| মারে পারিবারিক খামার | হোমপেজ |
বর্ণনা / স্বাদ
কার্মান্ট পাতা হ'ল প্যালমেট এবং গভীরভাবে লোবেড, ম্যাপেলের মতো পাতা। তারা উভয় কালো currant এবং লাল currant বুশ উপর বৃদ্ধি। প্রতিটি পাতা দৈর্ঘ্য 3 থেকে 5 সেন্টিমিটার হয়। কৃষ্ণসার্টের পাতাগুলি ফ্যাকাসে সবুজ বর্ণের হয়, অন্যদিকে লাল কারেন্টের পাতা নীলাভ সবুজ। উভয় প্রকারের বর্ণ খুব ভাল সুগন্ধযুক্ত, কালো কর্ণপাতের পাতার সাথে কার্টেন্ট কর্ডিয়ালের গন্ধ থাকে, যখন লাল কার্টেন্ট পাতাগুলিতে সবুজ, তাজা ঘ্রাণ থাকে। এগুলিতে একটি কারেন্টের স্বাদ থাকে তবে তীক্ষ্ণ এবং স্পর্শকাতরও হতে পারে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
তরকারি পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
তরঙ্গাকার পাতা বোটানিকভাবে রাইবস রুব্রাম এবং আর স্যাটিভাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। তারা উভয় লাল এবং কালো currant গুল্মে বৃদ্ধি পায়। তারা কার্যান্ট গাছের বেরির চেয়ে বেশি 'কারেন্টের মতো' স্বাদ নিতে পারে তবে পাতাগুলির স্বাদ ছাড়তে তাপের প্রয়োজন হয়। সুতরাং, এগুলি প্রাথমিকভাবে ভেষজ চা এবং পানীয়তে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
কারান্ট পাতাগুলিতে ট্যানিনস এবং ফেনলিক যৌগ যেমন অ্যান্থোসায়ানিনস, ফ্ল্যাভোনোলস, ফ্ল্যাভান -3-অলস এবং ফেনলিক অ্যাসিড থাকে। পাতাগুলিতে ফলের তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফিনোল রয়েছে বলে দেখানো হয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
তরকারি পাতা সাধারণত শুকানো হয় এবং চাতে ব্যবহার করা হয়। তরুণ পাতাগুলি ফিনিশ গ্রীষ্মের পানীয়তে ব্যবহৃত হয় 'লুইসারি' নামে পরিচিত। কারান্ট পাতাগুলি এত সুস্বাদু যে একটি গরম তরলে inুকে গেলে তারা একটি নির্ধারিত কারান্টের মতো স্বাদ ছেড়ে দেয়। এটি তাদের জেলি এবং আইসক্রিমগুলির স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে ভাল করে তোলে। আচারেও কুরান্ট পাতা ব্যবহার করা হয়। এগুলিতে ট্যানিন রয়েছে যা আচারগুলি খাস্তা রাখতে সহায়তা করে। কার্যান্ট পাতা সংরক্ষণ করার জন্য, এগুলি ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, যেখানে তারা বেশ কয়েক দিন ধরে চলবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
1550 এর আগে কারেন্টগুলি 'রিব' নামে পরিচিত ছিল। 1550 সালে ফলের রেফারেন্স হিসাবে আবির্ভূত 'কারেন্ট' শব্দটি কিসমিসের জন্য ব্যবহৃত হত। বাতজ্বর এবং প্রদাহ চিকিত্সার জন্য প্রাচীন কাল থেকেই কারান্ট পাতা ব্যবহার করা হত এবং এখন প্রমাণ পাওয়া যায় যে কালো currant পাতাগুলি এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ইনফ্লুয়েঞ্জা সাহায্য করতে পারে।
ভূগোল / ইতিহাস
১ Europe০০ এর দশক থেকে ইউরোপে কারান্টের চাষ করা হচ্ছে, মেডিসিনালগুলিতে এবং চা-তে কালো তরকারি পাতা ব্যবহার করে ১ 16৩36 সাল থেকে শুরু হয়েছিল। ১৮০০-এর দশকের মধ্যে ইংল্যান্ডের বাগানে কার্যান্ট পাওয়া যেত। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধোত্তর পরবর্তী বছরগুলিতে যখন তারা সাইট্রাস ফলের ফলজ্বন করা কঠিন ছিল সেখানে তাদের উত্থিত হওয়া শুরু হয়েছিল তখন কার্টান্টের চাষ বৃদ্ধি পেয়েছিল।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে কারেন্ট পাতা রয়েছে include একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
