বর্ণনা / স্বাদ
ঝকঝকে তুষার মটর ছোট, সমতল পোড, দৈর্ঘ্য গড়ে 5 থেকে 10 সেন্টিমিটার এবং টেপা প্রান্তগুলির সাথে একটি দীর্ঘ আকারের হয়। শুঁটিগুলি কিছুটা বাঁকানো বা বাঁকা হতে পারে এবং প্রায়শই বদ্ধ বীজের রূপরেখা প্রকাশ করে, পৃষ্ঠকে একগুচ্ছ চেহারা দেয়। শুঁটি এছাড়াও মেরুন এবং সোনার স্বতন্ত্র, বৈচিত্রময় বর্ণগুলি প্রদর্শন করে এবং প্রতিটি শুঁটি এর বর্ণমণ্ডল এবং দাগযুক্ত চেহারায় স্বতন্ত্র হবে। সংকুচিত পোঁদের মধ্যে 4 থেকে 7 টি ছোট, গোলাকার এবং ফ্যাকাশে সবুজ থেকে হলুদ বীজ থাকে। ঝকঝকে তুষার মটর কচি ফসল কাটা হয়, বিভিন্ন ধরণের ক্রপ, কোমল এবং সামান্য সামান্য চিবান ধারাবাহিকতায় অবদান রাখে। বীজ এবং শুঁটি উভয়ই ভোজ্য, এবং শুঁটিগুলিতে একটি তাজা, উদ্ভিজ্জ এবং মাটির স্বাদ থাকে, যখন বীজগুলি হালকা, মিষ্টি এবং ঘাসের সংশ্লেষ ধারণ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
স্পিলেকড স্নো মটর সারা বছর পাওয়া যায়, বসন্তের শুরুতে এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে চূড়ান্তভাবে বাড়ার .তুগুলি।
বর্তমান তথ্য
স্পিকলেড স্নো মটর, উদ্ভিদগতভাবে পিসাম সেটিভাম ভের হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। স্যাচারাটাম, ফাবাসি পরিবারভুক্ত একটি বিরল ধরণের বাগানের মটর। বিভিন্ন ধরণের মটর একটি শীতল-আবহাওয়া চাষকারী যা তাদের স্পষ্ট রঙিন পোদ এবং ভোজ্য কুঁচকী গাছ, কচি পাতা এবং কাণ্ডের জন্য জন্মে। ঝকঝকে তুষার মটর সুপরিচিত মটর প্রজননকারী ডাঃ ক্যালভিন ল্যাম্বর্ন তৈরি করেছিলেন এবং গুণমানের ফসলের উত্পাদনের বিষয়টি নিশ্চিত করার জন্য কঠোর চুক্তির আওতায় কৃষকদের কাছে বেছে বেছে তাঁর সংস্থা ক্যালভিন'স বীজ দ্বারা মুক্তি দেওয়া হয়েছিল। তাদের সীমিত প্রাপ্যতার কারণে, স্পিক্লেড স্নো মটর একটি স্বতন্ত্র রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান হিসাবে রঙিন, মিষ্টি স্বাদ, কোমল প্রকৃতির জন্য শেফদের মধ্যে অত্যন্ত পছন্দসই।
পুষ্টির মান
স্পিলেকড স্নো মটর হজম শক্তি উদ্দীপকের জন্য ফাইবারের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং দ্রুত ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করার জন্য ভিটামিন কে এর ভাল উত্স, প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করতে ভিটামিন সি এবং বি ভিটামিন। মটর রেড রক্ত কণিকা বিকাশের জন্য ফোলেট থাকে, স্বাস্থ্যকর অঙ্গ ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখতে ভিটামিন এ এবং লোহার কম পরিমাণে আয়রন, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, দস্তা এবং ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
ঝকঝকে তুষার মটর একটি তাজা, মিষ্টি এবং উদ্ভিজ্জ স্বাদ কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্ট্রে-ফ্রাইং, স্যুটিং, সিদ্ধার এবং ব্লাঞ্চিংয়ের জন্য বেশ উপযুক্ত। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে তুষার মটরগুলি অন্যান্য জাতের তুলনায় দ্রুত রান্নার জন্য পরিচিত এবং তাদের খাস্তা ধারাবাহিকতা ধরে রাখতে অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়। স্পিলেকড স্নো মটর কাঁচা ব্যবহার করা যেতে পারে, সবুজ সালাদে টস করা যায় বা এগুলি কেটে কাটা এবং অন্যান্য শাকসব্জী এবং গুল্মের সাথে মিশ্রিত করে একটি উজ্জ্বল সাইড ডিশ তৈরি করতে পারে। মটরও কাটা এবং তাজা বসন্ত রোলগুলিতে মিশ্রিত করা যেতে পারে, উদ্ভিজ্জ প্লেটারগুলিতে ডুব দিয়ে প্রদর্শিত হয় বা সস বা ডুবলে মিশ্রিত করা যায়। কাঁচা প্রস্তুতির পাশাপাশি স্পেকলেড স্নো