| কাদা ক্রিক রাঞ্চ |
বর্ণনা / স্বাদ
পিনোট নোয়ার আঙ্গুর আকার থেকে ছোট থেকে মাঝারি আকারের এবং ডিম্বাকৃতির থেকে গোলাকৃতির আকারে বড় ঘন ক্লাস্টারে বেড়ে যায় যা পাইন শঙ্কুগুলির মতো আকারের হয়। ত্বকটি খুব পাতলা এবং মসৃণ, গা dark় নীল-বেগুনি রঙের হয়। মাংস স্বচ্ছ, সরস এবং কিছু বীজ থাকতে পারে। পিনোট নয়ার আঙ্গুর একটি স্বাদযুক্ত মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত যা চেরি এবং স্ট্রবেরি জাতীয় টোনগুলির সাথে একটি সামান্য মশলা সরবরাহ করে। পিনোট নয়ার আঙ্গুরের স্বাদও টেরিয়ারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে, যা মাটি, জলবায়ু এবং টোগোগ্রাফির সমন্বয় সহ আঙ্গুর উত্থিত প্রাকৃতিক পরিবেশ।
Asonsতু / উপলভ্যতা
পিনট নোয়ার আঙ্গুরগুলি গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে উপলব্ধ এবং এটি একটি খুব স্বল্প মরসুমে।
বর্তমান তথ্য
পিনোট নয়ার আঙ্গুর, বোটানিকভাবে ভিটাস ভিনিফেরা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ, ভিটাস জিনাসে পাওয়া প্রাচীন আবাদক জাতগুলির মধ্যে একটি এবং এটি ফ্রান্সের বারগুন্ডি ওয়াইন অঞ্চলের স্বাক্ষরযুক্ত আঙ্গুর। এর নামটি ফরাসি থেকে উদ্ভূত এবং মোটামুটি কালো পাইনে অনুবাদ করে এবং এই নামটি দ্রাক্ষা গুচ্ছগুলির পাইন শঙ্কু-আকৃতির উল্লেখ থাকতে পারে। পিনোট নওয়ের আঙ্গুরগুলি শক্তভাবে প্যাকড ক্লাস্টার এবং পাতলা ত্বকের কারণে বেড়ে ওঠা কঠিন হওয়ার জন্য কুখ্যাত, তবে তারা এখনও বিশ্বে দশম সর্বাধিক বহুল চাষ করা আঙ্গুর এবং ওয়াইনমেকিং শিল্পে অত্যন্ত মূল্যবান। পিনট নোয়ার আঙ্গুরগুলি এমন ওয়াইন তৈরি করে যা অনেকগুলি মদকে সকল মদের খাদ্য-বন্ধু হিসাবে বিবেচনা করে। এটি প্রধান আঙ্গুর যা শ্যাম্পেন এবং স্পার্কলিং ওয়াইন ব্যবহার করা হয়। পিনট নয়ার ওয়াইন আজ এত জনপ্রিয় যে এর 18 ই আগস্ট আন্তর্জাতিক পিনোট নয়ার দিবস নামে নিজস্ব ছুটি রয়েছে।
পুষ্টির মান
পিনোট নয়ার আঙ্গুরগুলিতে অ্যান্থোসায়ানিনস, রেসভেস্ট্রোল, ক্যারোটিনয়েডস, ট্যানিনস এবং টর্পেনস রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
