্কলে, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 585 দিন আগে, 8/03/19  আমার বাজার আমার বাজার - ই লা পালমা অ্যাভে 5755 ই লা পালমা ব্লাভডি আনাহিম সিএ 92807 714-779-7000 নিকটবর্তীইওরবা লিন্ডা, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 620 দিন আগে, 6/29/19  পাইওনিয়ার ক্যাশ অ্যান্ড ক্যারি পাইওনিয়ার ক্যাশ অ্যান্ড ক্যারি - পাইওনিয়ার ব্লাভডি 18601 পাইওনিয়ার ব্লাভড আর্টেসিয়া সিএ 90701 562-809-9433 কাছাকাছিআর্টেসিয়া, ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র প্রায় 627 দিন আগে, 6/22/19 |
