| খাবার বাজ: টমেটোর ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
রেড কার্যান্ট টমেটো হ'ল ক্ষুদ্রতম ভোজ্য টমেটো, প্রতিটি ফলমূল গড়ে তিন গ্রাম ওজনের এবং অর্ধ ইঞ্চি ব্যাস পরিমাপ করে। গোলাকার, লাল ফলগুলি তাদের শক্তিশালী, মিষ্টি-টার্ট স্বাদ এবং দৃ firm়, সরস জমিনের জন্য উল্লেখযোগ্য। এগুলি পাতলা চামড়াযুক্ত এবং চকচকে এবং এগুলির মাংসে দুটি কোষ থাকে যা বীজযুক্ত হয়, তবে পাকা হয়ে গেলে তাদের চিনি এবং অ্যাসিড উভয়ের উচ্চ মাত্রার কারণে ব্যতিক্রমী মিষ্টি, সত্য টমেটো গন্ধযুক্ত। শক্তিশালী, ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা সীমাহীন উদ্ভিদগুলি রোগ প্রতিরোধী এবং উচ্চ ফলনশীল, পুরো মরসুমে প্রচুর পরিমাণে ক্ষুদ্র পরিমাণে ফল উত্পাদন করে। গাছগুলিতে অন্যান্য জাতের তুলনায় আরও অ্যাসিড গন্ধযুক্ত ছোট, সূক্ষ্ম পাতাগুলি থাকে এবং উদ্ভিদের ডালপালা ছোট এবং লম্বা হয়। ক্ষুদ্রাকৃতির ফলগুলি লাল কার্টেন্টগুলির অনুরূপ গুচ্ছগুলিতে ঝুলে থাকে, সুতরাং তাদের নাম। মিষ্টি মটর, চিনি বরই এবং হাওয়াইয়ান সহ লাল এবং হলুদ উভয় ধরণের কারান্ট টমেটো প্রচুর জাত রয়েছে, যা মিষ্টি জাতগুলির মধ্যে বিবেচিত হয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
গ্রীষ্মের সময় রেড কারেন্ট টমেটো পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
রেড কারান্ট টমেটো হ'ল বৃহত্তর এবং বৈচিত্র্যময় সোলানাসি পরিবার, যা নাইটশেড পরিবার নামেও পরিচিত, যার মধ্যে তিন হাজারেরও বেশি পরিচিত প্রজাতি রয়েছে includes রেড কারান্ট টমেটোগুলির উদ্ভিদগতভাবে নাম সোলানাম পিম্পিনেলিফোলিয়াম, এবং এগুলি টমেটোগুলির একটি স্বতন্ত্র প্রজাতি, সাধারণ টমেটো পাশাপাশি লাইকোপারসিকন এসকুলিটামের পাশাপাশি দুটি ভোজ্য প্রজাতির মধ্যে একটি। কারান্ট টমেটো বৈজ্ঞানিকভাবে খুব মূল্যবান বলে প্রমাণিত হয়েছে যেহেতু তারা উত্তর পেরুর উপকূলে অবস্থিত মূল বন্য প্রজাতির একটির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত এবং তাদের ডিএনএ সোলানাসি পরিবারে জিন বিবর্তনের তুলনা করার সূচনাকারী স্থান হয়ে দাঁড়িয়েছে। টমেটোগুলির মধ্যে জিনগত বৈচিত্র্য সংকুচিত করে দেওয়া বাধা বোঝার জন্য এটি একটি রোড ম্যাপও সরবরাহ করেছে, যেহেতু চাষ করা টমেটোগুলি তাদের বন্য প্রতিরূপগুলির জিনের মাত্র পাঁচ শতাংশ বহন করে, আজ ,000,০০০ গৃহপালিত টমেটো চাষকারীদের মধ্যে বৈচিত্রের সামান্য জায়গা রয়েছে। যদিও কারান্ট টমেটোগুলি আলাদা একটি প্রজাতি, তবে তারা সহজেই বাগানের টমেটো দিয়ে ক্রস করতে পারবেন, এবং তাদের রোগ প্রতিরোধের এবং দীর্ঘ ট্রাসে ফল উত্পাদন করার অভ্যাসের কারণে কারেন্ট টমেটো অন্যান্য টমেটো প্রকারের সাথে ক্রস ব্রিড হয়েছে আধুনিক চেরি টমেটো চাষের অনেকগুলি তৈরি করতে ।
পুষ্টির মান
রেড কার্যান্ট টমেটো লাইকোপিনের একটি ব্যতিক্রমী উত্স, প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া রঙ্গক যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে দ্বিগুণ হয়। লাইকোপেন ক্যান্সার বিরোধী সুবিধাগুলির জন্য পরিচিত, যেমন মানব দেহে কোষের ক্ষতি রোধ, লড়াই এবং মেরামত করা। টমেটোর সর্বাধিক ঘনত্বের মধ্যে পাওয়া বিশেষত শক্তিশালী লাইকোপেন সহ টমেটোর পুষ্টি উপাদান এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের অ্যারেও স্বাস্থ্যকর দৃষ্টিশক্তি, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য এবং আরও অনেক কিছুতে সহায়তা করে।
অ্যাপ্লিকেশন
একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে, রেড কারেন্ট টমেটোগুলি মূলত ক্ষুদ্র চেরি টমেটো হয় এবং রেসিপিগুলিতে যেমন চিকিত্সা করা হয়। সুতরাং, রেড কারেন্ট টমেটো চেরি টমেটোগুলির বিকল্প হিসাবে কাজ করতে পারে। Curতু রেসিপি এবং উপাদানগুলির জুড়িগুলি রেড কার্যান্ট টমেটোর সম্পূর্ণ স্বাদগুলি প্রদর্শনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। যে কোনও প্রয়োগে রেড কারেন্ট টমেটো পুরো রেখে দেওয়ার কথা বিবেচনা করুন, কারণ তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রশস্ত করা হবে। ডট রেড কার্টেন্ট টমেটোকে অ্যাপিটিজারগুলিতে, স্যালাডে ছড়িয়ে দিয়ে টমেটো-ভিত্তিক স্যুপে ভাসিয়ে রাখুন বা একটি শীতের গ্রীষ্মকালীন ট্রিট জন্য কেবল এগুলিকে হিমায়িত করুন। কোনও সাধারণ সাইড ডিশের জন্য কাসকাসের সাথে টস করার চেষ্টা করুন বা এগুলি আপনার নিজের সূর্য-শুকনো টমেটো কিসমিস তৈরি করতে ব্যবহার করুন। তাদের স্বাদযুক্ত মিষ্টি স্বাদযুক্ত, তারা বাছাই বা সংরক্ষণের জন্য যেমন একটি মিষ্টি টমেটো স্বাদ হিসাবে এক ধরণের উপযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়, এবং সেগুলি রস বা সস তৈরির জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। সমস্ত টমেটো জাতের মতো, রেড কারেন্ট টমেটোগুলি পাকা হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন, তারপরে রেফ্রিজারেশন আরও পাকা এবং ক্ষয় রোধ করতে পারে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ফরাসী এক্সপ্লোরার আডাক ফিউলিক ১00০০ এর দশকের গোড়ার দিকে পেরুতে একটি অভিযানের সময় বোটানিকাল রচনায় রেড কারেন্ট টমেটোগুলির প্রাথমিকতম নমুনাগুলি সংগ্রহ করেছিলেন। রেড কার্যান্ট টমেটোগুলি 1859 সালের প্রথম দিকে ক্যাটালগগুলিতে দেখা গেছে, এবং লিভিংস্টন বীজ কোম্পানির ক্যাটালগগুলি ১৯১৮ সালে কেবল 'সর্বজাতের মধ্যে ক্ষুদ্রতম' হিসাবে বর্ণনা করেছে widespread টমেটোগুলির এই গ্রুপে যথেষ্ট বৈচিত্র্য রয়েছে, যা ব্যাপকভাবে আরও জটিল করে তুলেছে কারান্ট টমেটো এবং চেরি টমেটো ক্রসিং। প্রকৃতপক্ষে, ক্যাটালগগুলিতে আজ পাওয়া যায় বেশিরভাগ কার্যান্ট টমেটো জাতগুলি কার্যান্ট টমেটো ক্রস, ফলের আকার বা বর্ধনের অভ্যাসের উন্নতি সহ বন্য আকারগুলির নির্বাচন যা তাদের মধ্যে বছরের পর বছর ধরে জন্মায়।
ভূগোল / ইতিহাস
রেড কারান্ট টমেটো পেরু এবং ইকুয়েডরের পশ্চিম উপকূলীয় অঞ্চলে, যেখানে এটি ছড়িয়ে ছাঁচ হিসাবে বেড়ে যায়। এটি বন্য টমেটোর নিকটতম বংশধর হিসাবে বিবেচিত হয় এবং জিনগত তুলনার ভিত্তিতে রেড কারেন্ট প্রায় ১.৪ মিলিয়ন বছর আগে বন্য টমেটো থেকে বিভক্ত হয়েছিল। রেড কার্ট্যান্ট সম্ভবত সমস্ত লাল-ফলস টমেটোগুলির পূর্বপুরুষ, যা থেকে ফলের আকারের একটি বিবর্তন সম্ভাব্যভাবে গৃহপালনের প্রক্রিয়াতে শুরু হয়েছিল। ফলস্বরূপ, আধুনিক টমেটোগুলি তাদের বন্য পূর্বপুরুষদের চেয়ে কমপক্ষে একশগুণ বড় হতে পারে। রেড কারান্ট টমেটোর আকার এবং প্রাকৃতিক আবাসের অঞ্চলটি আবিষ্কারের পর থেকে এখনও অপরিবর্তিত রয়েছে এবং এগারোটি অন্যান্য বুনো টমেটো প্রজাতির পাশাপাশি উপকূলীয় দক্ষিণ আমেরিকাতে এটি বর্ধমান বন্যের সন্ধান পাওয়া যায়, যদিও তাদের জনসংখ্যা প্রাকৃতিকভাবে হ্রাস পাচ্ছে কারণ প্রাকৃতিক অঞ্চলগুলি সংকুচিত হচ্ছে। নগর উন্নয়ন এবং নিবিড় কৃষি।
রেসিপি আইডিয়া
রেড কারেন্টে টমেটো রেড রয়েছে ipes একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| স্বাদ স্থান | লিমা বিন, চেরি টমেটো এবং কালো জলপাইয়ের মরোক্কান ট্যাগিন | |
| উদ্ভিজ্জ উদ্যান | টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরোগুলি |
