বর্ণনা / স্বাদ
কেষ্টরেল আলু মাঝারি থেকে আকারে আকারের এবং ডিম্বাকৃতি, বৃত্তাকার এবং আকারে দীর্ঘায়িত হয়, যার দৈর্ঘ্য গড়ে -12-১২ সেন্টিমিটার হয়। এই জাতটির মোটামুটি অভিন্ন আকার রয়েছে এবং ত্বকটি পাতলা, মসৃণ এবং ফ্যাকাশে ক্রিম প্রায় সাদা বর্ণের হয়। ত্বকে এছাড়াও বাদামী দাগ এবং কয়েকটি অগভীর চোখ দিয়ে সজ্জিত যা বেগুনি রঙের একটি প্রাণবন্ত ছায়ায় দাগযুক্ত। বেশিরভাগ চোখের সাথে ‘গোলাপ’ শেষ বা শেষ কখনও কখনও পুরোপুরি বেগুনি রঙের সাথে পুরোপুরি ব্রাশ হয়ে উপস্থিত হবে। মাংস দৃ firm়, চকচকে জমিনযুক্ত ক্রিমিযুক্ত সাদা। রান্না করা হলে, কেষ্টরেল আলুতে একটি সমৃদ্ধ, মাটির এবং বাটারি স্বাদ থাকে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের শেষের দিকে পিক সিজন সহ কেষ্টরেল আলু সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কাস্ট্রেল আলু, বোটানিকভাবে সোলানাম টিউরোসাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি হাইব্রিড সাদা আলুর জাত এবং এটি বেগুন, টমেটো এবং মরিচের পাশাপাশি সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের সদস্য। একটি কারা আলু এবং সোলানাম ভার্নেইয়ের একটি নামহীন জাতের মধ্যে একটি ক্রস, স্কটিশ আলুটি আলু শিল্পের অন্যতম বিখ্যাত ব্রিডার ডঃ জ্যাক ডাননেট দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, যাকে আধুনিক আলু প্রজননের অন্যতম পথিকৃত হিসাবে বিবেচনা করা হয়। কেস্ট্রল আলু দ্বিতীয় প্রারম্ভিক আলু হিসাবে বিবেচিত হয়, তাদের রোপণের সময়সূচির জন্য তথাকথিত, এবং প্রধান ফসল হিসাবে ব্যবহারের জন্য তরুণ, নতুন আলু বা পরে এবং আরও বড় হিসাবে উভয় হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা উচ্চতর রোগ, কীটপতঙ্গ প্রতিরোধের, ভাল ফলন এবং রান্নাঘরে বহুমুখীতার কারণে বাড়ী এবং বাণিজ্যিক উভয় কৃষকদের কাছে আবেদন করছে।
পুষ্টির মান
কেষ্টরেল আলুতে ডায়েটার ফাইবার, আয়রন এবং পটাসিয়াম বেশি থাকে এবং এটি ভিটামিন সি, ভিটামিন বি 1, বি 3, এবং বি 6 এর একটি ভাল উত্স, যা প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং ফলিক অ্যাসিড। এগুলির মধ্যে রয়েছে ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যান্থোসায়ানিন যা চোখের কাছে বেগুনি রঙের জন্য দায়ী।
অ্যাপ্লিকেশন
কেষ্টরেল আলু রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন বেকিং, রোস্টিং, ফুটন্ত বা ফ্রাইয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত এবং ত্বকের সাথে বা ছাড়াই রান্না করা যায়। ছাঁটাই হয়ে গেলে এগুলি একটি মসৃণ জমিন এবং ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতা থাকে। এগুলি চিপস তৈরি, ফরাসি ভাজা তৈরি করার জন্য, বা জড়ান বা ডাইসিং এবং স্যুটিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কেষ্টরেল আলু নতুন আলুর বিপরীতে সালাদ আলু হিসাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়। কীটরেল আলুর জুস এবং মশলা যেমন পার্সলে, ageষি, ডিল, আদা, সরিষা, জিরা, হলুদ, এবং ধনিয়া, শাইভস, মৌরি, রসুন, দই, প্যানসেট্টা, ধূমপায়ী সালমন, পারমেসান, ক্রিম ফ্রেইচ, ফুলকপি এবং লাল সঙ্গে ভালভাবে জুড়ে পেঁয়াজ ফ্রিজে কেষ্টরেল আলু সংরক্ষণ করবেন না, কারণ এটি মাংসে শর্করার প্রাকৃতিক ভাঙ্গনকে উত্সাহিত করবে। শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে তারা ঘরের তাপমাত্রায় দুই সপ্তাহ অবধি রাখে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
আঠারো শতকের গোড়ার দিকে স্কটল্যান্ডে আলু জন্মে এবং প্রথম স্ট্রিলিংয়ের কাউন্টিতে জন্মেছিল। তারপরে 1784 সালে, স্কটল্যান্ডের রয়েল হর্টিকালচারাল অ্যান্ড এগ্রিকালচারাল সোসাইটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং আলুর বংশবৃদ্ধি ও বর্ধনের ক্ষেত্রে অগ্রণী হয়ে ওঠে। স্কটল্যান্ড আজ ইউরোপের শীর্ষ বীজ আলু উত্পাদনকারীদের মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত এবং মান এবং মান পূরণ করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য কঠোর নিয়ম এবং চাষের উপর নিয়ন্ত্রণ বজায় রাখে।
ভূগোল / ইতিহাস
1992 সালে উত্তর স্কটল্যান্ডের উদ্ভিদ প্রজননকারী ডঃ জ্যাক ডানেটের ক্যাথনেস আলু উদ্ভাবন করেছিলেন কেষ্টরেল আলু। আজ কেষ্টরেল আলু মূলত যুক্তরাজ্য, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে জন্মে এবং বিশেষ মুদি এবং বাজারে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে কেষ্টরেল আলু অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| কেস্ট্রল আলু | আলু রোস্ট | |
| কেস্ট্রল আলু | আলু জ্ঞানচি | |
| কেস্ট্রল আলু | আলু এবং ফুলকপি স্যুপ |
