বর্ণনা / স্বাদ
ড্রাগন গাজর দৈর্ঘ্য 15 থেকে 20 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের নলাকার শিকড় এবং সাধারণত একটি দীর্ঘায়িত আকার থাকে যা একটি বৃত্তাকার ডগায় টেপ করে তবে মাটি এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে শিকড়গুলি আরও সংক্ষিপ্ত এবং ঘন হতে পারে। ত্বকটি আধা-মসৃণ, হালকাভাবে মুছে ফেলা এবং এতে বৈচিত্র্যযুক্ত লাল-বেগুনি রঙ রয়েছে। পৃষ্ঠের নীচে, মাংসটি কাঁচা, ঘন এবং উজ্জ্বল কমলা, একটি কেন্দ্রীয় হলুদ কোরে রূপান্তরিত হয়। ড্রাগন গাজরের মাটির ও ভেষজ আন্ডারোনসগুলির সাথে সুষম, মিষ্টি এবং সূক্ষ্মভাবে মশলাদার স্বাদ রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ড্রাগন গাজর সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
ড্রাগন গাজর, বোটানিকভাবে ডকাস ক্যারোটা হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি একটি উত্তরাধিকারী জাত যা এপিয়াসি পরিবারের অন্তর্গত। বেগুনি রঙের শিকড়গুলি যুক্তরাষ্ট্রে একটি বিশেষ চাষী হিসাবে বিকাশিত হয়েছিল এবং তাদের অস্বাভাবিক রঙিন এবং মিষ্টি-মশলাদার গন্ধের জন্য নির্বাচিত হয়েছিল। গাজরটি ডানভারের বিভিন্ন থেকে জন্মগ্রহণ করা হয়েছিল, যার ফলে তার অভিযোজ্যতা, বর্ধনযোগ্য সহজ বৈশিষ্ট্য এবং বর্ধিত সঞ্চয় ক্ষমতা রয়েছে। যদিও বর্তমানে ড্রাগন গাজর বাণিজ্যিকভাবে বড় আকারে চাষ করা হয় না, রঙিন গাজরের প্রতিরোধের কারণে আংশিকভাবে এগুলি বিশেষ খামার এবং বাড়ির বাগানে উত্সাহিত জাতের হয়ে উঠেছে। ড্রাগন গাজর স্থানীয় বাজারে বেগুনি ড্রাগন এবং রেড ড্রাগন গাজর হিসাবে পরিচিত এবং সাধারণত রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে শেফ দ্বারা ব্যবহার করা হয় যা মূলের অস্বাভাবিক রঙিনকে হাইলাইট করে।
পুষ্টির মান
ড্রাগন গাজর অ্যান্থোসায়ানিনস এবং লাইকোপিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা উভয়ই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মূলকে তার বেগুনি-লাল, রঞ্জক বর্ণ দেয়। অ্যান্থোসায়ানিনগুলি প্রতিরোধ ব্যবস্থা বাড়াতে সহায়তা করার জন্য দেখানো হয়েছে, অন্যদিকে লাইকোপেন হৃদরোগের উন্নতি করতে এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি হিসাবে কাজ করে বলে মনে করা হয়।
অ্যাপ্লিকেশন
