| খাবার বাজ: কালের ইতিহাস | শোনো |
বর্ণনা / স্বাদ
ব্রাজিলিয়ান কালের আকারটি ছোট থেকে মাঝারি আকারের হয়, উচ্চতা 30-45 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের মাথার উপরে বৃদ্ধি পায় এবং এতে প্রশস্ত, সমতল এবং গোলাকার পাতা থাকে। প্রশস্ত, গা dark় সবুজ পাতাগুলির পাতা ঝাঁকুনিযুক্ত, দানাদার প্রান্ত এবং বিশিষ্ট সাদা শিরাগুলির পাতাগুলি রয়েছে। পাতাগুলি মাংসল, তন্তুযুক্ত, হালকা সবুজ কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে যা সংক্ষিপ্ত, ঘন এবং শক্তিশালী। ব্রাজিলিয়ান ক্যাল খাস্তা এবং কোমল-মিষ্টি, সবুজ স্বাদের সাথে কোমল যা বাঁধাকপির স্বাদকে স্মরণ করিয়ে দেয়।
Asonsতু / উপলভ্যতা
ব্রাজিলিয়ান কালে শীতকালে একটি শীর্ষ মৌসুম সহ সারা বছর উপলব্ধ।
বর্তমান তথ্য
ব্রাজিলিয়ান কেল বোটানিকভাবে ব্রাসিকাসিয়া পরিবারের একটি অংশ এবং এটি একটি পাতলা, শিরোনামহীন উদ্ভিদ যা অনেকগুলি তাজা এবং রান্না করা রান্নার খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়। বিশ্বের চতুর্থ বৃহত্তম দেশ এবং দক্ষিণ আমেরিকার বৃহত্তম দেশ ব্রাজিলের রয়েছে বিভিন্ন খাবারের ইতিহাস যা পর্তুগিজ এবং আফ্রিকান সহ বিভিন্ন বিভিন্ন সংস্কৃতি এবং দক্ষিণ আমেরিকার মধ্যে পাওয়া আদিবাসী গোষ্ঠী দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে। ব্রাজিলের মধ্যে, কালের মতো সবুজগুলি ব্যাপকভাবে গৃহীত হয়েছে এবং দেশের প্রচলিত খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান
ব্রাজিলিয়ান কেল ভিটামিন সি এর একটি দুর্দান্ত উত্স এবং এতে ফাইবার, ভিটামিন এ এবং কে, তামা, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে।
অ্যাপ্লিকেশন
ব্রাজিলিয়ান কেল কাঁচা এবং রান্না করা অ্যাপ্লিকেশন যেমন স্যুটিং, স্ট্রে-ফ্রাইং, ব্রাইজিং, বেকিং, রোস্টিং এবং ফুটন্ত উভয় ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে। যে কোনও বড় পাঁজর পাতা থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত এবং ব্যবহারের আগে ফেলে দেওয়া উচিত, এবং একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার তৈরি করার জন্য পাতা হালকা ছিঁড়ে বা সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে। ব্রাজিলিয়ান কেলকে সালাদে টুকরো টুকরো করা যায়, স্যুপে মিশিয়ে দেওয়া যায়, বা অ্যারোমেটিকস এবং কাসাভা ময়দা দিয়ে টকানো একটি খাস্তা, কুঁচকানো থালা তৈরি করা যায়। এটি কলার্ড গ্রিনসগুলির সাথেও বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সাধারণত সসেজ এবং ধূমপানযুক্ত মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। ব্রাজিলে, ক্যাল কখনও কখনও ক্যাল্ডো ভার্দে ব্যবহৃত হয়, এটি মশলাদার সসেজ বা কাটা শুকনো গরুর মাংস, খাঁটি আলু এবং ব্রোথযুক্ত স্যুপ। পেঁয়াজ, রসুন, ভিনেগার, কালো মটরশুটি, সাদা ভাত এবং আলু দিয়ে ব্রাজিলিয়ান কালের জুড়ি ভাল। কাগজের তোয়ালে মুড়ে ফ্রিজে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণের সময় পুরো পাতাগুলি এক সপ্তাহ অবধি থাকবে। কাটা পাতাগুলি ধুয়ে, শুকানো এবং একটি কাগজের তোয়ালে এবং ফ্রিজে রাখা প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণের সময় তিন দিন অবধি থাকবে।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
ব্রাজিলিয়ান কালে প্রায়শই ব্রাজিলিয়ান জাতীয় ডিশে ব্যবহৃত হয় ফিজোয়াদা কমলতা নামে পরিচিত যা রিও ডি জেনিরো থেকে উদ্ভূত একটি কালো শিম স্টু w এই থালাটির অনেকগুলি প্রকরণ রয়েছে এবং প্রচলিত রেসিপিগুলিতে স্টিউ তৈরি করতে চব্বিশ ঘন্টা সময় নেয়। ফিজোয়াদা কমপ্লায় ক্যালকে সাধারণত রসুন দিয়ে কষানো হয় এবং কমলা, সসেজ, ধূমপায়ী শুয়োরের কাটগুলিতে যোগ করা হয় এবং ভাজা কাসাভা, ভাত বা কলা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ব্রাজিলে, থালাটি সাধারণত পরিবার এবং বন্ধুদের মধ্যে ভাগ করা হয়, আস্তে আস্তে মধ্যাহ্নভোজনে খাওয়া হয় এবং শনিবার বা বুধবার রেস্তোঁরাগুলিতে অর্ডার করা হয়।
ভূগোল / ইতিহাস
কেল এশিয়া ও পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে নির্বাচন করার জন্য স্থানীয় এবং 2000 খ্রিস্টপূর্ব থেকে চাষ করা হচ্ছে। সঠিক উত্স অজানা, এটি বিশ্বাস করা হয় যে কালে ব্রাজিলের সাথে পর্তুগিজ এক্সপ্লোরার এবং অভিবাসীদের দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল এবং কয়েক শতাব্দী ধরে দক্ষিণ আমেরিকাতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ব্রাজিলিয়ান কালের ব্রাজিল জুড়ে স্থানীয় বাজারে পাওয়া যায়।
রেসিপি আইডিয়া
ব্রাজিলিয়ান কালে অন্তর্ভুক্ত রেসিপি। একটি সহজ, তিনটি শক্ত।
| কোস্টা রিকা ডট কম | ব্রাজিলিয়ান কালে + মসুরের স্যুপ |
