বর্ণনা / স্বাদ
মিডিন ফার্নগুলি দীর্ঘ, ছোট, শক্তভাবে আঁকাবাঁকা ফ্রেঁসযুক্ত কাণ্ডযুক্ত থাকে। ডালপালাগুলির খুব কম পাতা থাকে, মাংসল এবং কুঁচকানো এবং লাল-বাদামী রঙের আভাযুক্ত গা dark় সবুজ থেকে সবুজ রঙের বর্ণ ধারণ করে। ফ্রান্ডগুলি পিনেট, যার অর্থ তাদের ছোট ছোট সবুজ লিফলেট রয়েছে এবং তরুণ ফেরাগুলি সাধারণত বাঁকানো অবস্থায় কাটা হয়। মিডিন হ'ল ফ্রিডহেড ফার্নের মতো স্বাদযুক্ত, খাস্তা, কিছুটা মিষ্টি এবং উদ্ভিজ্জ স্বাদযুক্ত।
Asonsতু / উপলভ্যতা
মিডিন বছরভর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
মিডিন, উদ্ভিদিকভাবে স্টেনোক্লেনা প্যালুস্ট্রিস হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, একটি বন্য ফার্ন যা গ্রীষ্মমণ্ডলীয়, জলাবদ্ধ অঞ্চলে উন্নতি লাভ করে এবং রান্নার প্রস্তুতির ক্ষেত্রে একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে বিবেচিত হয়। বিলিং, কালাকাই, পাকু মিডিন এবং লেমাইডিং নামেও পরিচিত, মিডিন অত্যন্ত ধ্বংসাত্মক এবং এটি যেদিন বাছাই করা হয়েছিল সেদিন অবশ্যই ব্যবহার করা উচিত। মালয়েশিয়ায় 1,165 প্রজাতির ফার্নের আবাসস্থল রয়েছে, তবে মিডিন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত সবচেয়ে জনপ্রিয় ফার্নগুলির মধ্যে একটি এবং এটি সহজেই বুনো পাওয়া যায় বা স্থানীয় বাজারে কেনা হয়।
পুষ্টির মান
মিডিন আয়রন, ফাইবার, পটাসিয়াম, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স।
অ্যাপ্লিকেশন
মিডিন রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্ট্রে-ফ্রাইং এবং স্যুটিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। রান্না করা হলে ফার্নটি তার ক্রাচ ধরে রেখেছে এবং সাধারণত রসুনের মতো কয়েকটি অ্যারোমেটিকস দিয়ে স্কিললে টুকরো টুকরো করে উপভোগ করা হয় তবে এর সবুজ গন্ধকে পরাভূত করে না। মিডিনও নাড়াচাড়া-ভাজা এবং ভিনেগার মিশ্রিত করে সালাদ তৈরি করতে পারেন বা সবং পাতার সাথে স্যুপে ব্যবহার করতে পারেন। মিডিন জোড়গুলি ঝিনুকের সস, ভিনেগার, রসুন, আদা, লেমনগ্রাস, হলুদ, শালো, শুকনো চিংড়ি, বেলচান, পাখির চোখের চিলি, মাশরুম, ক্যালামানসি এবং লিলির ফুলের সাথে ভাল করে। মিডিনটি বাছাই করা একই দিনে ব্যবহার করা উচিত, কারণ এটি কালচে হতে শুরু করবে এবং সময়ের সাথে সাথে এর স্বাদও হারাবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
বোয়েনির সরওয়াক আদিবাসী উপজাতির খাবারগুলিতে মিডিন একটি স্থানীয় উপাদান হিসাবে কাজ করেছে এবং ফ্যভার, পেটে ব্যথা, আলসার এবং ত্বকের জ্বালা লক্ষণগুলি হ্রাস করতে লোক medicineষধে ব্যবহার করা হয়। মিডিন 1980 এর দশকে নগরীর বাজারগুলিতে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পেয়েছিল কারণ বন্যের উপস্থিতি এবং সম্প্রদায়টির স্বাস্থ্য সচেতন খাদ্যের দিকে পরিবর্তন। যদিও মিডিন বর্তমানে সরওয়াকের স্থানীয় রেস্তোঁরা ও রাস্তার বিক্রেতাদের কাছে এখন বিস্তৃতভাবে পাওয়া যায়, তবুও এটি আদি উপজাতীয় প্রস্তুতির মতো একইভাবে প্রস্তুত এবং এর স্বল্প শেল্ফ জীবনের কারণে এটি একটি স্বাদযুক্ত হিসাবে বিবেচিত।
ভূগোল / ইতিহাস
মিডিন দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার স্থানীয় এবং ভিজা, ক্রান্তীয় জলবায়ুতে সাফল্য লাভ করে th আজ, মিডিন দক্ষিণ ভারত, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, পলিনেশিয়া এবং উত্তর অস্ট্রেলিয়ার কিছু অংশে স্থানীয় রেস্তোঁরা ও বাজারগুলিতে পাওয়া যাবে।
রেসিপি আইডিয়া
মিডিন জঙ্গল ফার্ন অন্তর্ভুক্ত রেসিপিগুলিতে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ফ্রি ডেলি ক্যাসি | ফ্রাইড জঙ্গল ফার্ন (মিডিন) নাড়ুন |
