বর্ণনা / স্বাদ
সমুদ্রের কালের গাছগুলি আকারে বড় হয় এবং ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা পাতা ছড়িয়ে দেয়, যার গড় ব্যাস ষাট সেন্টিমিটার এবং পঁচাত্তর সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের। রৌপ্য-ধূসর, গভীর লম্বা লম্বা পাতা গোলাপের প্যাটার্নে বৃদ্ধি পায় এবং একটি ভেলভেটি টেক্সচারের সাথে মাংসল ওয়েভড-এজ থাকে have সমুদ্রের কালে এছাড়াও অনেক ছোট, সুগন্ধযুক্ত, চার-পাপড়ী সাদা ফুল এবং গ্লোবুলার, মটর আকারের সবুজ পোদাগুলির ভিতরে একটি ভোজ্য এবং হালকা সবুজ বীজ থাকে। পাতাগুলি, শাঁস এবং ফুলের পাশাপাশি লিফস্টালগুলি একটি বিস্তৃত ভূগর্ভস্থ মূল ব্যবস্থার সাথে সংযোগ স্থাপন করে যা দৃarch়, মাড় এবং ঘন হতে পারে। সমুদ্রের কালে চকচকে এবং চিটচিটে, তেতো, সবুজ এবং কিছুটা বাদামের স্বাদ রয়েছে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের মধ্যে বসন্তের শিখর মরসুমের সাথে সমুদ্রের কেল সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
সামুদ্রিক কেল, বোটানিকভাবে ক্র্যাম্বে মেরিটিমার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, এটি একটি ঝাঁঝরা আকারের বহুবর্ষজীবী যা ব্রাসিকাসিয়া বা বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এছাড়াও সিকালে, সমুদ্র কোল, সি কোলওভার্ট, ক্র্যাম্বে, স্কার্ভি ঘাস এবং হাল্মিরাইড হিসাবে পরিচিত, সমুদ্রের কেল প্রাকৃতিকভাবে ইউরোপীয় উপকূলরেখায় বর্ধমানভাবে দেখা যায় এবং এটি ব্ল্যাকশেড অঙ্কুরের জন্য ভিক্টোরিয়ান যুগে অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল। পাতা, ফুলকড়ি, শিকড়, ফুল এবং বীজ শুকানো সহ গাছের সমস্ত অংশ ভোজ্য। ভিক্টোরিয়ান যুগে এর জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও সমুদ্রের কেল প্রায় সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে গিয়েছিল এবং এর ধ্বংসাত্মক প্রকৃতি এবং ব্যাপক পরিমাণে চাষ করতে অসুবিধার কারণে ব্যাপকভাবে ভুলে গিয়েছিলেন। আজ এটি ধীরে ধীরে তার রন্ধনসম্পর্কীয় বহুমুখিতার জন্য উত্তরাধিকারী সচেতন শেফদের দ্বারা পুনরায় আবিষ্কার করা হচ্ছে এবং বাড়ির বাগানে শোভাময় ব্যবহারের জন্যও বাড়ানো হচ্ছে।
পুষ্টির মান
সি কেল ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে কিছু ক্যালসিয়াম, ভিটামিন বি 6, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
সমুদ্রের কেল কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন ব্লাঞ্চিং, ফুটন্ত, স্টিমিং, রোস্টিং, ফ্রাইং এবং স্যুটিংয়ে খাওয়া যায়। কচি পাতা, ডালপালা এবং বীজ শুকনো কাঁচা সালাদে বা বিটার বিট গন্ধ যুক্ত করতে গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তিক্ততা কমাতে আরও পরিপক্ক পাতাগুলি সিদ্ধ করা যায় এবং একটি খাসকা নাস্তা তৈরি করতে গ্রাস করা বা ভাজা হয়। সমুদ্রের কালের কান্ডগুলি উদ্ভিদের সর্বাধিক জনপ্রিয় অঙ্গ এবং সাধারণত ব্লাচেনড এবং অ্যাসপারাগাসের মতো একইভাবে প্রস্তুত হয়। ফুলের ডালগুলি ব্রোকলির সাথে তুলনীয় এবং একটি ক্রাঞ্চ সাইড ডিশের জন্য সেদ্ধ বা স্টিম করা যায়। শিকড়গুলি সাধারণত সিদ্ধ বা ভাজা হয় এবং রুটবাগের মতো স্বাদের সাথে মিষ্টি হয়। হল্যান্ডাইজ এবং বাচামেল, লেবুর মাখন এবং লবণ এবং মরিচের মতো সাধারণ সিজনিংয়ের মতো সস দিয়ে সমুদ্রের কালের জুড়ি ভাল থাকে। পাতা, ডালপালা এবং ফুলগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় এবং যখন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় কেবল তখনই একদিন রাখবে। এটি সুপারিশ করা হয় যে উদ্ভিদটি সেরা স্বাদের জন্য কাটার পরে অবধি গ্রাস করা হয়।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
সামুদ্রিক কালের ব্যবহার ইউরোপীয় নাবিকরা দীর্ঘ ভ্রমণে স্কারভি প্রতিরোধে করত, এটি একটি রোগ যা ভিটামিন সি এর অভাবজনিত কারণে ঘটে। সমুদ্রের কালে প্রাকৃতিকভাবে ভিটামিন সি বেশি থাকে, তাই নাবিকেরা সবুজ আচার ব্যবহার করে পুষ্টির উত্স হিসাবে ব্যবহার করতেন। অনেকে মনে করেন উদ্ভিদটি এই ভ্রমণগুলিতে ব্যবহার থেকে স্কার্ভি ঘাস নামটি অর্জন করেছে। বহুমুখী আলংকারিক উদ্ভিদ হিসাবে জনপ্রিয়তা এবং গুণমানের জন্য সম্প্রতি সামুদ্রিক ক্যাল ব্রিটিশ রয়েল হর্টিকালচারাল সোসাইটির অ্যাওয়ার্ড অফ গার্ডেন মেরিটও পেয়েছে।
ভূগোল / ইতিহাস
সমুদ্রের কেলটি পশ্চিম ইউরোপীয় উপকূলরেখার স্থানীয় এবং এটি কৃষ্ণ সাগরের তীররেখার সাথেও পাওয়া গেছে। এটি 1600 এর দশকে প্রথম চাষ হয়েছিল এবং 1800 এর দশকে ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকাতে এটি ব্যাপক আকারে প্রসারিত হয়েছিল। ১৮০৯ সালে টমাস জেফারসন তাঁর মন্টিসেলো বাগানে সমুদ্রের কেল রোপণ করেছিলেন এবং ১৯১৫ সালে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পশ্চিম উপকূলে প্রাকৃতিক আকার ধারণ করে। বর্তমানে সমুদ্রের কেলটি মূলত বাড়ির উদ্যানগুলিতে এবং ইউরোপ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিশেষ খামারে পাওয়া যায়।
