| খাবার বাজ: মাশরুমের ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
সিজারের মাশরুমগুলি মাঝারি থেকে আকারে আকারের হয় এবং পরিপক্ক হয়ে ওঠার সময় বৃত্তাকার, উত্তল ক্যাপটি ব্যাসের গড় বৃত্তাকার, উত্তল ক্যাপ সহ একটি ঘন নলাকার কাণ্ডের সাথে প্রসারিত হয়ে ডিম আকারযুক্ত হয়। মসৃণ, ওয়ার্সহীন, গভীর কমলা-লাল টুপি দৃ firm় এবং কিছুটা স্থিতিস্থাপক, কাটা যখন এটির আকার ধারণ করে এবং প্রান্তগুলির চারপাশে হালকা স্ট্রাইচ থাকে। ক্যাপটি পুরোপুরি প্রসারিত হলে আর্দ্রতা হ্রাসের ফলে কিছুটা অশ্রু ও বিভক্ত হতে পারে। ক্যাপটির আন্ডারবিলিটি ফ্যাকাশে হলুদ রঙের গুলিতে আবদ্ধ যা বিনামূল্যে এবং কান্ডের সাথে সংযুক্ত নয়। স্টাইপ বা কান্ডের গড় দৈর্ঘ্য 8-15 সেন্টিমিটার, ব্যাস 2-4 সেন্টিমিটার এবং কান্ডের নীচের অংশের চারপাশে ভলভা নামে পরিচিত টিস্যুর একটি অংশের সাথে হলুদ-আইভরি। সিজারের মাশরুম হ্যাজেলনাট এবং চেস্টনেটগুলির নোট সহ স্বাদে কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
সিজারের মাশরুমগুলি গ্রীষ্মের গোড়ার দিকে শরতের মাধ্যমে পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সিজারের মাশরুমগুলি, বোটানিকভাবে অমানিটা সিজারিয়া হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, রোমান সম্রাটদের দেওয়া উপাধি অনুসারে একটি প্রিয় ইউরোপীয় জাত এবং এটি অমানিটেসি পরিবারের সদস্য। সিজারের মাশরুমগুলি ইতালিতে 2000 বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্যবহৃত হয়ে থাকে এবং তারা যখন তাদের অল্প বয়স্ক, ডিমের আকারে থাকে তখন তাদের জন্য ওভোলিও উপাধি হয়। বনের মৃত কাঠের উপরে নয় বরং মাটিতে সরাসরি বেড়ে উঠছে, সিজারের মাশরুমগুলি তাদের বাদামের স্বাদ এবং উপাদেয় জমিনের জন্য অনুকূল are তাদের দু'জন আমেরিকান কাজিন, অমানিটা হেমিবাফা এবং অমানিটা জ্যাকসনিই সিজারের মতো চেহারাতে এতটাই মিল যে এগুলি কেবল একটি মাইক্রোস্কোপের নীচে সনাক্ত করা যায়। সিজারের মাশরুমগুলির জন্য ফোরা করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত কারণ আমানিতা বংশধররা এর বিষাক্ত সদস্যদের জন্য পরিচিত, যার মধ্যে হ্যালুসিনোজেনিক এবং বিষাক্ত মাশরুম উভয়ই রয়েছে।
পুষ্টির মান
সিজারের মাশরুমগুলিতে তামা, দস্তা, বি ভিটামিন, ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম এবং কিছু পটাসিয়াম রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
সিজারের মাশরুমগুলি গ্রিলিং, রোস্টিং, স্যুটিং এবং ফুটন্তের মতো রান্না করা অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। ইতালিতে, সিজারের মাশরুমগুলি কাটা খাওয়া হয় যখন তাজা ফসল কাটা, লবণ এবং লেবুর রসে গড়িয়ে ফেলা হয় বা পাতলা টুকরো টুকরো করা হয়, একটি থালায় ছড়িয়ে দেওয়া হয়, এবং জলপাইয়ের তেল, সাদা ওয়াইন ভিনেগার, রসুন এবং পার্সলে দিয়ে পরিহিত হয়। এগুলি সালাদে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখা উচিত, অন্যান্য শাকসব্জি দিয়ে ভাজা বা ভাজা রসুন দিয়ে টোস্টযুক্ত ঘন কাটা রুটির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে oil সিজারের মাশরুমগুলিতে লেবুর রস, জলপাইয়ের তেল, লাল ওয়াইন ভিনেগার, সেলারি, লাল মরিচ, শাক এবং অন্যান্য শাকের শাক এবং পারমেসান পনিরের সাথে ভাল জুড়ি। এই মাশরুমগুলির একটি স্বল্প শেল্ফ জীবন রয়েছে এবং ক্রয়ের সাথে সাথে তা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
জনশ্রুতিতে রয়েছে যে ইতালির সম্রাট ক্লোডিয়াসের স্ত্রী আগ্রিপ্পিনা তার পুত্র নীরোকে নতুন সম্রাট হিসাবে গড়ে তোলার চক্রান্তে সিরাজের মাশরুম হিসাবে গোপন করা অমিতা ফ্যালোয়েড মাশরুম দিয়ে সম্রাটকে বিষ দিয়েছিলেন। আধুনিক দিনে, মাশরুম এখনও অনেক ইতালীয়ই পছন্দ করে তবে এটি দক্ষিণ আমেরিকার কয়েকটি নির্বাচিত অঞ্চলেও পছন্দ হয়। হন্ডুরাসে, উত্সব ডেল চোরো ই ভিও নামে পরিচিত একটি উত্সব রয়েছে যা সিজারের মাশরুম এবং ওয়াইন উদযাপন করে।
ভূগোল / ইতিহাস
সিজারের মাশরুমগুলি দক্ষিণ ইউরোপের স্থানীয় এবং প্রাচীন কাল থেকেই বুনো বর্ধমান অবস্থায় পাওয়া গেছে। সাধারণত ইতালির ওক এবং চেস্টনেট কাঠ এবং উত্তর স্পেনের চেস্টনাট এবং পাইনাউডগুলিতে সাধারণত পাওয়া যায়, সিজারের মাশরুমগুলি উত্তর ইউরোপ এবং এশিয়াতে ছড়িয়ে পড়ে এবং প্রথম সরকারীভাবে জিয়োভানি অ্যান্টোনিও স্কোপোলি দ্বারা 1772 সালে নামকরণ করা হয়েছিল। 1801 সালে এটি নতুন জেনাস অ্যামিনিতা নামকরণ করা হয়েছিল, এবং আজ সিজারের মাশরুমগুলি ইউরোপ, এশিয়া, উত্তর আফ্রিকা, মেক্সিকো এবং দক্ষিণ আমেরিকার নির্বাচন অঞ্চলগুলিতে স্থানীয় বাজারে পাওয়া যাবে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে সিজারের মাশরুম অন্তর্ভুক্ত। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ইজাই রান্না এবং আরও অনেক কিছু | ওভোলি মাশরুম সালাদ | |
| এমিকো ডেভিস | সিজারের মাশরুম পেপার্ডেল | |
| প্রায় কিছু রান্না করুন | ওভোলি মাশরুম সালাদ |
