বর্ণনা / স্বাদ
নেরো টন্ডো মূলা মাঝারি থেকে বড় আকারের, বৃত্তাকার মূলের সবজি 7 থেকে 10 সেন্টিমিটার ব্যাসের আকারের হয়। মাটির ঠিক নীচে জন্মাতে এবং লম্বা পাতাযুক্ত সবুজ শাক তৈরি করে। বর্ধিত শিকড়গুলির একটি মোটা শুকনো জমিন এবং তেতো স্বাদযুক্ত গা dark় কাঠকয়লা ধূসর থেকে কালো স্কিনগুলি রয়েছে। উজ্জ্বল সাদা থেকে ক্রিম বর্ণের মাংসটি তীব্র এবং দৃ firm়, খাস্তাযুক্ত গঠনযুক্ত। নেরো টন্ডো মূলা কিছুটা ঘোড়ার বাদামের কিকের সাথে মশলাদার স্বাদ সরবরাহ করে।
Asonsতু / উপলভ্যতা
নীরো টনডো মূলা শীতকালে এবং বসন্তের শুরুতে একটি শীর্ষ মৌসুম সহ সারা বছর পাওয়া যায়।
বর্তমান তথ্য
নিরো টন্ডো মূলা শীতের মূলের এক অনন্য বৈচিত্র যা স্প্যানিশ কালো মূলা নামেও পরিচিত। উদ্ভিদগতভাবে, এগুলিকে রাফানাস সেটিভাস ভার হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। নাইজার এবং সাধারণত নীরো টন্ডো ডি'ইনভারানো হিসাবে পরিচিত, যা 'শীতের কালো রাউন্ড' এ অনুবাদ করে। এগুলি ব্রাসিকা পরিবারে, ব্রোকোলি এবং কালের সাথে সম্পর্কিত এবং তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় এবং medicষধি ব্যবহারের জন্য সুপরিচিত।
পুষ্টির মান
নেরো টন্ডো মূলা ভিটামিন সি এর একটি ভাল উত্স এবং বি-জটিল ভিটামিন, ডায়েটি ফাইবার, পটাসিয়াম, তামা এবং আয়রনের উত্স। এগুলিতে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং দস্তাও কম পরিমাণে থাকে। স্প্যানিশ কালো মুলায় গ্লুকোসিনোলেটস নামে প্রচুর উপকারী সংমিশ্রণ রয়েছে যা এগুলিকে একটি মরিচের স্বাদ দেয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর, অ্যান্টি-ভাইরাল এবং ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে। এগুলিতে MIBITC নামক একটি অনন্য ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে যা যকৃতে ডিটোক্সফাইফিং এনজাইমগুলিকে উদ্দীপিত করতে কাজ করে।
অ্যাপ্লিকেশন
নিরো টন্ডো মূলা কাঁচা বা রান্না করা যায়। প্রস্তুতির আগে শিকড়গুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। কাঁচা slaws বা শীর্ষ সবুজ সালাদ জন্য তাদের টুকরা টুকরা বা julienne। কাঁচা মাছ, নিরাময় বা ধূমপানযুক্ত মাংস বা মাছের সাথে পরিবেশন করুন এবং ত্বক দিয়ে সরুভাবে স্লাইস করুন। রঙ এবং কামড়ের বিভিন্নতার জন্য মূল্যের অন্যান্য জাতের সাথে জুড়ি দিন। এগুলি সম্পূর্ণরূপে, স্কিনের সাথে বা ছাড়াই বা অন্য মূলের শাকসব্জি দিয়ে ভাজা যায়। এগুলিকে গোলাকৃতি করে কেটে তেল বা মাখন দিয়ে কষান এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে শেষ করুন। এগুলি সংরক্ষণের জন্য অ্যাপল সিডার ভিনেগারগুলিতে আচার দিন এবং উত্তাপটি কমিয়ে দিন। আলগাভাবে মোড়ানো, ধুয়ে নেওয়া নেরো টন্ডো মূলা 2 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
জাতিগত / সাংস্কৃতিক তথ্য
মিশর থেকে কালো মূলাগুলির প্রাচীন অবশেষ পাওয়া গেছে এবং তারা দেখায় যে এগুলি 2500 বি.সি.ই. এটি বিশ্বাস করা হয় যে মিশরীয় শ্রমিকরা পিরামিডগুলি নির্মাণের সময় কাশি এবং কফ থেকে মুক্তি দিতে নেগ্রো টন্ডো মূলাটিকে কাশক হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন। পুরাতন জার্মান রেফারেন্স ‘হারবাল মেডিসিন’ পিত্তথলি, কিডনি এবং হজম সম্পর্কিত সমস্যাগুলির চিকিত্সা হিসাবে স্প্যানিশ কালো মুলিকে নির্ধারণ করে।
ভূগোল / ইতিহাস
নেরো টন্ডো মূলা বর্তমানে গ্রীস এবং তুরস্কে পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের স্থানীয়। বিশ্বাস করা হয় যে গ্রীকরা মূল উদ্ভিজ্জ মিশরীয়দের কাছে প্রবর্তন করেছিল, যদিও কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে আফ্রিকার দেশে মূলটির মূল রয়েছে। সম্ভবত স্পেনীয়রা উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকা, ভারত এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় শিকড় ছড়িয়ে দিতে সহায়তা করেছিল। নিরো টন্ডো মূলা বালির উষ্ণ, গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু থেকে অন্টারিও, কানাডার শীতল, নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু এবং কুয়েত ও ইস্রায়েলের শুকনো মরুভূমি পর্যন্ত বিস্তৃত পরিবেশে বৃদ্ধি পেতে পারে। এন্টার্কটিকা ব্যতীত গ্রহটির প্রায় প্রতিটি মহাদেশে তাদের বৃদ্ধি পাওয়া যায় এবং বছরের বেশিরভাগ মরসুমে জন্মাতে পারে। প্রধান মুদি দোকানগুলিতে নেরো টন্ডো মূলা এক বিরল দৃশ্য এবং সম্ভবত স্থানীয় কৃষকের বাজারে বা উঠোনের বাগানে দেখা যায়।