ড্রাগন গাজর কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ব্লাঞ্চিং, স্টিমিং, স্যুটিং, রোস্টিং এবং স্টিউইংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। শিকড়গুলি ক্র্যাঞ্চি নাস্তা হিসাবে তাজা, আউট-হস্তে গ্রাস করা যায়, ক্রুডিটি প্লেটে টুকরো টুকরো করে ডুব দিয়ে পরিবেশন করা হয়, রঙিন গাজরের সালাদে কাটা বা কাটা এবং সবুজ সালাদে টস করা যায়। ড্রাগন গাজরকে সাধারণ পার্শ্বের থালা হিসাবে স্টিম বা ব্ল্যাঙ্ক করা যায়, প্রায় কাটা এবং স্যুপ এবং স্টুতে টসড, রোস্টের নীচে স্তরযুক্ত, সসিতে রান্না করা হয় বা মাংসলুফের জন্য বানানো হয়। রঙিন শিকড়গুলি রান্না করার সময় তাদের স্বাদ ধরে রাখে এবং সাধারণত উদ্ভিজ্জ পাস্তার বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি বেগুনি রঙের রঙের সাথে ডিশ রঙও করে এবং রিসোটো, ভাত এবং হিউমাসে ব্যবহৃত হয়। ড্রাগন গাজর যেমন পার্সলে, থাইম, রোজমেরি এবং ধনিয়া, তরকারি গুঁড়ো, হলুদ এবং আদা, মুলা, পার্সনিপস, বাঁধাকপি, শিলোটি, সেলারি, টমেটো, তিলের বীজ, গারবাঞ্জো মটরশুটি, টক জাতীয় ক্রিম এবং এর মতো ভেষজগুলির সাথে ভালভাবে জুড়ে কিসমিস রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে প্লাস্টিকের ব্যাগে ধুয়ে রাখা শিকড়গুলি 4-6 সপ্তাহ রাখবে keep
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ড্রাগন গাজরের স্রষ্টা ডাঃ নাভাজিও একজন বিজ্ঞানী এবং উদ্ভিদ প্রজনন বিশেষজ্ঞ, যা টেকসই বীজ সংরক্ষণ কর্মসূচিকেও প্রচার করে। জৈব বীজ জোটের প্রতিষ্ঠাতা সদস্য হিসাবে, প্রচুর জীবন বীজ ফাউন্ডেশনের মধ্য থেকে জন্ম নেওয়া একটি অলাভজনক, ডাঃ নাভাজিও উত্তর আমেরিকা জুড়ে কৃষকদের এবং বাড়ির উদ্যানপালকদের জন্য শিক্ষামূলক সেমিনার পরিচালনা করে এবং জৈব উদ্ভিদ প্রজননকে উত্সাহিত করার জন্য একটি হ্যান্ড-অন পদ্ধতির সাথে শিক্ষা দেয় , সংরক্ষণ এবং বীজ সংরক্ষণ। জৈব বীজ জোট উদ্যানগুলিকে বীজের বৈচিত্র্যের গুরুত্ব এবং পরিবেশগত অবস্থার পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার বিষয়ে উদ্ভাবন ও শিক্ষিত করার কাজ করে। এই প্রচার কার্যক্রমের মাধ্যমে জৈব বীজ শিল্পের প্রসার ঘটেছে এবং বর্ধমান বাজার চাহিদা মেটাতে বীজের সাথে আরও বেশি খামার পাওয়া যায় are
ভূগোল / ইতিহাস
ড্রাগন গাজর ব্রিডার ডাঃ জন নাভাজিও তৈরি করেছিলেন এবং ইউএসডিএর একটি অজানা নমুনা থেকে বিকাশ করেছিলেন। ড্যানভার্স গাজরের বংশধর হিসাবে বিশ্বাসী, ড্রাগন গাজর এখনও বাণিজ্যিকভাবে চাষাবাদ না করায় কিছুটা বিরল হিসাবে বিবেচিত হয় এবং বাড়ির উদ্যান এবং কৃষকের বাজারের মধ্যে বৈচিত্র্য বাড়ানোর জন্য একটি বিশেষ চাষী হিসাবে নির্বাচিত হয়েছিল। আজ ড্রাগন গাজর ঘরের বাগান করার জন্য যুক্তরাষ্ট্রে অনলাইন বীজ ক্যাটালগের মাধ্যমে বিস্তৃতভাবে পাওয়া যায় এবং স্থানীয় কৃষকের বাজারের মাধ্যমেও বিক্রি হয়।
রেসিপি আইডিয়া
ড্রাগন গাজর অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| আমার পান্না রান্নাঘর | ড্রাগন গাজর রিসোটো |
