সুসুকুন ইমো

Tsukune Imo





বর্ণনা / স্বাদ


সুসুকুন ইমো খুব বড় আকারের গোলাকার শিকড় যা কড়াযুক্ত এবং আকৃতির হয়ে থাকে এবং ওজনে পাউন্ড (500 গ্রাম) অবধি পৌঁছে যায়। এগুলি সাধারণত ময়লা আবৃত হয় এবং একটি ভাল স্ক্রাবিং প্রয়োজন। মূলের পৃষ্ঠটি গা dark় বাদামি থেকে কালো এবং রুক্ষ এবং খসখসে থাকে। ত্বকের পাতলা স্তরটির নীচে একটি ঘন, উজ্জ্বল সাদা অভ্যন্তর রয়েছে। মাংস খুব চটচটে তবুও স্টার্চি জমিনের সাথে খুব আঠালো এবং সমৃদ্ধ, কিছুটা মিষ্টি স্বাদ সরবরাহ করে।

Asonsতু / উপলভ্যতা


শুকুনে ইমো দেরী থেকে শুরু করে বসন্তের প্রথম দিকে পাওয়া যায়।

বর্তমান তথ্য


‘সু-কো-না ই ই-মো,’ উচ্চারণ করা সুসুকুন ইমো, বিভিন্ন ধরণের ডায়সকোরিয়া অ্যান্টিস্টিফোলিয়া বা ডি বাটাাস, এটি জাপানি ইয়াম বা ইয়ামাইমো নামেও পরিচিত যা 'পর্বত আলুতে' অনুবাদ করে। মূলের আর একটি সাধারণ নাম ইয়ামাতো ইমো। দানবীয় শিকড়গুলি আলুর মতো ব্যবহৃত হয় এবং প্রায়শই ছাঁটাই করা হয় এবং টরোরো-জিরু বা ওকোনোমিয়াকির মতো traditionalতিহ্যবাহী জাপানি খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়। নামটি মূলটির বৃত্তাকার এবং কড়াযুক্ত চেহারা থেকে আসে যা একটি জাপানি মুরগির মাংসবল 'সসুকুন' নামে সাদৃশ্যযুক্ত।

পুষ্টির মান


সুসুকুন ইমো শর্করা, ফাইবার, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ। এগুলি ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, এবং সি, পাশাপাশি আয়রন এবং জিঙ্কের উত্স। শিকড়গুলিতে লাইসিন, লিউসিন এবং ট্রিপটোফেন সহ বেশ কয়েকটি অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। এগুলি ডাইস্টেসে সমৃদ্ধ, একটি হজম এনজাইম যা কার্বোহাইড্রেটগুলি ভেঙে দেয় যা তাদের হজম সহজ করে তোলে। ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ কোলেস্টেরল পরিচালনা করার জন্য শিকড়গুলি আদর্শ। ক্যালসিয়াম অক্সালেটের উপস্থিতির কারণে প্রস্তুত হওয়ার সময় সুসুকুন ইমোর মাংস হাতের ত্বকে জ্বালা হতে পারে। গ্লাভস পরা জ্বালা রোধ করবে।

অ্যাপ্লিকেশন


সসুকুন ইমো কাঁচা বা রান্না উপভোগ করা যায়। এটি প্রায়শই মিসো-ভিত্তিক স্যুপগুলিতে বাইন্ডার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, ডিমের থালা জন্য সোপান নুডলস এবং জাপানি নিমোনো ted জাপানের লোকেরা মিষ্টান্ন বান বা ফ্রিটাটার মতো ডিশ ওকোনোমিয়াকি করতে এটি ব্যবহার করে। এটি পাতলা চিপগুলিতে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ভাজা বা আইসোব-বয়স বা প্যান-ফ্রাইড করে ওয়াকিতে তৈরি করা যায়। কন্দগুলি সন্ধান করুন যা ভারী এবং আর্দ্র পৃষ্ঠযুক্ত এবং আরও কোনও স্ক্র্যাচ সহ আরও অভিন্ন আকারযুক্ত। ত্বকের খোসা ছাড়ানোর পরে, অক্সালেটগুলি নিরপেক্ষ করার জন্য এবং মাংসের সাদা রঙ রক্ষার জন্য পিন্ড মিনিটের জন্য ভিনেগারের একটি স্প্ল্যাশ দিয়ে ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে রাখুন। সংরক্ষণ করতে, এগুলিকে একটি সংবাদপত্রে মোড়ানো এবং একটি দুর্দান্ত অন্ধকারে রাখুন। কাটা টুকরোগুলি প্লাস্টিকের মধ্যে জড়িয়ে কিছু দিন ফ্রিজে রেখে দেওয়া যায় in দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য এগুলি পার্বোয়েল এবং হিমশীতলও করা যেতে পারে।

জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য


সুসুকুন ইমো এবং অন্যান্য জাপানি ইয়াম জাতগুলি বহু শতাব্দী ধরে রন্ধনসম্পর্কীয় এবং medicষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। এডো পিরিয়ড চলাকালীন, 19 শতকের মাঝামাঝি থেকে 17 তম মধ্যে, পুরুষরা কেবলমাত্র সাকুনের মতো শিকড় ব্যবহার করেছিলেন এবং তাদের স্নানের জলে প্রাণশক্তির জন্য কন্দটি ঘেঁষতে পরিচিত ছিলেন। তারা বিশ্বাস করে যে নিয়মিত শিকড় খেলে তাদের শারীরিক শক্তি বাড়বে। শিকড়গুলি জাপানের দীর্ঘ, গরম গ্রীষ্মকালে ক্লান্তি অনুভব করা ‘নাটসুবেটের’ বিরুদ্ধেও সহায়ক বলে মনে করা হয়।

ভূগোল / ইতিহাস


সুসুকুন ইমো চীনের পার্বত্য অঞ্চলের স্থানীয়। উদ্ভিদগতভাবে, তাদের শ্রেণিবিন্যাসটি গবেষকদের বিভ্রান্ত করেছে যারা এই বৈচিত্র্যের বৈজ্ঞানিক নামটি বেশ কয়েকবার পরিবর্তন করেছেন। জাপানে বিভিন্ন অঞ্চলে সুসুকুন ইমোর জন্য বিভিন্ন নাম ব্যবহার করা হয় যা তাদের সনাক্তকরণ কিছুটা কঠিন করে তোলে। কিয়োটো প্রিফেকচারে তাদের তাবেয়ামা নো ইমো বলা হয়, Ishশিকায় তারা কাগা রাউন্ড মম বা কাগমারু ইমো এবং মিতে তারা ইয়েস ইমো বা আই মোমেন্টো হিসাবে অভিহিত হন। কিষা নং 1-এর একটি উন্নত চাষাবাদ ১৯৮০ এর দশকের শেষের দিকে তাকাশিরো এবং আওয়ামা দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল এবং পরে 1990 এর দশকের শেষ দিকে হিরোকেই নামক একটি উন্নত চাষাবাদ প্রকাশ করা হয়েছিল। সুসুকুন ইমো দক্ষিণ মাই, নারা এবং হিরোশিমা প্রদেশ এবং উত্তর আওমোরি প্রদেশে চাষ করা হয়। এগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কানসাই অঞ্চলে দেখা যায় যার মধ্যে কিয়োটো, ওসাকা এবং ওয়াকায়মা প্রদেশ রয়েছে।



জনপ্রিয় পোস্ট