গ্রাউন্ড জিরা বীজ

Ground Cumin Seed





উত্পাদক
দক্ষিণী স্টাইল মশলা হোমপেজ

বর্ণনা / স্বাদ


গ্রাউন্ড জিরা বীজের গুঁড়ো একটি গা red় লাল-ট্যান রঙ ধারণ করে এবং পুরো জুড়ে সূক্ষ্ম চুলের সাথে সামান্য মোটা হয়। গুঁড়ো একটি কৌতুকপূর্ণ, বালি মত টেক্সচার আছে এবং উচ্চ তেল উপাদান রয়েছে, পাউডার টিপে যখন সহজে পিষ্টক। গ্রাউন্ড জিরা বীজের মধ্যে একটি তীব্র, ধোঁয়াঘাটি এবং সিরাটাসের ইঙ্গিতযুক্ত স্বাদযুক্ত সুবাস রয়েছে যা গভীরভাবে নিঃশ্বাস নেওয়ার সময় নাককে ছেঁকে ফেলতে এবং টিক্লিক করতে পারে। জিরাতে সিট্রাস এবং মাটির মশলার আন্ডারোনাসযুক্ত একটি শক্ত, উষ্ণ এবং ধূমপায়ী স্বাদ রয়েছে, যা তাজা সেলারি পাতার স্মরণ করিয়ে দেয়।

Asonsতু / উপলভ্যতা


গ্রাউন্ড জিরা বীজ সারা বছর পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য


গ্রাউন্ড জিরা বীজ বার্ষিক ভেষজ গাছের ছোট, শুকনো ফল থেকে আসে, সিপিনিয়াম সাইমনাম, পার্পলে পরিবারের সদস্য যারা বাইপিনেট, থ্রেডলাইকের পাতার বৈশিষ্ট্যযুক্ত। গরম ও শুষ্ক জলবায়ুতে সিমিনিয়াম সিমনাম সমৃদ্ধ হয় এবং পুরোপুরি পরিপক্ক হওয়ার জন্য 85 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রার 3 থেকে 4 মাসের প্রয়োজন হয়। গাছ রোপণের চার মাস পরে জিরা ফসল কাটা হয় যখন গাছটি মারা যেতে শুরু করে এবং বীজ বাদামি হয়ে যায়। যেহেতু জিরা একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, তাই ডাল থেকে বীজগুলি সরানোর আগে পুরো গাছটি ফসল কাটা এবং সূর্য-শুকনো অবস্থায় রেখে দেওয়া হয়। জিরা বীজগুলি কখনও কখনও রোমান ক্যারাওয়ে হিসাবে পরিচিত হয় এবং প্রায়শই ক্যারাওয়ের বীজের জন্য বিভ্রান্ত হয় যা একইরকম আরও ছোট এবং গোলাকার আকার ধারণ করে। জিরা বীজগুলিকে ভারতে জিরা এবং মরক্কোর কামুন বলা হয়, এই দুটি দেশ যেখানে মশলা সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। আরেকটি বীজ, নাইজেলা বীজকে প্রায়শই 'কালো জিরা' হিসাবে উল্লেখ করা হয় তবে এটি নাইজেলা সাটিভা উদ্ভিদ থেকে আসে এবং এটি কেমিনিয়াম সাইমনামের সাথে সম্পর্কিত নয়। জিরা হ'ল বিশ্বের অন্যতম প্রাচীন মশলা, শব্দের উৎপত্তি সুমেরিয়ান ভাষায়, প্রথম লিখিত ভাষায়। মশলাটি শেষ পর্যন্ত প্রাচীন যুগে, বিশেষত মধ্যযুগে এত জনপ্রিয় হয়েছিল যে এটি কিছু সভ্যতায় কালো মরিচকে প্রতিস্থাপন করেছিল এবং মুদ্রার হিসাবেও ব্যবহৃত হত।

পুষ্টির মান


গ্রাউন্ড জিরা বীজ হ'ল ভিটামিন ই এবং জটিল বি ভিটামিন যেমন থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, এবং বি 6 এর একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স। জিরা বীজে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং দস্তাও বেশি থাকে। গ্রাউন্ড জিরা বীজের প্রয়োজনীয় তেল কমিনালডিহাইডের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে, এটি একটি তেল যা রক্ত ​​প্রবাহ, জ্ঞানীয় পারফরম্যান্স, পেটের সমস্যাগুলি স্বাচ্ছন্দ্য করতে এবং ক্ষতগুলির চিকিত্সার উন্নতি করতে ব্যবহৃত হয়। জিরা গর্ভবতী ও প্রেরণাদায়ক উভয় ক্ষেত্রেই সহায়তা করার ইতিহাসের ইতিহাস রয়েছে, তাই গর্ভবতী মহিলারা বৃহত পরিমাণে জিরা এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অ্যাপ্লিকেশন


