| শুভ কোয়েল খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
গার্নিকা চিলি মরিচগুলি দৈর্ঘ্যযুক্ত এবং সরু শুকনো আকারের দৈর্ঘ্য 9 থেকে ৯ সেন্টিমিটার এবং ব্যাসের 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার, এবং স্টেমহীন প্রান্তে একটি ভোঁতা, বৃত্তাকার বিন্দুতে একটি শঙ্কুযুক্ত আকারের টেপারিং রয়েছে। ত্বক চকচকে, টানটান, মসৃণ এবং মোমী, পরিপক্ক হওয়ার পরে সবুজ থেকে উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত পাকা। পাতলা ত্বকের নীচে মাংসটি চকচকে এবং ফ্যাকাশে সবুজ রঙিন এবং গোলাকার এবং সমতল, ক্রিম বর্ণের বীজে ভরা একটি কেন্দ্রীয় গহ্বরকে আবদ্ধ করে। গার্নিকা চিলি মরিচ একটি হালকা, মিষ্টি এবং ঘাসযুক্ত স্বাদ নেই যার অল্প তাপ নেই।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গের্নিকা চিলি মরিচ গ্রীষ্মে পড়ার মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
গার্নিকা চিলি মরিচ, উদ্ভিদিকভাবে ক্যাপসিকাম অ্যানিউয়াম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, একটি স্পেনীয় জাত যা সোলানাসেই বা নাইটশেড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। গেরানিকা এবং পিমিয়ানোস দে জেরনিকা নামেও পরিচিত, গের্নিকা চিলি মরিচের নামকরণ করা হয়েছে স্পেনের বাস্ক দেশটির একটি শহরের নামানুসারে, যা দেশের অন্যতম বৃহত্তম উত্পাদনের বাজারের আবাসস্থল। গার্নিকা চিলি মরিচগুলি প্রধানত সবুজ এবং এখনও অপরিপক্ক অবস্থায় কাটা হয় এবং হালকা জলপাই তেল এবং সামুদ্রিক লবণের সাথে হালকাভাবে পোড়া হয়ে গেলে তাদের হালকা, ধোঁয়াটে গন্ধের জন্য সুপরিচিত। গোলমরিচের জনপ্রিয়তার কারণে মরিচের স্বাদ এবং উপস্থিতি রক্ষা করতে, গার্নিকা চিলি মরিচকে একটি সুরক্ষিত বাস্ক মরিচ হিসাবে চিহ্নিত করা হয় এবং স্পেনের ক্যান্টাব্রিয়ান জোনের পঞ্চাশ কিলোমিটারের মধ্যে জন্মাতে হবে। মরিচগুলি তাদের প্যাকেজিংয়ে একটি সীল দেওয়া হয় যাতে আকার, আকৃতি, ত্বকের টেক্সচার, রঙের অভিন্নতা এবং ভিজ্যুয়াল চেহারার ক্ষেত্রে যোগ্যতা পূরণ করা যায় তা নির্দেশ করে।
পুষ্টির মান
গার্নিকা চিলি মরিচগুলি ভিটামিন এ এবং সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষের ক্ষতি মেরামত করতে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করতে পারে। মরিচগুলি ভিটামিন কে, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, আয়রন এবং পটাসিয়ামেরও ভাল উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
গার্নিকা চিলি মরিচগুলি রোস্টিং, গ্রিলিং এবং ফ্রাইয়ের মতো কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। মরিচগুলি প্যাড্রন মরিচের মতো একইভাবে প্রস্তুত এবং অলিভ অয়েলে প্যান-ফ্রাইড করা হয়। একবার ত্বকের ফোস্কা পরে, মরিচগুলি সমুদ্রের নুন দিয়ে শেষ হয়ে যায় এবং traditionতিহ্যগতভাবে আঙুলের খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়। গার্নিকা চিলি মরিচগুলিও ভুনা বা ভাজাভুজি করা যায় যা একটি গভীর ধূমপায়ী স্বাদ সরবরাহ করে এবং রান্না করা মরিচগুলি স্যান্ডউইচগুলিতে স্তরযুক্ত, স্যুপে টস, পিজায় টপ টুকরো, চিজ বা মাংস দিয়ে স্টাফ, ডিমের প্রস্তুতির সাথে মিশ্রিত করা বা চালে চালানো যায় can পায়েলা হিসাবে থালা - বাসন তাজা অ্যাপ্লিকেশনগুলির পাশাপাশি, পরিপক্ক গার্নিকা চিলি মরিচগুলি শুকিয়ে গুঁড়ো মশলা তৈরি করা যেতে পারে। গার্নিকা চিলি মরিচ সিট্রাস, বালসামিক ভিনেগার, ক্রিমি সস, ম্যানচেগো, পারমেসান এবং ছাগলের মতো পনির, পেঁয়াজ, রসুন, সুগন্ধযুক্ত টমেটো, সাদা ওয়াইন, স্টেক, কোরিজো বা হ্যামের মতো মাংস এবং লবস্টারের মতো শেলফিশের সাথে ভাল জুড়ি দেয়, কাঁকড়া এবং স্কাল্পস। ফ্রিজের কোনও প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা এবং ধুয়ে ফেলা হলে তাজা মরিচগুলি 1-2 সপ্তাহ রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
স্পেনের বাস্ক দেশে গের্নিকা চিলি মরিচগুলি সবচেয়ে সাধারণ পিনক্সটো, পিনচো বা তপা অন্যতম, যা বারগুলিতে পরিবেশন করা পেটাইট নাস্তা। নাম পিনচো স্পাইকের অর্থ অনুবাদ করে, ছোট মরিচ হিসাবে উপযুক্ত একটি নাম সাধারণত দাঁত পিক দিয়ে পরিবেশন করা হয়। টুথপিকের সাথে খাওয়ার এই পদ্ধতিটি সহজেই গ্রাস করে এবং বারের পক্ষে প্রতিটি পৃষ্ঠপোষক কয়টি পিঞ্চ ব্যবহার করেছেন তা পর্যবেক্ষণ করার একটি উপায় হিসাবে। গের্নিকা চিলি মরিচও অঞ্চলজুড়ে বাড়ির বাগানে জন্মে এবং প্রতিদিনের গোলমরিচ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বাস্ক দেশটি উচ্চ বৃষ্টিপাত এবং হালকা জলবায়ুর সাথে মিশ্রিত লিমি মাটির অনন্য টেরোয়ারের জন্য পরিচিত, যা গার্নিকা চিলি মরিচের অনন্য চেহারা এবং স্বাদে অবদান রাখে।
ভূগোল / ইতিহাস
চিলি মরিচগুলি স্থানীয় এবং দক্ষিণ আমেরিকার স্থানীয় এবং 15 এবং 16 শতকে স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ এক্সপ্লোরারদের মাধ্যমে ইউরোপে প্রবর্তিত হয়েছিল। দক্ষিণ আমেরিকার রৌদ্রোজ্জ্বল এবং উষ্ণ জলবায়ুর কারণে এগুলির মূল মরিচের বেশ কয়েকটি প্রকার খুব মশলাদার ছিল, তবে ফ্রান্স এবং স্পেনের মতো শীতল আবহাওয়ায় এগুলির চাষ ও প্রজনন হওয়ায় কিছু প্রকারের মশলাদার স্বাদের চেয়ে মিষ্টি জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল। গার্নিকা চিলি মরিচগুলি মরিচের একটি উদাহরণ যা তাদের নরম স্বাদ, হালকা গরম এবং কোমল জমিনের জন্য তৈরি করা হয়েছে। বর্তমানে গার্নিকা চিলি মরিচগুলি মূলত ভিজকায়া প্রদেশে জন্মে। ১৯৯৩ সাল থেকে এটি একটি अधिकृतভাবে সুরক্ষিত বাস্ক মরিচ এবং ইউরোপে বিক্রয় ও বিপণনের সময় এটি অবশ্যই একটি সিল প্রদর্শন করবে যা তার উচ্চ-মানের স্তর এবং উত্সকে স্পেনের ক্যান্টাব্রিয়ান জোনের পঞ্চাশ কিলোমিটারের মধ্যে জন্মেছে বলে চিহ্নিত করেছে, যা এর মধ্যে অবস্থিত which ক্যান্টাব্রিয়ান পর্বতমালা এবং বিস্কয় উপসাগর। কিছু গার্নিকা চিলি মরিচ আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকোতেও চাষ করা যেতে পারে তবে স্বাদ এবং চেহারা স্প্যানিশ থেকে উত্পন্ন মরিচের থেকে আলাদা হতে পারে।
রেসিপি আইডিয়া
গার্নিকা চিলি মরিচ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| About.com | গারনিকা মরিচ এবং মশালাযুক্ত রেড চিলি ফ্লেক্সের সাথে ম্যানেজআউট | |
| গুড লাইফ ফার্ম | রোস্ট বাস্ক মরিচ | |
| স্পিসি ফুডি | স্যুট এড এবং সল্টেড গারনিকা মরিচ |