পিনোট নোয়া আঙ্গুরগুলি ওয়াইন উত্পাদনে প্রায় একচেটিয়াভাবে ব্যবহৃত হয়। শ্যাম্পেন বা ঝকঝকে সাদা ওয়াইন তৈরির জন্য 18-25 ব্রিক্সের মধ্যে আঙুরের ফসল কাটা হয়। রেড ওয়াইনের জন্য, পিনোট নয়ার আঙ্গুর কমপক্ষে ২৩.৫ ব্রিক্স না হওয়া পর্যন্ত দ্রাক্ষালতার উপরে পরিপক্ক এবং দীর্ঘতর মিষ্টি করার অনুমতি দেওয়া হয়। পিনোট নয়ার আঙ্গুর মদ প্রস্তুতকারীদের দ্বারা চাওয়া একটি জটিল স্বাদ প্রস্তাব করে তবে এটি বৃদ্ধি করা কঠিন, এটি এমন বৈশিষ্ট্য যা তাদের বাণিজ্যিক টেবিল আঙ্গুর উত্পাদনের জন্য কম আদর্শ করে তোলে। এগুলি মাঝে মধ্যে মরসুমে যখন মদের চাষের অঞ্চলগুলিতে কৃষকদের বাজারে পাওয়া যায় এবং টেবিলে আঙ্গুর হিসাবে বিক্রি হয়। অনেক ওয়াইন আঙ্গুর থেকে পৃথক, পিনোট নয়ার আঙ্গুরের ত্বক একটি স্ন্যাকিং আঙ্গুর হিসাবে খেতে যথেষ্ট পাতলা। আঙ্গুরগুলি অ অ্যালকোহলযুক্ত আঙ্গুরের রস তৈরি করতে বা জাম এবং জেলি তৈরির জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পিনোট নয়ার আঙ্গুর সুশী বা সাশিমি, মাশরুম, এবং ব্রেইসড হ্যাম, হাঁস, মুরগী, শুয়োরের মাংস, ভিল এবং স্যামনের মতো মাছের মতো মাংসের মতো এশিয়ান খাবারের সাথে ভাল জুড়ে। ফ্রিজে রাখলে এগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
পিনোট নয়ার আঙ্গুর ফ্রান্সের বারগুন্ডি অঞ্চলকে মদ অঞ্চল হিসাবে উন্নীত করে। বার্গুন্ডির শক্তিশালী ডিউকস, বিশেষত রজার ডিওন বিশ্বজুড়ে সেরা এবং আঙ্গুর এবং ওয়াইন উভয়ের চাহিদা পুরো ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে বলে বার্গুন্ডির শক্তিশালী ডিউকরা এই ওয়াইনগুলিকে ব্যবহার করেছিলেন। পিনোট নয়ার আঙ্গুরের স্থিতি সময়ের পরীক্ষায় দাঁড়িয়েছে এবং এটি জিনোম ম্যাপ করার জন্য প্রথম আঙ্গুর এবং ফল হিসাবে পরিণত হয়েছে। ম্যাপিংয়ের মাধ্যমে জানা গেছে যে পিনোট নয়ার আঙ্গুর প্রায় 30,000 জিন (এমনকি মানব জিনোমের চেয়েও বেশি) রয়েছে যার মধ্যে প্রায় একশটিরও বেশি জিন গন্ধ তৈরিতে উত্সর্গীকৃত। গবেষকরা আশা করেন যে ভবিষ্যতে এই জ্ঞান তাদেরকে নতুন, জটিলতর স্বাদযুক্ত ওয়াইন আঙ্গুর তৈরি করতে সহায়তা করবে।
ভূগোল / ইতিহাস
পিনোট নওয়ের আঙ্গুরটি ইউরোপের আদিবাসী বলে বিশ্বাস করা হয় এবং পিনট নয়ারের প্রাথমিক সংস্করণ বলে কিছু ইতিহাসবিদদের পাতলা চামড়ার আঙ্গুরের উল্লেখ পাওয়া যায় রোমান প্রথম লেখকের লিখিত রচনায় যা পাওয়া যায় প্রথম সহস্রাব্দের প্রথম সহস্রাব্দ। জার্মানি এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র খুব কাছাকাছি দ্বিতীয় দিকে আসার সাথে সাথে পিনট নয়েরের আঙ্গুর উত্পাদনে ফ্রান্স আজ এগিয়ে রয়েছে। এটি ইতালি, মোল্দাভিয়া, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, সুইজারল্যান্ড, দক্ষিণ আফ্রিকা, চিলি এবং আর্জেন্টিনায় কিছুটা পরিমাণে বাড়তে দেখা যায়।
