বর্ণনা / স্বাদ
রেড টিপড স্ক্যালিয়েন্সগুলি আকারে ছোট, দৈর্ঘ্য 12-15 ইঞ্চি এবং ব্যাস 1-2 সেন্টিমিটার, এবং সরু বেসের সাথে দীর্ঘতর, সরু পাতা রয়েছে। পাতলা, সবুজ পাতাগুলি লম্বা, ফাঁকা, কোমল এবং কাঁচা জমিনযুক্ত শক্ত। পাতাগুলির সাথে সংযোগ স্থাপন করে, ভিত্তিটি দৃ firm়, সরস এবং একটি সাদা টিপের সাথে খাস্তা হয় যা একটি লাল-বেগুনি রঙে রূপান্তর করে। বেসের নীচে সূক্ষ্ম, সাদা-বাদামী মূলের চুল রয়েছে। রেড টিপড স্ক্যালিয়েন্সগুলি পরিপক্ক পেঁয়াজের তুলনায় হালকা মিষ্টি স্বাদযুক্ত, চকচকে, ঘাসযুক্ত এবং সামান্য তীব্র।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের প্রথমদিকে শীতের শেষার্ধে একটি শীর্ষ মৌসুমের সাথে রেড টিপড স্ক্যালিয়ানগুলি সারা বছর জুড়ে উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
অ্যালিয়াম ফিস্টলসাম হিসাবে উদ্ভিদগতভাবে শ্রেণিবদ্ধ রেড টিপড স্ক্যালিয়ানস হ'ল একটি গুচ্ছ পেঁয়াজ যা দৈর্ঘ্যে ষাট সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে এবং অ্যামেরিলিডেসি পরিবারের সদস্য। লাল দাড়ি পিঁয়াজ এবং রেড বাঞ্চিং পেঁয়াজ নামেও পরিচিত, রেড টিপড স্ক্যালিয়নস বসন্তে প্রদর্শিত প্রথম পেঁয়াজগুলির মধ্যে একটি এবং গ্রানেক্স লাল পেঁয়াজের প্রাথমিক অঙ্কুর। পাতাগুলি এবং বেস সহ অপরিণত পেঁয়াজের সমস্ত অংশ রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে গভীর বেগুনি-লাল রঙিন হয়। রেড টিপড স্ক্যালিয়েন্সগুলি তাদের হালকা, মিষ্টি স্বাদ এবং উজ্জ্বল রঙের জন্য পছন্দসই এবং কাঁচা এবং রান্না করা উভয় প্রস্তুতিতে এশিয়ান খাবারে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
রেড টিপড স্ক্যালিয়ানস ভিটামিন এ, বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, ফোলেট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স source
অ্যাপ্লিকেশন
রেড টাইপড স্ক্যালিয়েন্সগুলি কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন গ্রিলিং, স্যাটিং, স্ট্রে-ফ্রাইং এবং রোস্টিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তাজা ব্যবহার করা হলে, পেঁয়াজগুলি কেটে টুকরো টুকরো করে সালাদ, স্যুপ, মটরশুটি বা রান্না করা শাকগুলিতে গার্নিশ হিসাবে যুক্ত করা যেতে পারে। রান্না করা হলে, রেড টিপড স্ক্যালিয়েন্সগুলি স্ট্রে-ফ্রাইয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং চুনের রস, থাইম, লবণ এবং গোলমরিচ পরিহিত করা যায়, ক্যাসেরোলে বেকড, ব্রেইনেসে রান্না করা বা পাস্তা মিশ্রিত করা যায়। পেঁয়াজের হালকা, মিষ্টি স্বাদটি ওমলেট বা কুইচের মতো প্রাতঃরাশের আইটেমগুলির জন্যও উপযুক্ত। রেড টিপড স্ক্যালিয়েন্সগুলির সাথে স্ন্যাপ মটর, সুইস চারড, কলার্ড গ্রিনস, ব্রোকলি, গাজর, মূলা, বেল মরিচ, সাইট্রাস, ডিম, মাংস যেমন শুয়োরের চপ, হাঁস, মুরগি, টার্কি এবং সীফুড এবং umeboshi ভিনেগার ভাল জুড়ে। কাগজ তোয়ালে জড়ানো এবং রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে সংরক্ষণ করার সময় পাতা এবং বাল্ব পাঁচ দিন অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
রেড টিপড স্ক্যালিয়ানস এশিয়াতে বিশেষত জাপান, থাইল্যান্ড, তাইওয়ান এবং চীনগুলিতে জনপ্রিয় এবং তাদের মিষ্টি এবং হালকা স্বাদে পছন্দসই। স্ট্রে-ফ্রাই এবং রান্না করা শাকসব্জী খাবারে সর্বাধিক ব্যবহৃত, রেড টিপড স্ক্যালিয়েন্স হাজার বছর ধরে এশিয়াতে জন্মে। কাঁচা এবং রান্না করা প্রস্তুতির পাশাপাশি, পেঁয়াজগুলি সাধারণত আচারযুক্ত এবং গ্রিলড মাছ, তরকারী বা একটি সাধারণ সাইড ডিশ হিসাবে অ্যাসিডিটি এবং প্রধান খাবারগুলিতে ক্রাঙ্ক যোগ করার জন্য পরিবেশন করা হয়। রেড টিপড স্ক্যালিয়েন্সগুলিও প্রিয় বাড়ির বাগানের বিভিন্ন ধরণের কারণ উদ্ভিদটি হৃৎপিণ্ডযুক্ত, দ্রুত বর্ধনশীল, ছাঁটাইযুক্ত এবং পুনরায় পুনরায় তৈরি করা যায় এবং থালা - বাসনগুলিতে অস্বাভাবিক রঙ এবং হালকা স্বাদ সরবরাহ করে।
ভূগোল / ইতিহাস
রেড টিপড স্ক্যালিয়েন্সগুলি এশিয়ার স্থানীয় বলে মনে করা হয় এবং এটি দুই হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে চাষ করা হচ্ছে। তারপরে পেঁয়াজগুলি 17 ম শতাব্দীতে ইউরোপে ছড়িয়ে পড়েছিল এবং আজ রেড টিপড স্ক্যালিয়নগুলি উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ এবং এশিয়ার কৃষক বাজার, বিশেষায়িত মুদি এবং সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
রেড টিপস স্ক্যালিয়ন অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| ডলি এবং ওটমিল | মিষ্টি এবং মশলাদার ফুলকপি অ্যাভোকাডো কাপ | |
| কোস্টা রিকা ডট কম | এডামামে এবং ভেজি রাইস বোল |