মটর হালকা রান্না করে স্ট্রে-ফ্রাইয়ে মিশ্রিত করা যায়, কাটা এবং তরকারী এবং স্যুপে টোস্ট করা, ভুনা মাংসের সাথে পরিবেশন করা যায় বা স্ট্যান্ড-একা পাশের থালা হিসাবে সস করা যায়। বিভিন্নটি কখনও কখনও মাইক্রোগ্রিন হিসাবে এবং এর মিষ্টি গন্ধের জন্য মটর অঙ্কুর হিসাবে জন্মায়। শুঁটকি ছাড়িয়ে, স্পিলেকড স্নো মটর এর পাতা এবং ঝর্ণা প্রায়শই সালাদ, সিরাপ, আইসক্রিম এবং স্যুপের জন্য স্টকে ব্যবহৃত হয়। গাজর, ঝুচিনি, বেল মরিচ, ব্রোকলি, তারাগন, পার্সলে, পুদিনা, এবং ধুঁচি, রিকোটা, রসুন, আদা এবং পোল্ট্রি, গরুর মাংস, টার্কি এবং মাছের মতো মাংসের সাথে ঝকঝকে তুষার মটরসের জুড়ি ভাল থাকে। ফ্রেশে প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণের সময় সতেজ, ধুয়ে ফেলা ঝলমলে তুষার মটর 3 থেকে 4 দিন রাখবে। একবার রান্না হয়ে গেলে ফ্রিজে সিল পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে পোডগুলি 5 দিন অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
স্পেকলেড স্নো মटरের স্রষ্টা ড। ক্যালভিন ল্যাম্বর্ন তার জীবনের বেশিরভাগ সময় আইডাহোর টুইন ফলস-এ তার ৪.৫ একর খামারে কাটিয়েছিলেন, নতুন জাতের মটর তৈরির জন্য নিবেদিত। ল্যাম্বর্ন পিএইচডি করেছেন received উদ্ভিদ ভাইরাসবিদ্যায় এবং তাঁর সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য সাফল্য ছিল চিনির স্ন্যাপ মটর বিকাশ। ল্যাম্বর্নকে প্রায়শই দুর্ঘটনা হিসাবে উল্লেখ করা হয়, ল্যাম্বর্ন একটি মটর গাছের একটি অনুকূল পোড রূপান্তর লক্ষ্য করে এবং অবিরত চাষের জন্য বীজ নির্বাচন করে। Traditionalতিহ্যবাহী ক্রস ব্রিডিং কৌশলগুলির মাধ্যমে ল্যাম্বর্ন মূল স্ন্যাপ মটর তৈরি করে এবং অন্যান্য ব্রিডারদের মধ্যে প্রায়শই 'চিনির স্ন্যাপ মটর এর জনক' হিসাবে পরিচিত। ল্যাম্বর্ন মটর চাষে তার সাফল্যের জন্য তার কৌতূহল এবং মটর প্রতি ভালবাসার জন্য দায়ী। স্পেকলেড স্নো মटरের মতো বিভিন্ন জাতগুলি শেফকে অনন্য উপস্থিতি এবং স্বাদযুক্ত একটি নতুন বৈচিত্র্য দেওয়ার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। ল্যাম্বর্ন শেফদের শিল্পী হিসাবে দেখতেন এবং সৃজনশীল উপায়গুলি দেখে তারা উপভোগ করতেন যে তারা তাঁর খাবারের মধ্যে মটর চাষগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করবেন। আধুনিক সময়ে, ল্যাম্বর্নের উত্তরাধিকারটি তাঁর পুত্র রড ল্যাম্বর্নের হাতে ছেড়ে গেছে এবং বীজ থেকে টেবিলের ক্রমবর্ধমান আন্দোলনে মটর জীববৈচিত্র্যের সন্ধান চালিয়ে যেতে তাদের বীজ সংস্থায় 900 টিরও বেশি মটর রয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
আইপাহোর টুইন ফলসে তার খামারে ডঃ ক্যালভিন ল্যাম্বর্নের সঞ্চালিত traditionalতিহ্যবাহী, নন-জিএমও ক্রস ব্রিডিং কৌশলগুলির মাধ্যমে স্পেকলেড স্নো মটর তৈরি করা হয়েছিল। লাম্বর্ন, একটি সুপরিচিত উদ্ভিদ প্রজননকারী, বিভিন্ন জাতের মটর তৈরির জন্য বিখ্যাত ছিল এবং চিনির স্ন্যাপ মটর তৈরির জন্য বিশ্বব্যাপী স্বীকৃত। ল্যাম্বর্ন 2017 সালে মারা গেলেন, তবে তাঁর সংস্থা, ক্যালভিনের বীজ, যাকে ম্যাজিক বীজ কোম্পানি নামেও পরিচিত, তার পুত্র রড ল্যাম্বর্ন পরিচালনা করছেন। আজ স্পেকলেড স্নো মটর একটি বিরল জাত যা ক্যালভিনের বীজের সাথে অংশীদার হয়ে নির্বাচিত ফার্মগুলির মাধ্যমে চুক্তির আওতায় জন্মে। রঙিন শুঁটি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে বিশেষ বিতরণকারীদের মাধ্যমে বিক্রি করা হয়।
রেসিপি আইডিয়া
স্পিলেকড স্নো মটর অন্তর্ভুক্ত রেসিপিগুলিতে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