গ্রাউন্ড জিরা বীজ বিশ্বব্যাপী সর্বাধিক ব্যবহৃত মশলাগুলির মধ্যে একটি এবং উত্তর আফ্রিকা, মধ্য প্রাচ্য, পশ্চিমা চীনা, ভারতীয়, কিউবান, ভিয়েতনামী এবং মেক্সিকান খাবারগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তরকারি গুঁড়ো, গরম মশলা, বার্বের, রস আল হানআউট এবং মরিচের গুঁড়ো সহ অনেকগুলি মশালার মিশ্রণগুলির জন্য জিরা বীজের গন্ধযুক্ত স্বাদ। এই পাউডারটি আচিয়োট, অ্যাডোব এবং সফ্রিটো মিশ্রণগুলিতে লাতিন রান্নায় এবং ডাচ পনির লেডেনের মতো ইউরোপীয় চিজগুলিতেও পাওয়া যায়। গ্রাউন্ড জিরা বীজ ব্যবহার করে একটি থালার প্রাকৃতিক মিষ্টি বের করে, এবং পাউডারটি প্রায়শই স্যুপ, মটরশুটি, মূলের শাকসব্জী, স্যুরক্রাট, মেরিনেডস এবং রুটির সাথে যোগ করা হয় যাতে তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ ভারসাম্য বজায় থাকে। এমনকি মশলাটি 16 ম শতাব্দী থেকে নেদারল্যান্ডসে পাতিত কুমিলের মতো লিক্যুয়ের স্বাদে ব্যবহার করা হয়েছে। গ্রাউন্ড জিরা বীজের গোটা জিরা বীজের চেয়ে আরও মজাদার স্বাদ থাকে এবং এটি সহজেই একটি থালাটিকে পরাভূত করতে পারে। মশলা অল্প ব্যবহার করা উচিত should ভাল স্বাদের জন্য প্রস্তাবিত তাজা গুঁড়ো যদি নষ্ট করে তবে বীজের মধ্যে প্রয়োজনীয় তেল ছেড়ে দেওয়ার জন্য বীজ টোস্ট করে বা ভাজতে শুরু করুন এবং তারপরে একটি মশালির পেষকদন্ত বা মর্টার এবং পেস্টেল দিয়ে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে পিষে নিন। গ্রাউন্ড জিরা বীজ বায়ুরোধী পাত্রে শীতল, শুকনো জায়গায় ছয় মাস অবধি সংরক্ষণ করা যায়।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


জিরা বীজ হাজার বছরের বহু বছরের বিভিন্ন সংস্কৃতিতে পরিচিত এবং ব্যবহৃত প্রাচীনতম মশালাগুলির মধ্যে একটি। জিরার বীজ বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে তাদের শক্ত স্বাদ এবং কম দাম তাদের পুরো ইউরোপ, আফ্রিকা এবং এশিয়া জুড়ে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি করতে সহায়তা করেছিল। প্রাচীন রোম এবং গ্রিসে কালো মরিচের জায়গায় জিরা ব্যবহার করা হত। মধ্যযুগের দিকে, ইংরেজরা মরিচটি কালো মরিচের জন্য প্রতিস্থাপন শুরু করেছিল এবং এমনকি লবণের পাশের খাবার হিসাবে টেবিলে রাখত। এই অনুশীলনটি মরক্কোতেও ব্যাপক ছিল, যেখানে 7th ম শতাব্দীতে আরব হানাদারদের দ্বারা এটি চালু হওয়ার পর থেকেই জিরা বীজের ব্যবহার প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পেয়েছিল। বর্তমানে, জিরার বীজ মরক্কোর খাবারগুলিতে প্রধান উপাদান হিসাবে থাকে এবং সাধারণত খাবারের সময় এবং অনেক traditionalতিহ্যবাহী খাবারগুলিতে মশলা হিসাবে লাউ মিশ্রিত হয় এবং লবণ মিশ্রিত হয়। একটি প্রাতঃরাশ প্রাতঃরাশ ডিশ, বেইসারা, ফাভা মটরশুটি দিয়ে মশালাকে স্টিভ করে রুটি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ভূগোল / ইতিহাস


