বর্ণনা / স্বাদ
কোনাটসু সাইট্রাসটি আকার থেকে মাঝারি থেকে বড় আকারের হয়, যার গড় ব্যাস 8-10 সেন্টিমিটার হয় এবং আকারে ওল্ট করতে গোলাকার, ডিম্বাকৃতি হয়। উজ্জ্বল হলুদ ত্বক মসৃণ, ঘন এবং অনেকগুলি ছোট, বিশিষ্ট তেল গ্রন্থিযুক্ত। এটি খুব সুগন্ধযুক্ত, কাটা বা খোসা ছাড়ালে লেবু এবং আঙ্গুরের অ্যারোমা ছেড়ে দেয়। ত্বকের নীচে, স্পঞ্জি সাদা পিথের একটি স্তর রয়েছে যা ভোজ্য এবং স্বাদে খুব মিষ্টি। মাংস নরম, সরস, পাতলা ঝিল্লি দ্বারা 10-11 খণ্ডে বিভক্ত, এবং ফ্যাকাশে হলুদ হয়, যা কিছু অখাদ্য, ক্রিম বর্ণের বীজগুলিকে কিছু আবদ্ধ করে। কোনাत्সু সিট্রাস সাধারণত মাংসের সাথে সংযুক্ত পিথ দিয়ে খাওয়া হয়। খাওয়া হলে, ফলের একটি সুষম মিষ্টি এবং টক স্বাদযুক্ত এবং মধুর নোটগুলির সাথে মজাদার একটি অ্যাসিডিক কামড় মিশ্রিত হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
কোনাতসু সিট্রাস বসন্তে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
কোনাটসু সাইট্রাস, বোটানিকালভাবে সিট্রাস তমুরান হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, এটি একটি অনন্য সংকর যা চিরসবুজ গাছগুলিতে বৃদ্ধি পায় এবং এটি রুটাসি বা সাইট্রাস পরিবারের অন্তর্গত। হিউগানাতসু, নতুন গ্রীষ্মকালীন কমলা এবং তোসাকোনাটসু নামেও পরিচিত, কোনাটসু সাইট্রাসটি ইউজু এবং পোমেলোর একটি প্রাকৃতিকভাবে সংকর সংকর হিসাবে বিশ্বাস করা হয় এবং এটি জাপানে উত্থিত হয়। যদিও পিঠগুলি সাধারণত তেতুল প্রকৃতির কারণে সাইট্রাস থেকে বাদ দেওয়া হয়, তবে কোনাটসু পিথগুলি মিষ্টি এবং মাংসের টক স্বভাবের ভারসাম্য বজায় রাখতে সেবন করতে উত্সাহিত করা হয়।
পুষ্টির মান
কোনাটসু সাইট্রাসটি ভিটামিন এ এর একটি দুর্দান্ত উত্স, যা ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং ভিটামিন সি, যা প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করার জন্য অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। এতে কিছু ভিটামিন বি 1 এবং বিটা ক্যারোটিন রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
কোনাটসু সিট্রাস তাজা খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযোগী কারণ তাজা এবং হাতের নাগালে খাওয়ার সময় এর পিট এবং মাংস প্রদর্শিত হয়। ফলটি প্রায়শই চামড়া অপসারণের জন্য একটি আপেলের মতো খোসা ছাড়ানো হয় এবং এরপরে মাংসকে ঘিরে থাকা পিথ দিয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, জলখাবার হিসাবে কাঁচা খাওয়া হয়। কোনাটসু সাধারণত চিনি দিয়ে খাওয়া হয় বা যোগ করা স্বাদের জন্য সয়া সসে লেপযুক্ত হয় এবং এটি স্বাদযুক্ত সস, ড্রেসিংস এবং মেরিনেডেও রস দেওয়া যায়। ফলটি নিজেই খাওয়ার পাশাপাশি, কনটাসু কে টুকরো টুকরো করে সালাদ, ফলের বাটি বা শস্যের বাটি, যা রান্না করা মাংস বা ঝোলের স্বাদ হিসাবে ব্যবহার করা যায়, এবং পাফ, কাস্টার্ড এবং কেকের মতো মিষ্টান্নগুলিতে মিশ্রিত করা যায়। ফলটি শরবত, জেলি, জাম, খাওয়ার জন্য এবং বিয়ার তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। পোল্ট্রি এবং ফিশ, স্কাল্পস, ক্র্যাব, চেরি, তিল, দারুচিনি, লবঙ্গ, পেস্তা এবং গোলাপের মতো মাংসের সাথে কোনাটসু ভাল জুড়ে। রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে সংরক্ষণ করা হলে ফলটি 1-3 সপ্তাহের জন্য থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জাপানের কিউশু দ্বীপে অবস্থিত মিয়াজাকি প্রদেশের জন্য কোনাটসু সাইট্রাস একটি গুরুত্বপূর্ণ নগদ শস্য। আপেল আমের জন্যও পরিচিত, মিয়াজাকি কোনাটসুর আদি এবং প্রাথমিক চাষের কেন্দ্র, যা প্রিফেকচারে হিউগানাতসু নামে বেশি পরিচিত। জাপানি ভাষায়, 'হিউগা' মিয়াজাকির একটি traditionalতিহ্যবাহী নাম এবং 'নাটসু' অর্থ গ্রীষ্ম। জাপানে কোনাটসু সাইট্রাসটি প্রায়শই ওমিওয়েজ হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা জাপানি উপহার দেওয়ার giftতিহ্যকে বোঝায় যেখানে বন্ধুবান্ধব, পরিবার এবং ব্যবসায়িক সহযোগীদের সদর্থক ও শ্রদ্ধার অঙ্গভঙ্গি হিসাবে ব্যয়বহুল ফলের বাক্স সহ উপস্থাপন করা হয়। ফলটিও সাধারণত ফাঁপা হয়ে যায় এবং সুগন্ধযুক্ত শেলটি জাপানে 'ওয়াগশি' নামে পরিচিত জেলযুক্ত মিষ্টান্নগুলির জন্য একটি আকর্ষণীয় আবরণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
কোনাটসু সিট্রাস জাপানের কিউশুর মিয়াজাকি প্রিফেকচারের স্থানীয় এবং 1820 সালে মিঃ ইয়াসুতারো মাগাটার বাড়ির বাগানে একটি প্রাকৃতিক রূপান্তর হিসাবে প্রথম আবিষ্কার হয়েছিল। যদিও প্রথম কোনাটসুকে খুব অ্যাসিডযুক্ত বলে মনে করা হয়েছিল, সময়ের সাথে সাথে, চাষীরা একটি মিষ্টি সংস্করণ বিকাশ করেছেন যা আজ বাজারে চাষ ও বিক্রি হয়। কোনাটসু সাইট্রাস মূলত জাপানের অঞ্চলগুলিতে স্থানীয়ভাবে তৈরি হয় এবং স্থানীয় বাজারে এবং বিশেষ মুদিদের কাছে এটি পাওয়া যায়।
