বর্ণনা / স্বাদ
পোনানগান্নি পাতা ছোট থেকে মাঝারি আকারের এবং দৈর্ঘ্যতে দৈর্ঘ্য 3-15 সেন্টিমিটার এবং প্রস্থের 1-3 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের, দৈর্ঘ্যবৃত্তাকার বা ল্যানসোলেট আকারে। পাতাগুলি প্রাণবন্ত সবুজ, চকচকে, মসৃণ প্রান্তগুলি এবং অ-স্টেম প্রান্তে একটি বিন্দুতে টেপার হয়। পোনানগান্নি গাছটি ছোট সাদা ফুলের সাথে ঝোপঝাড়যুক্ত এবং লম্বা, তন্তুযুক্ত, ডালপালা যা মাটি জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং নোডগুলিতে শিকড় দেয়। পোনানগান্নি পাতা পালঙ্কের মতো মিষ্টি, সবুজ গন্ধযুক্ত বাজে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পোনানগান্নি পাতা সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
পোনানগান্নি পাতাগুলি, উদ্ভিদিকভাবে অ্যালটারনথেরার সিসিলিস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, বহুবর্ষজীবী bষধিতে জন্মায় এবং তারা অমরান্থেসি পরিবারের সদস্য। পোনাঙ্গান্নি পাতাগুলির অনেকগুলি সাধারণ নাম রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে পোনাঙ্গান্নি কেরাই, পোননাগন্তি কুরা, মাতাসাক্ষী, মুকুনুবেন্না, গুদারি সাগ, এবং বামন কপারলিফ পালং, জল জলন্ত, এবং সিসাইল জয়ওয়েদ ইংরেজি। পোনানগান্নি সনাক্ত করা কঠিন কারণ এটি বিভিন্ন জলবায়ুতে বিভিন্ন ধরণের বৃদ্ধির ধরণ রয়েছে এবং এটি স্থানীয় নামে পরিচিত। পোনানগান্নি উদ্ভিদ জলজ এবং এটি উভয় ভেজা এবং শুকনো পরিবেশ যেমন জলাভূমি এবং জলাভূমি এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপনিবেশীয় জলবায়ুতে সমৃদ্ধ হতে পারে। পাতাগুলি মূলত একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে গ্রহণ করা হয় এবং এশিয়ার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
পুষ্টির মান
পোনানগান্নি পাতায় ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম, বিটা ক্যারোটিন, ডায়েটারি ফাইবার, আয়রন এবং ভিটামিন সি বেশি থাকে
অ্যাপ্লিকেশন
পোনানগান্নি পাতা কাঁচা এবং রান্না করা উভয় অ্যাপ্লিকেশন যেমন ফুটন্ত, নাড়তে-ভাজা এবং sautéing ব্যবহার করা যেতে পারে। ভারতীয় রান্নায় পোনানগান্নি পাতা ডাল, স্যুপ এবং চাটনিতে ব্যবহার করা হয় এবং ভাত দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সরল স্ট্রে-ফ্রাই বা সালাদেও পাতাগুলি প্রতিদিনের শাক হিসাবে খাওয়া হয়। প্রস্তুত করতে, অল্প বয়স্ক, স্নিগ্ধ কান্ডগুলি নির্বাচন করুন এবং কান্ডগুলি সরান। ডালপালা পরবর্তী সময়ে স্যুপ স্টক রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। পোনানগান্নি পাতা জনপ্রিয়ভাবে রসালো এবং পুষ্টিকর পানীয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পননগান্নি তিলের তেল, জিরা, রসুন, হলুদ গুঁড়ো, ধনেপাতা, ধনিয়া, মূলা এবং গাজর দিয়ে ভাল করে পাতা ছেড়ে দেয়। ফ্রিজে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখলে তারা কয়েক দিন রাখবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ভারতে, পোনানগান্নি 'সোনার উদ্ভিদ' হিসাবে পরিচিত। এটি নিয়মিত খাওয়া এবং বদহজম প্রশমিত করতে, চোখকে সুস্থ রাখতে, ত্বকে একটি প্রাকৃতিক আভা আনতে এবং গ্রীষ্মের গরমকালে শরীরকে শীতল করার জন্য আয়ুর্বেদিক শিক্ষকদের পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ফিভার, ডায়রিয়া থেকে শুরু করে ত্বকের জ্বালা থেকে শুরু করে বিভিন্ন অবস্থার চিকিত্সার জন্য ভারতীয় আয়ুর্বেদিক ব্যবস্থায়ও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। আফ্রিকাতে, পোনানগান্নি পাতা সাপের কামড় এবং শুকনো ব্যথা এবং ব্যথায় চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
পোনানগান্নি এশিয়ার অনেক অঞ্চলে স্থানীয়, যা সাধারণত ভারত এবং শ্রীলঙ্কায় দেখা যায়। আজ এটি আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া, ক্যারিবিয়ান, মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকা এবং দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলীয় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের বিশেষ বাজারে পাওয়া যাবে।
রেসিপি আইডিয়া
রেসিপিগুলিতে পোনানগান্নি পাতা রয়েছে। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| জি কে ফুড ডায়েরি | পন্নংগনি কেরাই কুতু | |
| জাফরান ট্রেইল | বীট, ফেটা এবং জল আমরণ সালাদ |