ভূগর্ভস্থ অঞ্চলের উত্তপ্ত ও শুষ্ক অঞ্চলে বিশেষত মিশর ও সিরিয়ায় সিমিনিয়াম সিমনিয়াম উদ্ভিদটি স্থানীয়। জিরা বীজ প্রাচীনতম ব্যবসায়িক মশালাগুলির মধ্যে একটি এবং প্রাচীন সিরিয়ার টেল এড-ডের অঞ্চলগুলিতে তাদের চাষ শুরুর দিকে খ্রিস্টপূর্ব ২,০০০ অব্দে পাওয়া যায়। প্রাচীন মিশরে মমি দেওয়ার জন্য এবং প্রাচীন গ্রীস এবং রোমে জুড়ে রন্ধনসম্পন্ন ও andষধি উদ্দেশ্যে জিরা বীজ ব্যবহৃত হত। জিরা বীজ সপ্তম শতাব্দীর মধ্যে পুরো আফ্রিকা এবং ইউরোপে স্থানান্তরিত হয়েছিল এবং তাদের জনপ্রিয়তা মধ্যযুগের মধ্য দিয়ে বেড়েছে। স্প্যানিশ বিজয়ীরা যে মশলাটি মেক্সিকোয় নিয়ে এসেছিল এবং শেষ পর্যন্ত আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের নিউ মেক্সিকো অঞ্চলে এটি চাষ শুরু করেছিল, মশলাটি নতুন বিশ্বের সাথে পরিচিত হয়েছিল। 19 ম শতাব্দীর মধ্যে মশলা বেশিরভাগ ইউরোপ এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের পক্ষে ছিল না, তবে উত্তর আফ্রিকা, মেক্সিকান, দক্ষিণ আমেরিকান এবং এশিয়ান খাবারগুলিতে প্রধান ভূমিকা রইল। সম্প্রতি, এই রান্নাগুলির জনপ্রিয়তার কারণে মশলা ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পুনরুত্থান দেখা গেছে। বিশ্বব্যাপী প্রতি বছর 300,000 টনেরও বেশি জিরা বীজ উত্পাদিত হয়। Icallyতিহাসিকভাবে, ইরান ছিল জিরাটির বৃহত্তম উত্পাদনকারী, তবে আজ ভারত মশালার শীর্ষস্থানীয় উত্পাদক এবং প্রাথমিক গ্রাহক উভয়ই। মশলার অন্যান্য প্রধান উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে শ্রীলঙ্কা, সিরিয়া, পাকিস্তান এবং তুরস্ক। বেশিরভাগ মুদি দোকানে মশলার আইলে এবং ভারতীয়, মরক্কো এবং এশিয়ান বাজারগুলিতে গ্রাউন্ড জিরা বীজ পাওয়া যায়।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি


রেস্তোঁরাগুলি বর্তমানে তাদের মেনুর জন্য উপাদান হিসাবে এই পণ্যটি কিনছে।
জেআরডিএন রেস্তোঁরা সান দিয়েগো সিএ 858-270-5736
পাচক সান দিয়েগো সিএ 619-248-0538
ক্র্যাক শ্যাক-সান দিয়েগো সান দিয়েগো সিএ 619-795-3299
দিকনির্ণক যন্ত্রটি কার্লসবাদ সিএ 760-434-1900
জাফরান থাই এলএলসি সান দিয়েগো সিএ 619-574-7737
খরগোশের গর্ত সান দিয়েগো সিএ 619-255-4653
লে পাগাগায়ো (এনকিনিটাস) এনকিনিটাস, সিএ 760-944-8252
সেন্ট পলসের প্লাজা চুলা ভিস্তা সিএ 619-788-8570
মেরিয়ট কোর্টইয়ার্ড নোলেন সান দিয়েগো সিএ 619-544-1004
স্ক্রিন্পস র‌্যাঞ্চে গ্লেন সান দিয়েগো সিএ 858-444-8500
কমন স্টক সান দিয়েগো সিএ 714-317-7072
ট্রেইলস সান দিয়েগো সিএ 619-581-5331
ফিশারি সান দিয়েগো সিএ 858-272-9985
মিহো গ্যাস্ট্রোট্রাক সান দিয়েগো সিএ 619-365-5655
হু হু করে কার্ডিফ সিএ 619-244-0416
গ্রান্ট প্লামার সান দিয়েগো সিএ 858-382-6677
কন্টিনেন্টাল ক্যাটারিং ইনক লা মেসা সিএ 907-738-9264
বালি হ্যায় রেস্তোঁরা সান দিয়েগো সিএ 619-222-1181
কৃষক এবং দি সিহর্স 2020 সান দিয়েগো সিএ 619-302-3682
কার্টে ব্ল্যানচে বিস্ট্রো এবং বার মহাসাগরের সিএ 619-297-3100
অন্য 4 টি দেখান ...
ইভ-ক্রিয়েশনস ওয়েলনেস এনকিনিটাস, সিএ 775-450-7235
ভিদা ক্যাফে কাপ সান দিয়েগো সিএ 619-501-7529
মেরিয়ট কোর্টইয়ার্ড ওল্ড টাউন সান দিয়েগো সিএ 619-260-8500
বার্নার্ডো হাইটস কান্ট্রি ক্লাব সান দিয়েগো সিএ 858-487-4022


বিভাগ
প্রস্তাবিত
জনপ্রিয় পোস্ট